Quelltext der Seite Olmützer Quargel

[[Datei:Olomoucké tvarůžky (3).jpg|mini|Olmützer Quargel]]

Der '''Olmützer Quargel''' (tschechisch:'' Olomoucký tvarůžek,'' bzw. ''Olomoucký syreček'' – üblicher ist aber die Mehrzahl: ''Olomoucké tvarůžky'', auch ''Olomoucké syrečky'') ist ein [[Sauermilchkäse]] mit [[Rotschmiere]], der angeblich bereits im 15. Jahrhundert im Umland der [[Mähren|mährischen]] Stadt [[Olmütz]] (''Olomouc'') hergestellt wurde und als einziger ursprünglich tschechischer Käse gilt.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.pragerzeitung.cz/?c_id=11676 |titel=Streit um Olmützer Quargel |datum=2008-06-15 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20080615164658/http://www.pragerzeitung.cz/?c_id=11676 |abruf=2024-11-29}}</ref> Seit dem 4. August 2010 ist Olmützer Quargel eine europäische, [[geschützte geografische Angabe]]. Nach einer fünfjährigen Übergangszeit darf diese seit August 2015 nur noch für den in [[Tschechien]] hergestellten Käse verwendet werden.<ref>{{EUR-Lex-Rechtsakt |reihe=L |jahr=2010 |amtsblattnummer=203 |anfangsseite=11 |endseite=13 |format=PDF |titel=Verordnung (EU) Nr. 702/2010 der Kommission vom 4. August 2010 zur Eintragung einer Bezeichnung in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Olomoucké tvarůžky (g.g.A.))}}</ref>

Original Olmützer sowie Sächsische oder Österreichische Quargel werden seit Jahrhunderten hergestellt und wurden im 20. Jahrhundert auch unter tschechischem Namen bekannt. In Deutschland und [[Österreich]] wurden Quargel bis 2015 noch unter der Herkunftsbezeichnung ''Olmützer Quargel'' von einigen Käsereien hergestellt und vertrieben.

Der Quargel wird aus [[Kuhmilch]] hergestellt und reift in 24 bis 26 Stunden. Er hat ein leicht säuerlich pikantes bis kräftiges Aroma und einen markanten Geruch, der dem deutschen [[Harzer Käse]] ähnlich ist. Der heute industriell im mährischen [[Loštice]] hergestellte Käse wird in verschiedenen Ausformungen produziert. Es gibt ihn in Stangen sowie in kurzen Röllchen mit oder ohne Loch.

== In der Kultur ==
[[Datei:Loštice, Muzeum olomouckých tvarůžků 2.jpg|mini|Historische Verpackungen im Quargelmuseum in [[Loštice]]]]
Olmützer Quargel kommt im 1923 von [[Fritz Löhner-Beda]] geschriebenen deutschen Text des Liedes ''[[Yes! We Have No Bananas]]'' vor, auf Deutsch ''[[Ausgerechnet Bananen!]]'', in der Komödie ''[[Adele hat noch nicht zu Abend gegessen]]'' sowie im Buch ''Schöntrauer'' von [[Bohumil Hrabal]] und in einem Mundartgedicht<ref>{{Literatur |Autor=Michael Haas, Werner Weinrich |Titel=Der vierte Heilige-Drei-König: Gedichte & Geschichten über Favoriten und den Rest des Universums |Auflage=1. Aufl |Verlag=Verl. Fun Toy |Ort=Schwechat |Datum=2010 |ISBN=978-3-9501290-5-2 |Online=https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&cqlMode=true&query=idn%3D1007083352 |Abruf=2024-11-29}}</ref> von Michael Haas. In [[Loštice]] gibt es seit 1994 ein Museum des Olmützer Quargels.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Olomoucké tvarůžky|Olmützer Quargel}}
* [http://www.tvaruzky.cz/ Olmützer Quargel] auf der Seite des Herstellers

== Quellen und Anmerkungen ==
<references />

{{SORTIERUNG:Olmutzer Quargel}}
[[Kategorie:Käsesorte]]
[[Kategorie:Lebensmittel mit geschützter geographischer Angabe]]
[[Kategorie:Kultur (Olmütz)]]
[[Kategorie:Standardsorte (Käse)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Tschechien)]]
[[Kategorie:Loštice]]