Quelltext der Seite Mohr im Hemd

[[Datei:Mohr im Hemd im Kaffeehaus.jpg|mini|„Mohr im Hemd“, wie er in einem Wiener Kaffeehaus serviert wird.]]
'''Mohr im Hemd''', auch '''Kuchen mit Schlag'''<ref name=":1" /> oder '''Schoko-Nuss-Kuchen''',<ref name=":2" /> ist eine [[österreich]]ische [[Süßspeise]].

== Beschreibung ==
Sie besteht hauptsächlich aus Schokolade, Butter, Semmelbröseln (Paniermehl), Zucker, Eidotter, geriebenen Mandeln oder Walnusskernen und Rotwein und hat die Form eines kleinen [[Gugelhupf]]s. Wie der englische [[Christmas Pudding]] wird der Mohr im Hemd im [[Wasserbad]] [[Pochieren|pochiert]]. Danach wird er mit heißer Schokoladensoße übergossen und mit [[Schlagsahne|Schlagobers]] garniert. Gelegentlich wird die Süßspeise mit Eis serviert als ''Eismohr im Hemd'' bezeichnet. Man bekommt den ''Mohr im Hemd'' in österreichischen [[Café|Kaffeehäusern]] und Gaststätten sowie vereinzelt auch in [[Bayern|bayerischen]] Konfiserien.
Der Ausdruck ''im Hemd'' bezieht sich auf das (weiße) Schlagobers, das den Schokokuchen umhüllt.

== Kontroverse um die Bezeichnung ==
Besonders seit den 2000er Jahren wird der Begriff „Mohr im Hemd“ in wissenschaftlicher Literatur und den Medien als [[Rassismus|rassistisch]] kritisiert und diskutiert.<ref>[https://www.diepresse.com/741984/wie-rassistisch-der-begriff-bdquomohrldquo-wirklich-ist ''Wie rassistisch der Begriff „Mohr“ wirklich ist''] in der Presse, 20. März 2012; abgerufen am 15. Februar 2016</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Christian Flatz, Danijela Miskic |url=http://www.uibk.ac.at/ipoint/news/2013/sprache-spielt-eine-rolle.html |titel=Sprache spielt eine Rolle |sprache=de |abruf=2023-03-05 |offline=ja}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.ots.at/presseaussendung/OTS_20120315_OTS0196/in-atv-am-punkt-hitzige-diskussion-ueber-mohr-im-hemd |titel=In ATV "Am Punkt": Hitzige Diskussion über "Mohr im Hemd" |sprache=de |abruf=2023-03-05}}</ref> Der Begriff „[[Mohr]]“ ist im [[Kolonialismus]] als abwertende Bezeichnung für [[Schwarze]] benutzt worden. Der [[Afroösterreicher|afroösterreichische]] Journalist [[Simon Inou]] äußerte sich dazu: „Solche Wörter sind für Schwarze im deutschsprachigen Raum eine der schwersten Beleidigungen.“<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://fm4v3.orf.at/stories/1620176/index.html |titel=Will i mohr? - fm4.ORF.at |abruf=2023-03-05}}</ref> 

Die Menschenrechtsorganisation [[SOS Mitmensch]] spricht sich für eine Änderung des Speisenamens aus, weil dieser schwarze Menschen herabwürdige und verletze.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sosmitmensch.at/site/home/article/493.html |titel=Fragen & Antworten zu diskriminierenden Speisebezeichnungen |hrsg=[[SOS Mitmensch]] |datum=2012-03-12 |sprache=de |abruf=2023-03-05}}</ref> Als Argumente für die Beibehaltung der Bezeichnung „Mohr im Hemd“ werden oft [[Tradition]] und das Fehlen einer schlechten Absicht hinter der Bezeichnung benannt. Die Linguistin Katharina Zaboj nennt die Befürwortung des Begriffes als Beispiel für [[Alltagsrassismus]] von [[Weiße]]n und vergleicht die Debatte mit der um die Bezeichnung „Mohrenköpfe“ für [[Schokokuss|Schokoküsse]].<ref>{{Literatur |Autor=Katharina Zaboj |Titel=Sprache und Alltagsrassismus. »Aber woher kommst du wirklich?« |Sammelwerk=Wiener Linguistische Gazette |Nummer=88 |Verlag=[[Universität Wien]] |Ort=Wien |Datum=2021 |Seiten=83–90 |Online=https://wlg.univie.ac.at/fileadmin/user_upload/p_wlg/882021/Zaboj-Sprache-und-Alltagsrassismus.pdf}}</ref>

Der Fachverband Gastronomie der [[Wirtschaftskammer Österreich]] empfahl 2012, auf diskriminierende Speisebezeichnungen wie „Mohr im Hemd“ zu verzichten und stattdessen neutrale Bezeichnungen wie „Kuchen mit Schlag“ zu übernehmen: „Als Branche, die sich der Gastfreundschaft verschrieben hat, sollten wir hier mit gutem Beispiel vorangehen und auf derartige Bezeichnungen verzichten.“<ref name=":1">{{Internetquelle |url=https://www.derstandard.at/story/1330390571096/konflikt-um-bezeichnungen-vom-mohr-im-hemd-zum-kuchen-mit-schlag |titel=Konflikt um Bezeichnungen: Vom "Mohr im Hemd" zum "Kuchen mit Schlag" |werk=[[Der Standard]] |datum=2012-03-06 |sprache=de |abruf=2024-10-27}}</ref>

Mehrere Unternehmen haben sich nach öffentlicher Kritik von dem Namen „Mohr im Hemd“ distanziert. Als der Eishersteller [[Eskimo (Eismarke)|Eskimo]] 2009 eine neue Eissorte mit der Geschmacksrichtung „Mohr im Hemd“ und dem Slogan „I will mohr!“ veröffentlichte, führte dies zu einem Diskurs in österreichischen Medien.<ref name=":0" /><ref>{{Internetquelle |autor=Ingrid Brodning |url=https://www.falter.at/zeitung/20090729/mediaforschung/1551210032 |titel=Mediaforschung |werk=Falter |datum=2009-07-29 |abruf=2023-03-05}}</ref> Nach Beschwerden beim [[Österreichischer Werberat|Österreichischen Werberat]] entschuldigte sich Eskimo öffentlich für die Kampagne und verzichtete auf die weitere Verwendung der Plakatsujets.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.werberat.at/verfahrendetail.aspx?id=999 |titel=Detail - werberat |abruf=2023-03-05}}</ref> Die Firma Smilemenues, die Wiener Kindergärten mit Speisen beliefert, nahm 2015 den Produktnamen nach Kritik vom Speiseplan.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.derstandard.at/story/2000011825492/kritik-am-mohr-im-hemd-im-kindergarten |titel=Kritik am "Mohr im Hemd" im Kindergarten |werk=Der Standard |sprache=de-AT |abruf=2023-03-05}}</ref> Die Lebensmittelkette [[Billa]] nennt die Süßspeise seit 2020 Schoko-Nuss-Kuchen.<ref name=":2">{{Internetquelle |autor= |url=https://www.sn.at/wirtschaft/oesterreich/rassismus-debatte-billa-verbannt-mohr-im-hemd-91664554 |titel=Rassismus-Debatte: Billa verbannt "Mohr im Hemd" |werk=[[Salzburger Nachrichten]] |datum=2020-08-18 |sprache=de |abruf=2023-03-05}}</ref>

== Weblinks ==
{{Wikibooks|Kochbuch/ Mohr im Hemd|Rezept für Mohr im Hemd|suffix=-}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Österreichische Küche]]
[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Rassismus in Österreich]]