Quelltext der Seite Osechi-ryōri

[[Datei:Japanese Osechi.jpg|mini|Osechi]]
'''Osechi-ryōri''' ({{jaS|御節料理}} oder {{lang|ja|お節料理}}, kurz '''Osechi''') sind traditionelle [[Japanisches Neujahrsfest|japanische Neujahrsgerichte]]. Die Tradition begann in der [[Heian-Zeit]] (794–1185). ''Osechi'' kann man leicht an ihren speziellen Schachteln (''jūbako'') erkennen, die an ''[[Bentō]]''-Boxen erinnern. Wie Bentō-Boxen werden die ''jūbako'' vor und nach dem Gebrauch oft aufgestapelt.

== Typische Gerichte ==
Die zu den ''osechi'' gehörenden Gerichte haben alle eine bestimmte Bedeutung in Bezug zum neuen Jahr. Beispiele sind:

*''Daidai'' ({{lang|ja|橙}}, ''[[Citrus aurantium]]'' var. ''daidai''), eine japanische [[Bitterorange]]. ''Daidai'' bedeutet auch „Von Generation zu Generation“, wenn man es mit den [[Kanji]] {{lang|ja|代々}} schreibt. Wie ''kazunoko'' weiter unten, symbolisiert es den Wunsch nach Kindern im neuen Jahr.
*''[[Datemaki]]'' ({{lang|ja|伊達巻}} oder {{lang|ja|伊達巻き}}), süßes, zusammengerolltes Omelett, gemischt mit Fischpaste oder pürierten [[Garnele]]n. Sie symbolisieren den Wunsch nach vielen erfolgverheißenden Tagen. An diesen Tagen ({{lang|ja|晴れの日}}, ''hare-no-hi'') trugen die Japaner traditionell gute Kleider. <!--Eine der Bedeutungen des zweiten Kanji ist „modisch“, abgeleitet von der illustren Kleidung der [[Samurai]] aus dem Lehen ''[[Date]]''.-->
*''[[Kamaboko]]'' ({{lang|ja|蒲鉾}}), Scheiben aus gedämpfter Fischpaste. Traditionell benutzt man Scheiben aus rotem und weißem ''Kamaboko'', die abwechselnd in Reihen oder Mustern angeordnet werden. Farbe und Form erinnern an das Symbol der aufgehenden Sonne und haben eine festliche Bedeutung.
*''[[Kazunoko]]'' ({{lang|ja|数の子}}), Heringsrogen. ''Kazu'' bedeutet „Zahl“ und ''ko'' bedeutet „Kind“. Es symbolisiert den Wunsch nach vielen Kindern im neuen Jahr.
*''[[Konbu]]'' ({{lang|ja|昆布}}), eine Art Seetang, wird mit dem Wort {{lang|ja|喜ぶ|yorokobu}} assoziiert, das „sich freuen“ bedeutet.
*''Kuro-mame'' ({{lang|ja|黒豆}}), [[Sojabohne|Schwarze Sojabohnen]]. ''Mame'' heißt auch „Gesundheit“ und symbolisiert den Wunsch nach Gesundheit im neuen Jahr.
*''Tai'' ({{lang|ja|鯛}}), die [[Meerbrasse]], japanisch ''tai'', wird mit dem japanischen Wort ''Medetai'' in Verbindung gebracht, das ein erfolgversprechendes Ereignis symbolisiert.
*''[[Tazukuri]]'' {{lang|ja|(田作り}}), getrocknete [[Sardine]]n, die in [[Sojasauce]] gekocht werden. Die wörtliche Bedeutung der Kanji in ''tazukuri'' ist „Reisfeldmacher“, da Fisch früher zum Düngen der Reisfelder verwendet wurde. Sie symbolisieren eine reiche Ernte.

== Geschichte ==
Der Begriff ''osechi'' bezog sich ursprünglich auf ''o-sechi'', eine Jahreszeit oder einen wichtigen Zeitabschnitt. Der Neujahrstag war eines der [[Sekku|fünf jahreszeitlichen Feste]] ({{lang|ja|節句}} ''Sekku'') am kaiserlichen Hof in [[Kyōto]]. Dieser Brauch, bestimmte Tage zu feiern, kam von China nach Japan.

Früher war es in den ersten drei Tagen des neuen Jahres tabu, einen Herd zu benutzen und Mahlzeiten zu kochen. Ausnahme war das Kochen von [[Zōni]]-Suppe. Da die Frauen zu Beginn des neuen Jahres nicht kochten, wurden die Osechi am Ende des alten Jahres vorbereitet. Heute werden die ''Osechi'' in den meisten Familien wie normale Mahlzeiten gekocht und der religiöse Aspekt ist verloren gegangen.

In den frühesten Zeiten bestand ''Osechi'' nur aus ''[[Nimono]]'', verschiedenem gekochten Gemüse mit Sojasauce und Zucker oder [[Mirin (Reiswein)|Mirin]] (süßem Reiswein). Mit der Zeit kamen mehr und mehr Gerichte hinzu.

Heute kann sich ''Osechi'' auf jedes speziell für das neue Jahr zubereitete Essen beziehen, auch einige ausländische Gerichte haben als „Westliche ''osechi''“ ({{lang|ja|西洋お節}} ''seiyō-osechi'') oder „''Osechi'' chinesischen Stils“ ({{lang|ja|中華風お節}} ''chūkafū osechi'') Einzug gehalten. Während ''osechi'' traditionell zu Hause zubereitet wurden, werden sie heute auch in Spezialitätengeschäften, Lebensmittelläden und [[Convenience Shop#Convenience Stores in Japan|Convenience stores]] angeboten.

Besonders in Haushalten, in denen die ''Osechi'' noch immer zu Hause hergestellt werden, wird am Tag vor Neujahr ''toshi-koshi [[Soba (Teigware)|soba]]'' ({{lang|ja|年越し蕎麦}}) gegessen. Ihr Name bedeutet wörtlich „jahres-überquerende Soba.“
Obwohl es einige damit verbundene Symbole gibt, wie langes Leben, Gesundheit und Energie für das kommende Jahr, ist diese Tradition wohl eher pragmatischer Natur: Die ohnehin mit der Vorbereitung der Osechi für mehrere Tage stark beschäftigte traditionelle Hausfrau bevorzugte es, für diesen Tag eine einfach zu bereitende Mahlzeit zu servieren. Es wird von vielen Japanern als ungünstiges Zeichen angesehen, von der ''toshi-koshi soba'' etwas übrig zu lassen.

== Literatur ==
* ''„Osechi ryōri“''. In: Alan Campbell, David S. Noble (Hrsg.): ''Japan. An Illustrated Encyclopedia''. 7. print. Kōdansha, Tokyo 1995, ISBN 4-06-205938-X.

== Weblinks ==
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[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Gericht (Essen und Trinken)]]
[[Kategorie:Neujahrsbrauchtum]]