Quelltext der Seite Mesir Macunu

[[Datei:Mesir Macunu Paste verpackt.jpg|mini|hochkant|Mesir Macunu (Paste)]]
'''Mesir Macunu''' ({{trS|''Macun''}} ‚Paste‘, auch ''Manisa Mesir Macunu'' genannt) ist eine [[Türkei|türkische]] [[Paste]], die aus einer Mischung von 41 verschiedenen [[Gewürz]]en und [[Heilpflanze]]n und [[Honig]] besteht. Es ist Tradition geworden, die Paste zum [[Frühlingsanfang|Frühlingsbeginn]] jedes Jahr an die Bevölkerung zu verteilen.

== Geschichtlicher Hintergrund ==
[[Datei:Mesir Macunu Festivali 2010 Manisa Turkey.JPG|mini| Mesir Macunu Festival]]
Die Erfindung der Paste geht in die erste Hälfte des 16.&nbsp;Jahrhunderts<ref name="Fanafillah">{{Internetquelle |url=http://www.fanafillah.ch/content/d/1/index.php?N1=Wissenswertes&N2=Mesir%20Macunu |titel=Mesir Macunu |werk=Fanafillah |zugriff=31. Mai 2012 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20140407065620/http://www.fanafillah.ch/content/d/1/index.php?N1=Wissenswertes&N2=Mesir%20Macunu |archiv-datum=2014-04-07 |offline=ja }}</ref> in der Stadt [[Manisa]] zurück.

Hafsa, die Frau des [[Osmanisches Reich|osmanischen]] [[Sultan]]s [[Selim I.|Yavuz Sultan Selim]] und Mutter von [[Süleyman I.|Süleyman dem Prächtigen]], erkrankte während eines Aufenthalts in der westtürkischen Stadt Manisa. Der Sultan erteilte dem renommierten Mediziner [[Musa Muslihuddin|Merkez Efendi]] den Auftrag, ein [[Heilmittel]] gegen die Krankheit seiner Frau zu finden.<ref name="Mesir Festivali">{{Internetquelle|url=http://www.mesirfestivali.com/?menuid=mesir |titel=Mesir Paste |werk=Mesir Festivali |zugriff=31. Mai 2012 |kommentar=auf englisch}}</ref> Dieser mischte eine Paste ({{TrS|macun}}) aus Kräutern und Honig und ließ sie der Sultansgattin zukommen, woraufhin sie wieder gesund wurde. Anschließend wurde beschlossen, dass jeder Kranke die Paste erhalten solle. Um die Verteilung zu gewährleisten, wurde der zähflüssige Kräuterhonig in Papier gewickelt und in Form von Bonbons von der [[Moschee]]kuppel geworfen, sodass die Menschen sie in kleinen Päckchen auffangen konnten.
Seitdem ist es [[Tradition]], die Mesir-Paste zum Frühlingsbeginn an die Bevölkerung zu verteilen.<ref name="Fanafillah" /> Bei diesem Volksfest finden verschiedene Aktivitäten, wie Tänze und Umzüge, statt. Zum Gedenken an die Heilung der Sultansfrau wird heute noch Mesir Macunu unter der Bevölkerung verteilt. Diese Tradition hat 2012 Eingang in die [[Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit|UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit]] gefunden.<ref>{{Internetquelle |url=https://ich.unesco.org/en/RL/00642 |titel=Mesir Macunu festival |datum=2012 |abruf=2024-01-22 |hrsg=UNESCO Intangible Cultural Heritage |sprache=en}}</ref>

== Zubereitung ==
Mesir Macunu ist ein Gemisch aus 41 Heilkräutern, Gewürzen, [[Same (Pflanze)|Samen]], [[Wurzel (Pflanze)|Wurzeln]] und [[Harz (Material)|Harzen]].<ref name="Mesir Festivali" /> Anschließend wird die Mischung mit Honig verrührt, sodass eine klebrige dunkle Paste entsteht.<ref name="Fanafillah" /> Sie besitzt einen süßlich, herben und würzigen Geschmack.<ref name="Fanafillah" />

=== Inhaltsstoffe ===
Mesir Macunu setzt sich heute aus folgenden Stoffen zusammen:

[[Ingwer]], [[Zitwerwurzel]], [[Weinstein]]rahm (''Cremor tartari''), [[Sultana (Rebsorte)#Synonyme|''Kişmiş'']], ''Kebabiye'', [[Ingwergewächse|Galgant]], [[Kokospalme#Kokosnuss|Kokosnuss]], [[Anis]], [[Piment]], ''Hiyerşambe'', [[Kolophonium]], ''Zağfran'', ''Üdül Kahr'', [[Chinawurzel]] (von der [[Stechwinden|Chinastechwinde]]), [[Senf]], ''Eksir'', [[Gewürznelke]], [[Indigo]], [[Süßhölzer|Süßholz]]-[[Extraktion (Verfahrenstechnik)#Pharmazie|Extrakt]], [[Theriak]], gelbe [[Kirschpflaume|Myrobalane]], [[Fenchel]], [[Kreuzkümmel]], [[Kurkuma]], [[Zimt]], [[Pfeffer|Schwarzer Pfeffer]], [[Schwarzkümmel]]öl, ''Darıfülfül'', [[Rhabarber (Gattung)|Rhabarber]], [[Citronensäure|Zitronensäure]], [[Schwarzer Kardamom|Kardamom]], ''Samli'', [[Vanille (Gewürz)|Vanille]], [[Zucker]], eingedickter [[Traubenmost]], ''hindistan çiçeği'', [[Zitrone]]nschale, ''Galanda'', ''Tekemercini Tohumu'' und [[Orange (Frucht)|Orangenschalen]].<ref>{{Internetquelle | url=http://www.mesirfestivali.com/?menuid=mesir |titel=Characteristics of Mesir |werk=Mesir Festivali |zugriff=31. Mai 2012 |kommentar=auf englisch}}</ref>

== Verwendung ==
{{Belege fehlen}}
Mesir Macunu soll gesundheitsfördernd sein, das Zahnfleisch stärken, die Konzentrationsfähigkeit erhöhen und beruhigend wirken. Zudem soll die Paste gegen Atemprobleme, Rheuma, Kopf-, Rücken- und Lendenschmerzen helfen. Die Paste reinige das Blut, erleichtere den Harnabgang und rege den Appetit an.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Mesir Macunu}}
* {{Webarchiv | url=http://www.mesirfestivali.com/?menuid=mesir | archive-is=20130128143213 | text=Homepage zum Mesir Festival}} (türkisch)

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Navigationsleiste Immaterielles Kulturerbe Türkei}}

[[Kategorie:Würzmittel]]
[[Kategorie:Türkische Küche]]