Quelltext der Seite Pisco Sour

[[Datei:Pisco Sour 2.jpg|mini|Pisco Sour]]
'''Pisco Sour''' ist ein [[Cocktail]] aus der [[Sour]]-Familie. Die Basisspirituose ist [[Pisco (Getränk)|Pisco]], ein Traubenschnaps, benannt nach der Stadt [[Pisco (Stadt)|Pisco]] in Peru, der in zwei Varianten in [[Peru]] und [[Chile]] hergestellt wird. Der Ursprung des Pisco Sour ist zwischen diesen Ländern umstritten.

== Geschichte ==

Pisco Sour ist wohl seit den 1920er-Jahren bekannt. Im [[Lima]]-Stadtführer ''Lima, la ciudad de los Reyes'' aus dem Jahr 1928/29 wird er auf Seite 553 in einer Anzeige der „Bar Morris“ erstmals erwähnt. Laut Martin Morales, einem peruanischstämmigen Gastronom und Autor des Standardkochbuchs ''Ceviche'', wurde der Cocktail erstmals von „Bar Morris“-Eigentümer Victor Morris serviert, der ihn als Alternative zum damals angesagten [[Whisky Sour]] entwickelt hatte.<ref name="MORALES">{{Literatur |Autor=Martin Morales |Titel=Ceviche – Peruanische Küche |Verlag=Fackelträger Verlag |Ort=Köln |Datum=2014 |ISBN=978-3-7716-4551-9 |Seiten=200}}</ref> Da Morris’ Bar von einem internationalen Publikum besucht wurde, verbreitete sich die Popularität des Cocktails rasch.

== Zubereitung ==

Pisco Sour wird aus Pisco, Zitronen- oder Limettensaft, [[Läuterzucker|Zuckersirup]] und [[Eiklar]] mit Eis gemixt und ins Glas abgeseiht. Alternativ kann der Cocktail unter Zugabe von Eiswürfeln in einem [[Standmixer]] zubereitet werden.<ref name="MORALES" /> Der fertige Cocktail wird mit einigen Spritzern [[Angosturabitter]] oder dem peruanischen [[Cocktailbitter]] [[Amargo Chuncho]] (oder auch einer Messerspitze [[Zimt]]) verfeinert. In Peru wird üblicherweise Pisco von der nicht aromatischen Traubensorte ''Quebranta'' verwendet. Der Pisco Sour wird unter anderem zur Begrüßung oder als [[Aperitif]] gereicht.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Pisco sour}}
{{Wikibooks|Cocktails/ Pisco Sour|Pisco Sour-Rezept}}
* [http://iba-world.com/new-era-drinks/pisco-sour/ Rezept] der [[International Bartenders Association]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Alkoholhaltiger Cocktail]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Chile)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Peru)]]