Quelltext der Seite Reinhard Matissek

'''Reinhard Matissek''' (* [[1952]] in [[Bassum]]) ist ein deutscher Lebensmittelchemiker und Lebensmitteltechnologe, der seit 1990 Professor am Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie der Technischen Universität Berlin (TUB) ist.
Er war von 1989 bis 2019 Leiter des [[Lebensmittelchemisches Institut|Lebensmittelchemischen Instituts]] (LCI) des [[Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie|Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie]] in Köln.

== Leben ==
Er begann seine Ausbildung zum Chemielaboranten in Bremen bei Werner Hofmann, studierte dann Lebensmitteltechnologie an der Technischen Fachhochschule Berlin und Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin. Matissek wurde 1978 an der [[Technische Universität Berlin|Technischen Universität Berlin]] in Kooperation mit dem damaligen [[Bundesgesundheitsamt]] (BGA)  promoviert. Er habilitierte sich 1986 für das Fachgebiet Lebensmittelchemie.
1989 übernahm er die Leitung des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI) des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie in Köln und wurde 1990 [[Professur#Außerplanmäßige Professoren|außerplanmäßiger Professor]] am Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie an der TU Berlin.

Matissek forscht vor allem in den Bereichen [[Lebensmittelsicherheit]] (Kontaminanten und Prozesskontaminanten, Minimierung bzw. Vermeidung von [[MOSH/MOAH]]-Einträgen in Lebensmittel, Minimierung von [[Acrylamid]] sowie MCPD- und Glycidylestern, [[Mykotoxine]]n in Lebensmitteln), Lebensmittelqualität (Kakaobutterreinheit, Kakaobestandteile, Marzipanreinheit, Lakritz/Süßholz) und [[Lebensmittelanalytik]] vornehmlich in den Bereichen Kakao, Süßwaren und Knabberartikel.

Reinhard Matissek ist Träger des ''Hans F. Dresel Memorial Awards'' der PMCA (International Association of Confectioners) und des Fincke-Preises für Wissenschaft und Technik des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie. 2025 wurde er mit der [[Joseph-König-Gedenkmünze]] ausgezeichnet.<ref>{{IDW-online|ID=856739|Autor=Maren Mielck|Titel=Schimmelpilze im Käse und KI im Labor: Aktuelle Forschung auf den 53. Deutschen Lebensmittelchemietagen in Halle|Institution=Gesellschaft Deutscher Chemiker|Datum=14. August 2025|Abruf=16. August 2025}}</ref>

== Mitgliedschaften ==
* Vorstandsmitglied der Lebensmittelchemischen Gesellschaft – Fachgruppe in der GDCh: 1990 bis 2005
* Mitglied der Senatskommission zur gesundheitlichen Bewertung von Lebensmitteln der Deutschen Forschungsgemeinschaft: 2001 bis 2010
* Mitglied der Kommission für Lebensmittelzusatzstoffe, Aromastoffe und Verarbeitungshilfsstoffe des Bundesinstituts für Risikobewertung: 2011 bis 2021
* Mitglied der Kommission für Kontaminanten, und andere gesundheitlich unerwünschte Stoffe in der Lebensmittelkette des Bundesinstituts für Risikobewertung: 2011 bis 2021
* Mitglied des Kuratoriums der Deutschen Gesellschaft für Ernährung: 1996 bis 2005
* Vorstandsmitglied der Stiftung der Deutschen Kakao- und Schokoladenwirtschaft: 1994 bis 2019
* Kuratoriumsmitglied des Fraunhofer-Instituts für Verpackung und Verfahrenstechnik: 1998 bis 2013
* Vorstandsmitglied des Instituts für Qualitätsförderung in der Süßwarenwirtschaft: 1999 bis 2019
* Mitglied des Organisationskomitees zum internationalen Symposium 'ChocoTec International' der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft: 1991 bis 2019
* Mitglied im Beirat zum internationalen Kongress 'Inter-Praline' der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft: 1991 bis 2019
* Mitglied im Wissenschaftlichen Ausschuss des Forschungskreises der Ernährungsindustrie: 1999 bis 2019
* Mitglied im Wissenschaftlichen Beirat des Bundes und Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde: 2005 bis 2019
* Mitglied in diversen Arbeitsgruppen und Komitees des europäischen Süßwarenverbandes: 1989 bis 2019
* Mitglied im Wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift ''Lebensmittelchemie'': seit 1997
* Mitglied der American Chemical Society: seit 2003
* Mitglied in der Lebensmittelchemischen Gesellschaft LChG, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker: seit 1977

== Vorlesung ==
* ''Qualitätsmanagement/Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie'' am Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie der Fakultät für Prozesswissenschaften an der Technischen Universität Berlin: 1994–2017
* ''Chemie, Technologie und Toxikologie der Bedarfsgegenstände und kosmetischen Mittel'' am Institut für Lebensmittelchemie der Johann Wolfgang Goethe-Universität Frankfurt am Main: 1983–1986
* ''Chemie, Technologie und Toxikologie der Bedarfsgegenstände und kosmetischen Mittel'' am Institut für Lebensmittelchemie der Technischen Universität Berlin: 1984–1994

== Werke ==
* mit [[Werner Baltes]]: ''Lebensmittelchemie.'' 8. Auflage. Springer-Spektrum Verlag, 2016, ISBN 978-3-662-47111-1
* {{Literatur | Autor=mit Andreas Hahn | Titel=Lebensmittelchemie | Auflage=10 | Verlag=Springer-Spektrum Verlag | Ort=Berlin | Datum=2023 | ISBN=978-3-662-66924-2 | Seiten=}}
* mit Markus Fischer und Gabriele Steiner: ''Lebensmittelanalytik.'' 6. Auflage. Springer-Spektrum Verlag, 2018, ISBN  978-3-662-55721-1
* mit [[Reiner Wittkowski]] (Editors): ''High Performance Liquid Chromatography in Food Control and Research.'' Behr’s Verlag, 1992, ISBN 3-86022-029-2
* mit Reiner Wittkowski (Editors): ''Capillary Gas Chromatography in Food Control and Research.'' Behr’s Verlag, 1992, ISBN 3-86022-037-3
* ''Tenside in Shampoos, Schaumbadepräparaten und Seifen: Überblick und Datensammlung.'' Reimer Verlag, Berlin, 1979, ISBN 3-496-02052-0
* ''Beitrag zur Analytik von Shampoos, Schaumbadepräparaten und Seifen.'' Reimer Verlag, Berlin, 1980, ISBN 3-496-02053-9
* Herausgeber des ''RÖMPP Chemie-Lexikon'' des Thieme Verlages für den Bereich Lebensmittelchemie

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
* {{DNB-Portal|143046098}}
* [https://www.lci-koeln.de/ Website des LCI]

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[[Kategorie:Lebensmittelchemiker]]
[[Kategorie:Hochschullehrer (Technische Universität Berlin)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1952]]
[[Kategorie:Mann]]
[[Kategorie:Person (Berliner Hochschule für Technik)]]

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|NAME=Matissek, Reinhard
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|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Lebensmittelchemiker
|GEBURTSDATUM=1952
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