Quelltext der Seite Rechaud (Kocher)

[[Datei:Rechaud 1 (aka).jpg|miniatur|Rechaud für [[Caquelon]]]]
Ein '''Rechaud''' [{{IPA|ʀeˈʃoː}}] ([[Französische Sprache|französisch]] ''réchaud'' „Stövchen“, „Kocher“, abgeleitet von ''réchauffer'' „wieder aufwärmen“, „aufheizen“) ist ein Tischgerät zum Warmhalten oder Erhitzen von Speisen und Getränken. Die klassische Form, die seit etwa 1800 bekannt ist, funktioniert mit einer offenen Flamme und wird entweder mit [[Brennspiritus]], [[Erdgas|Gas]] oder einer speziellen [[Brennpaste]] betrieben. Moderne Geräte funktionieren teilweise auch mit [[Elektrischer Strom|Strom]].

Rechauds werden zum Beispiel verwendet für die Zubereitung von [[Fondue]], [[Raclette]] und [[Feuerzangenbowle]]. Sie werden sowohl im Haushalt als auch in der [[Gastronomie]] eingesetzt.

Zum Warmhalten von [[Tee]] oder anderen Heißgetränken benutzt man ein [[Stövchen]], das auch zu den Rechauds gehört und in der Regel mit einem [[Teelicht]], in seltenen Fällen aber auch mit Strom, beheizt wird.

[[Datei:Kerosene stove.jpg|miniatur|hochkant|Klassisches Rechaud mit Petroleum]]
Frühe Formen von Rechauds ([[Feuerschale]]n) gab es bereits in der [[Antike]] und wurden von [[Cicero]] beschrieben. Beheizt wurden sie mit glühender Asche oder Kohlen. Um 1800 entstand die klassische Form eines Metallstövchens, das mit Spiritus oder [[Petroleum]] beheizt wurde. In den USA wurden Rechauds Ende des 19.&nbsp;Jahrhunderts populär, als das New Yorker Luxushotel [[Waldorf Astoria New York|Waldorf-Astoria]] damit am Tisch Gerichte für prominente Persönlichkeiten zubereitete und den Tischkocher so in die gehobene Gastronomie einführte.

Ein Rechaud hat im Prinzip die gleiche Funktion wie das [[Stövchen]], nur wird der erste Begriff mehr für Speisen, der zweite mehr für Tee und andere Heißgetränke verwendet. Zur Geschichte und begrifflichen Abgrenzung siehe dort.

== Literatur ==
* Andrew F. Smith: ''The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America'', Oxford 2004, Artikel ''Chafing dish'', S. 202

== Weblinks ==
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[[Kategorie:Wärmegerät (Küchengerät)]]
[[Kategorie:Fondue]]