Quelltext der Seite Naan (Lebensmittel)

[[Datei:Gurudwara Bangla Sahib in New Delhi 03-2016 img2.jpg|thumb|Naan aus Indien]]

'''Naan''' ist eine [[Brotsorte]], die in Südasien ([[Indien]], [[Pakistan]], [[Bangladesch]]), Zentralasien ([[Afghanistan]], [[Usbekistan]], [[Tadschikistan]]), Vorderasien ([[Iran]], [[Türkei]]) und Ostasien ([[Japan]]) meist als Beilage zu heißen Speisen gegessen wird. Naan hat eine flache, fladenartige Form, die man vor dem Backen etwas in die Länge zieht. Der innere Teil ist flach, während der äußere Rand etwas dicker bleibt. Es ähnelt einem [[Pizza]]boden oder geschmacklich auch dem [[Stockbrot]]. Leicht zu verwechseln ist Naan mit [[Kulcha (Brot)|Kulcha]], das allerdings ohne Hefe zubereitet wird.

== Zubereitung ==
Im Gegensatz zu anderen indischen Brotsorten stellt man Naan traditionell aus [[Sauerteig|gesäuertem Teig]] her, etwa durch Hinzufügen von [[Joghurt]] oder mit Hilfe von [[Milchsäurebakterien]] und ggf. [[Backhefe|Hefen]]. Ersatzweise wird auch [[Backpulver]] verwendet. Ursprünglich handelte es sich bei den Grundzutaten um [[Hirse]] und Hefe, heute ist häufig [[Weizen]] weiter verbreitet. In der Regel wird der Teig aus [[Atta (Lebensmittel)|Atta]] oder hoch-raffiniertem [[Maida (Mehlsorte)|Maida]] (feines Weizenmehl) zubereitet. Die Teigfladen werden über offener Glut in einem [[Tandur (Backofen)|Tandur]] gebacken. Von dieser natürlichen Backweise, die besonders viel Sorgfalt erfordert, stammt auch der typische Geschmack.

Heutzutage ist Naan auch vorgebacken in vielen Supermärkten erhältlich.

[[Datei:Naan Bakery Ladakh.jpg|miniatur|Eine Bäckerei in [[Ladakh]]]]

== Etymologie ==

Das Wort ''Naan'' stammt ursprünglich aus dem [[Persische Sprache|Persischen]] ({{fa|نان}}) und bedeutet „Brot“. Der Name verbreitete sich später in den Nachbarsprachen auf dem [[Indischer Subkontinent|indischen Subkontinent]] ({{HiS|नान|nān}}) und bei den [[Turkvölker]]n Zentralasiens (in den [[Turksprachen]] auch: ''Nan'' oder ''Non'').

== Weblinks ==
{{commonscat|Naan}}

[[Kategorie:Fladenbrot]]
[[Kategorie:Indische Küche]]
[[Kategorie:Persische Küche]]
[[Kategorie:Asiatische Küche]]