Quelltext der Seite Pillekuchen

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[[Datei:Patatnik Ostrhodopen PD 2011.JPG|mini|Pfanngroßer Kartoffelpuffer]]
'''Pillekuchen''', auch ''Pillekooken'', ''Pillekauken'', ''Pinnekuchen'', ''Pinnekeskuchen'' oder ''Leinewebers Pfannkuchen'', im nördlichen Rheinland auch ''Schnibbelskuchen'', eine Art [[Kartoffelpuffer|Kartoffelpfannkuchen]], gehört zu den [[Delikatesse|Spezialitäten]] der Küche des [[Bergisches Land|Bergischen Landes]].

Die Pillekuchen unterscheiden sich von vielen anderen Arten des Kartoffelpuffers durch den meist pfanngroßen Durchmesser.

== Zubereitung ==

Zur Zubereitung werden Kartoffeln in dünne Streifen geschnitten, in einer Pfanne geschichtet, mit [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]] und [[Muskatnussbaum|Muskat]] gewürzt und in Fett gegart. Es können auch Würfel von [[Speck|Räucherspeck]] und [[Zwiebel]]n vorher angebraten und mitgedünstet werden. Schließlich wird ein Pfannkuchenteig aus [[Mehl]], [[Hühnerei|Eiern]] und etwas Wasser oder Milch dazugegeben und alles von beiden Seiten knusprig gebacken. 

Alternativ werden für die kleinere Variante rohe Kartoffeln gerieben (Röstigröße) und in einer Schüssel mit Eiern, Salz und etwas Mehl zum Binden verrührt. Dieser [[Teig]] wird in handgroße Plätzchen geformt und in heißem Fett in der Pfanne ausgebacken. 

Serviert wird Pillekuchen häufig mit [[Kopfsalat]], [[Endivie]]nsalat oder [[Feldsalat]] als Beilage.


[[Kategorie:Kartoffelgericht]]
[[Kategorie:Rheinische Küche]]