Quelltext der Seite Mindesthaltbarkeitsdatum

[[Datei:MHD 01.12.20.pdf|mini|hochkant=1.6|MHD (1. Dezember 2020) auf dem Etikett einer Packung Schokoladentäfelchen]]

Das '''Mindesthaltbarkeitsdatum''' ('''MHD''') ist ein vorgeschriebenes Kennzeichnungselement, das laut harmonisiertem EU-Recht<ref name="Vp-bw">[http://www.verbraucherportal-bw.de/servlet/PB/menu/1329374_l1/index.html: Verbraucherportal Baden-Württemberg]</ref><ref>[https://cdn.netletter.at/imkerbund/media/download/2015.09.08/1441702709460210.pdf?d=LM_Kennzeichnungs_VO&dc=1441702709 Österreichische Fassung, PDF; 82 kB, aufgerufen am 5. September 2013]</ref> bzw. schweizerischem Recht<ref>[http://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20050161/#a11 Verordnung des EDI über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln], Art. 11.</ref> auf [[Fertigpackung]]en von Lebensmitteln anzugeben ist. Es gibt an, bis zu welchem Termin ein [[Lebensmittel]] bei sachgerechter Aufbewahrung (insbesondere Einhaltung der im Zusammenhang mit dem MHD genannten Lagertemperatur) auf jeden Fall ohne wesentliche Geschmacks- und Qualitätseinbußen sowie gesundheitliches Risiko zu konsumieren ist. Da es sich um ein ''Mindesthaltbarkeits'' – und nicht um ein ''[[Verfalldatum]]'' wie bei Medikamenten oder ein ''[[Verbrauchsdatum]]'' handelt,<ref name="Vp-bw" /> ist das Lebensmittel in der Regel auch nach dem angegebenen Datum noch verzehrbar, bei optimaler Lagerung oft auch noch sehr viel später. Die Festlegung des Mindesthaltbarkeitsdatums liegt im Ermessen des Herstellers. So kann es sein, dass gleichartige Produkte verschiedener Hersteller unterschiedliche Mindesthaltbarkeitsangaben haben.

Ebenso sind [[Kosmetik|kosmetische]] Produkte gemäß der [[Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 über kosmetische Mittel]] mit einem [[Haltbarkeit (Kosmetika)|Mindesthaltbarkeitsdatum]] oder einem Symbol zu versehen, wie lange das Mittel nach dem Öffnen sicher ist und ohne Schaden für den Verbraucher verwendet werden kann.

Die [[Verwendungsdauer]] oder ''period after opening'' bezeichnet hingegen die Haltbarkeit nach Öffnen der Verpackung.

Die '''Aufbrauchfrist''' für Pflanzenschutzmittel ist im [[Pflanzenschutzgesetz]] geregelt.

== Mindesthaltbarkeit und maximale Haltbarkeit ==
Bei in mikrobiologischer Hinsicht sehr leicht verderblichen Lebensmitteln, die nach kurzer Zeit eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen könnten (z.&nbsp;B. [[Hackfleisch]]), ist anstelle des Mindesthaltbarkeitsdatums („mindestens haltbar bis:“ Datum) das ''[[Verbrauchsdatum]]'' („zu verbrauchen bis:“ Datum) anzugeben. Im alltäglichen ungenauen Sprachgebrauch werden Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum bei Lebensmitteln häufig gleichgesetzt. Die Haltbarkeit wird mit einem [[Haltbarkeitstest]] ermittelt.

Der [[Endverbraucher (Lebensmittel)|Verbraucher]] muss nach Ablauf der Mindesthaltbarkeit damit rechnen, dass das Lebensmittel nicht mehr voll seiner Erwartung entspricht.

Unproblematisch sind:
* Veränderung des Aromas
* Veränderung der [[Festigkeit|Konsistenz]]
* Austrocknung
Gesundheitsschädlich sind:
* Befall mit [[Bakterien]] mit oder ohne Giftbildung (z. B. [[Fleisch]])
* Befall mit [[Schimmelpilz]]en (mit Giftbildung)
* [[Fäulnis]]

In den ersten Fällen ist der Verzehr des Produktes normalerweise unbedenklich, während bei Fäulnis, Bakterien- oder Pilzbefall Gefahr für die Gesundheit besteht. Dieser für den Verbraucher wesentliche gesundheitsrelevante Unterschied geht aus der Bezeichnung nicht hervor.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur für eine noch original verschlossene Packung. Das Öffnen führt dazu, dass Sauerstoff, Feuchtigkeit oder Mikroorganismen Zugang zum Lebensmittel haben und damit seinen Verderb verursachen bzw. beschleunigen.

== Rechtliches ==
Weder aus dem MHD noch aus dem Verbrauchsdatum leitet sich rechtlich ein Anspruch ab, wenn das Produkt bereits vor dem angegebenen Datum nicht mehr verzehrfähig ist und der Hersteller die Seriosität seiner Angaben nachweisen kann. Produkte mit abgelaufenem MHD dürfen weiter verkauft werden, sofern der Verkäufer sich davon überzeugt hat, dass die Ware einwandfrei ist. Entsprechend leitet sich daraus ab, dass kein Schadensersatzanspruch des Kunden besteht, wenn dieser ohne Absicht ein Produkt mit abgelaufenem MHD erwirbt, sofern das Produkt noch als einwandfrei betrachtet werden kann. Produkte mit abgelaufenem MHD dürfen auch grundsätzlich noch verarbeitet und – zumindest in Deutschland – mit einem neuen MHD versehen werden, wobei sich der Verarbeiter möglicherweise einem höheren Risiko aussetzt, im Schadensfall belangt werden zu können. Auch das Umetikettieren (z. B. wegen der [[COVID-19-Pandemie]] nicht verkauften Bieres) mit einem neuen MHD durch den Hersteller ist in Deutschland zulässig.

In Österreich gilt: „Ist die Mindesthaltbarkeitsfrist bereits abgelaufen, ist dieser Umstand deutlich und allgemein verständlich kenntlich zu machen.“

Im Gegensatz zu Produkten mit MHD dürfen Produkte mit Verbrauchsdatum nicht mehr nach Ablauf desselben verkauft werden. Von einem Verzehr wird ebenso abgeraten, da insbesondere bei Lebensmitteln erhöhte gesundheitliche Risiken bestehen.

Kommt es bei einem Lebensmittel häufig dazu, dass vor Ablauf des MHD das Produkt nicht mehr verzehrbar ist, sollte die für die [[Lebensmittelüberwachung]] zuständige Behörde verständigt werden. In der Regel wird der Hersteller dann dazu angehalten, neue Haltbarkeitsuntersuchungen durchzuführen und das MHD zu überprüfen und ggf. zu korrigieren.

Da sich das MHD bzw. das Verbrauchsdatum auf eine bestimmte Temperatur beziehen, kann durch Aufbewahrung bei geringeren Temperaturen die Haltbarkeit teilweise deutlich verlängert werden.<!-- Eine Reduktion der Kühlschranktemperatur von +7&nbsp;°C auf +5&nbsp;°C führt dazu, dass etwa Milchprodukte in der Regel noch mehr als eine Woche nach Ablauf des MHD problemlos zu verzehren sind. << Ungeöffnete (Sauer-)Milchprodukte sind meist ohnehin noch lange nach Ablauf des MHD genießbar. Eine Konkretisierung und Quellenangabe hierzu wäre nicht schlecht .. -->

In der Europäischen Union ist das Mindesthaltbarkeitsdatum für Lebensmittel in Anhang X der [[Lebensmittel-Informationsverordnung]] und für Kosmetika in Artikel 19 der [[Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 über kosmetische Mittel]] geregelt. Zuvor galten für Deutschland die {{§|7|lmkv|buzer}} [[Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung|LMKV]] (Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung) und {{§|5|kosmetikv 1997|buzer}} [[Kosmetik-Verordnung]].

== Vorschriften (Deutschland) ==
* Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist unverschlüsselt mit den Worten „mindestens haltbar bis …“ unter Angabe von Tag, Monat und Jahr anzugeben.
* Die Angabe von Tag, Monat und Jahr kann auch an anderer Stelle erfolgen, wenn in Verbindung mit der Angabe „mindestens haltbar bis …“ auf diese Stelle hingewiesen wird (z.&nbsp;B. siehe Boden/Flaschenhals/Deckel o.&nbsp;Ä.).

[[Datei:MHD 12-2022.pdf|mini|MHD (Dezember 2022) auf dem Etikett eines > 3 Monate haltbaren Lebensmittels|309x309px]]
* Abweichend davon kann

# das Jahr entfallen, wenn die Mindesthaltbarkeit nicht mehr als drei Monate beträgt
# der Tag entfallen, wenn die Mindesthaltbarkeit mehr als drei Monate beträgt
# der Tag und der Monat entfallen, wenn die Mindesthaltbarkeit mehr als 18 Monate beträgt, dann muss jedoch jeweils das Mindesthaltbarkeitsdatum unverschlüsselt mit den Worten „mindestens haltbar bis Ende …“ angegeben werden.

Bei unverschlüsselter Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums unter Angabe von Tag, Monat und Jahr kann dieses die [[Los-Kennzeichnungs-Verordnung|gesetzlich vorgeschriebene]] [[Los (Produktion)|Losnummer]] ersetzen ({{§|2|lkv|juris}} [[Los-Kennzeichnungs-Verordnung|LKV]]).

== Produkte ohne MHD-Pflicht (Deutschland) ==
Die Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums ist nicht erforderlich bei

{{Zitat|1. frischem Obst, frischem Gemüse und Kartoffeln, nicht geschält, geschnitten oder ähnlich behandelt, ausgenommen Keime von Samen und ähnlichen Erzeugnissen, wie Sprossen von Hülsenfrüchten,<br />
2. Getränken mit einem Alkoholgehalt von zehn oder mehr Volumenprozent,<br />
3. alkoholfreien Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften, Fruchtnektaren und alkoholhaltigen Getränken in Behältnissen von mehr als fünf Litern, die zur Abgabe an Verbraucher im Sinne des § 1 Abs. 1 Satz 2 bestimmt sind,<br />
4. [[Speiseeis]] in Portionspackungen,<br />
5. [[Backware]]n, die ihrer Art nach normalerweise innerhalb 24 Stunden nach ihrer Herstellung verzehrt werden,<br />
6. [[Speisesalz]], ausgenommen jodiertes Speisesalz,<br />
7. Zucker in fester Form,<br />
8. [[Zuckerware]]n, die fast nur aus Zuckerarten mit Aromastoffen oder Farbstoffen oder Aromastoffen und Farbstoffen bestehen,<br />
9. [[Kaugummi]] und ähnlichen Erzeugnissen zum Kauen,<br />
10. weinähnlichen und schaumweinähnlichen Getränken und hieraus weiterverarbeiteten alkoholhaltigen Getränken.<ref name="buzer">{{Internetquelle |url=https://www.buzer.de/s1.htm?g=lmkv&a=7 |titel=buzer.de > § 7 - Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV)|abruf=2023-03-23 |format=PDF |sprache=de}}</ref>
}}

== Geschichte ==
Das Mindesthaltbarkeitsdatum für Lebensmittel ist in der Bundesrepublik Deutschland seit Inkrafttreten der [[Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung|LMKV]] vom 22. Dezember 1981 vorgeschrieben, in Österreich entsprechend in LMKV (BGBl. II Nr. 165/2008) § 4 über die Kennzeichnung verpackter Waren.

Bereits am 5. Dezember 1963 forderte die Abgeordnete [[Hella Hanzlik]] (SPÖ) im Nationalrat Österreichs klare Kennzeichnung: „In Schweden gibt es seit 1946 ein halbstaatliches Institut für Konservierungsforschung und seit 1953 ein Büro der Tiefgefrierindustrie. Österreich verbraucht (vermutlich: 1962) jährlich pro Kopf erst 0,8 kg Tiefkühlobst, Schweden und Grossbritannien bereits 8 kg, die USA 23,5 kg. Die Konsumenten fordern …, dass leicht verderbliche Lebensmittel eindeutig gekennzeichnet werden. Irgendein verschlüsseltes Frischhaltedatum und verschwommene Kennzeichnungen wie zum Beispiel ‚Zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt‘ müssen jetzt eindeutigen Deklarationen Platz machen.“<ref>{{Webarchiv|url=http://www.parlament.gv.at/PAKT/VHG/X/NRSITZ/NRSITZ_00036/fname_154238.pdf |wayback=20150924081855 |text=Stenographisches Protokoll }}, 36. Sitzung des Nationalrates der Republik Österreich, X. Gesetzgebungsperiode, 5. Dezember 1963, Wien, S. 1895f.</ref>

== Kritik und Reformvorschläge ==
=== Mindesthaltbarkeit ungleich Verfallsdatum ===
Das Mindesthaltbarkeitsdatum kann zu Lebensmittelverschwendung führen. So beklagte der frühere deutsche Minister Christian Schmidt, dass viele Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum, die jedoch eigentlich noch genießbar wären, von Verbrauchern weggeworfen würden, weil die Verbraucher das Mindesthaltbarkeitsdatum als ein Verfallsdatum missverstehen würden.<ref>{{Literatur |Titel=Lebensmittelverschwendung - Haltbarkeitsdatum - künftig ohne? |Sammelwerk=Deutschlandfunk |Online=http://www.deutschlandfunk.de/lebensmittelverschwendung-haltbarkeitsdatum-kuenftig-ohne.724.de.html?dram:article_id=354639 |Abruf=2018-03-25}}</ref>

Die Initiative „Zu gut für die Tonne“ des deutschen Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft soll daher erstens die Verbraucher über die Unterschiede zwischen beiden Daten aufklären und zweitens die Liste derjenigen Lebensmittel erweitern, für die kein Mindesthaltbarkeitsdatum vorgeschrieben ist.<ref>{{Internetquelle |autor=Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft |url=https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/ZuGutFuerDieTonne/_Texte/Hintergrund_MHD_LMVerschwendung.html |titel=Initiative „Zu gut für die Tonne“ |zugriff=2018-03-25 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20180326064208/https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/ZuGutFuerDieTonne/_Texte/Hintergrund_MHD_LMVerschwendung.html |archiv-datum=2018-03-26 |offline=1 }}</ref>

=== Haltbarkeit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus ===
Der deutsche Dachverband der [[Tafel (Organisation)|Tafeln]] informiert Verbraucher in einer Kampagne darüber, wie lange verschiedene Lebensmittelgruppen über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus genießbar sein können.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.tafel.de/themen/nachhaltigkeit/mhd/ |titel=Das Mindesthaltbarkeitsdatum |archiv-url=https://web.archive.org/web/20220308012833/https://www.tafel.de/themen/nachhaltigkeit/mhd/ |abruf=2020-01-19}}</ref> Zusätzlich fordert der Verband eine frühzeitige Ernährungsbildung, die Teil der Lehrpläne der Schulen werden soll. Verbraucher sollen dadurch befähigt werden, die Qualität eines Lebensmittels unabhängig vom MHD selbst einzuschätzen. Nötig sei zudem der Abbau rechtlicher Unsicherheiten beim Umgang mit Lebensmitteln, deren Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, um Spendern eine Weitergabe an Organisationen wie die Tafeln zu erleichtern.<ref>{{Internetquelle |autor=Tafel Deutschland e.&nbsp;V. |url=https://www.tafel.de/fileadmin/media/Positionen/PDF/2019_05_09_MHD_Positionspapier.pdf |titel=Positionspapier zum Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und zur Wertschätzung von Lebensmitteln |datum=2019-05-09 |abruf=2020-01-19}}</ref>

=== Herstellungsdatum angeben ===
Die Umweltschutzorganisation [[WWF]] fordert, Produkte auch mit einem Herstellungsdatum zu versehen, um so das bisher von den Herstellern nach eigenem Ermessen vergebene Mindesthaltbarkeitsdatum überprüfbar zu machen.<ref>{{Literatur |Titel=Tonnen für die Tonne |Datum=2018-03-25 |Online=http://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/verschwendung/ |Abruf=2018-03-25}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Warenwälzung]] – dabei werden Lebensmittel mit kürzerem Mindesthaltbarkeitsdatum im Regal vor die gleichen Produkte mit längerem Mindesthaltbarkeitsdatum geräumt.

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
* {{Webarchiv |url=http://www.wdr.de/tv/quarks/global/pdf/haltbar.pdf |wayback=20120105071151 |text= Skript zur WDR-Sendung ''Quarks – Mindestens haltbar bis''}} (PDF; 1,13 MB)
* [http://www.haltbarkeit.net/ ''Systematische Übersicht über die Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel'']
* {{Webarchiv |url=http://www.stern.de/tv/sterntv/mindesthaltbarkeit-alle-lebensmittel-im-ueberblick-636064.html |wayback=20131229134104 |text=''Übersicht über die häufigsten Lebensmittel und ihre Mindesthaltbarkeiten''}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Rechtshinweis}}

[[Kategorie:Lebensmittelhygiene]]
[[Kategorie:Verpackungswesen]]
[[Kategorie:Verbraucherrecht]]
[[Kategorie:Element der Lebensmittelkennzeichnung]]
[[Kategorie:Zeitraum (Recht)]]

{{Normdaten|TYP=s|GND=4391043-9}}