Quelltext der Seite Max Bircher-Benner

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[[Datei:Maximilian Bircher-Benner (1867–1939).jpg|mini|Maximilian Bircher-Benner]]

'''Maximilian Oskar Bircher-Benner''', vor der Heirat 1893 ''Bircher'' (* [[22. August]] [[1867]] in [[Aarau]]; † [[24. Januar]] [[1939]] in [[Zürich]]) war ein [[Schweiz]]er [[Arzt]] und [[Ernährungsreform]]er. Er entwickelte das [[Müsli|Birchermüesli]] und prägte den Begriff der [[Vollwertkost]].

== Leben – Familie ==
[[Datei:Kurpark-hg-bircher-benner-denkmal-001.jpg|mini|[[Bildnis Dr. Bircher-Benner|Bronzebüste Bircher-Benners]] von [[Georg Krämer (Bildhauer)|Georg Krämer]], [[Bad Homburg vor der Höhe|Bad Homburg]]]]
Maximilian Bircher wurde als zweiter Sohn des Notars Heinrich Bircher und dessen Ehefrau Berta, geb. Krüsi (1845–1928), in Aarau geboren. Er hatte vier Geschwister:
* Ernst Bircher (1866–1958). Rechtsanwalt.
* Berta Luise Brupbacher-Bircher ([[Aarau]],1870–[[Zürich]],1951)<ref>{{Webarchiv |url=https://www.koechinnen.ch/10-frauenportr%C3%A4ts/berta-brupbacher-bircher/ |text=Archivierte Kopie |wayback=20171201033822 |archiv-bot=2019-04-30 17:29:40 InternetArchiveBot}}</ref>. Von 1907 bis 1944 hauswirtschaftliche Leiterin im «Sanatorium Lebendige Kraft». Schrieb 1927 das ''Wendepunkt-Kochbuch''.
* Emma Fanny Rieter-Bircher (22. Juni 1874 bis 1. Mai 1922)<ref>http://www.matrikel.uzh.ch/active/static/534.htm; https://images.findagrave.com/photos/2016/121/161995958_1462147564.jpg</ref>. Zahnärztin.
* Alice von Brasch-Bircher ([[Aarau]],1879–[[Livland]],1916)<ref>{{Webarchiv |url=https://www.koechinnen.ch/10-frauenportr%C3%A4ts/alice-von-brasch-bircher/ |text=Archivierte Kopie |wayback=20171201040844 |archiv-bot=2019-04-30 17:29:40 InternetArchiveBot}}</ref>. Mutter von [[Dagmar Liechti-von Brasch]]. 1897–1907 hauswirtschaftliche Leiterin im «Sanatorium Lebendige Kraft». 1906 veröffentlicht sie ein Kochbuch: ''Diätetische Speisezettel und fleischlose Kochrezepte.''

Schon als Kind interessierte sich Bircher-Benner für [[Medizin]]. Er studierte nach Ablegung seiner [[Matura]] an der [[Alte Kantonsschule Aarau|Alten Kantonsschule Aarau]] dieses Fach in [[Universität Zürich|Zürich]] und [[Humboldt-Universität zu Berlin|Berlin]]. 1891 schloss er das Studium in Zürich ab. 1897 promovierte er in Zürich mit einer Arbeit ''Über den [[Konnataler Nävuszellnävus|Naevus pilosus]]''. Schon während seines Studiums beschäftigte er sich mit [[Naturheilkunde]], [[Hydrotherapie]] und [[Diätetik]]. Stark beeindruckt wurde er durch den Physiologen Justus Gaule (1849–1939)<ref>{{Internetquelle |url=http://histvv.uzh.ch/dozenten/gaule_j.html |titel=Gaule, Justus (1849–1939) &#91;HistVV&#93; |abruf=2018-07-30}}</ref> und durch den Psychiater und Abstinenten [[Auguste Forel]].

1893 heiratete er Elisabeth Benner (1872–1945), Tochter eines Apothekers aus dem [[Elsass]], die eine ansehnliche Mitgift in die Ehe brachte. Das Paar bekam im Laufe von zehn Jahren sieben Kinder:
* Max Edwin Bircher-Müller (1895–1977). Arzt. Nach Praxiszeiten in Amerika, u. a. am [[John Harvey Kellogg#Battle Creek Sanatorium|Battle Creek Sanatorium]] bei [[John Harvey Kellogg]] und in der [[Mayo-Klinik]] in [[Rochester (Minnesota)]] war er von 1922 bis 1929 Mitarbeiter im «Sanatorium Lebendige Kraft». 1929 eröffnete er eine eigene Praxis in Zürich und gründete später ein eigenes Sanatorium in [[Zug (Stadt)#Stadtgebiete und Nachbargemeinden|Oberwil]] am [[Zugersee]].
* [[Franklin Bircher]]-Rey (1896–1988). Arzt. Lehranalyse bei [[Paul Federn]]. Ab 1929 Mitarbeit im Sanatorium. 1935 bis 1939 [[Nationalrat (Schweiz)|Nationalrat]] des [[Landesring der Unabhängigen|LDU]]. 1939 bis 1942 Chefarzt im Zürcher «Sanatorium Lebendige Kraft». Franklin war enger Mitarbeiter von [[Paul Niehans]], der 1931 die «[[Frischzellentherapie]]» begründete.
* Willy Bircher-Schwarzenbach (1898–1970). Arzt. Psychotherapeutische Ausbildung bei [[Wilhelm Stekel]] in Wien. Ab 1924 Mitarbeit im «Sanatorium Lebendige Kraft», das er mehrere Jahre leitete.
* [[Ralph Bircher-Rauch]] (1899–1990). Volkswirt. Handelshochschule Strassburg, 1925–1931 Textilkaufmann in Iberien, in der Karibik und in Zentralamerika. Studium in Nationalökonomie, Dissertation über die Schweizerische Alpwirtschaft. Ab 1932 Redaktor der Hauszeitschrift ''Der Wendepunkt''.
* Elisabeth Favaretto-Bircher (1901–1997). Im «Sanatorium Lebendige Kraft» Lehrerin für Tanzgymnastik und Leiterin einer kleinen Buchbinderwerkstatt.
* Ruth Kunz-Bircher (1902–1997). Konzertviolinistin. Von 1945 bis 1993 Direktion der Bircher-Benner-Privatklinik. Ihr Mann Alfred Kunz-Bircher, promovierter Chemiker, leitete ab 1931 das chemische und klinische Laboratorium der Klinik.
* Marguerite Bircher (1904–1994), wanderte 1939 nach Argentinien aus.
Ab 1911 gehörte auch die Nichte Dagmar Liechti-von Brasch zur Familie, die 1939 zur Assistenzärztin und ab 1947 zur ärztlichen Leiterin und Chefärztin der Bircher-Benner-Privatklinik wurde.

Bircher-Benner war Mitglied der [[Mittelschulverbindung|pennalen Verbindung]] ''[[Argovia Aarau]]''.<ref>''Acta Studentica,'' Zeitschrift des Vereins für österreichische Studentengeschichte, 33. Jahrgang, Ausgabe Juni 2002, S. 10.</ref>

Bircher-Benner war mit einem Herzfehler geboren und starb 1939 im Alter von 71 Jahren.

Sein [[Nachlass]] und alle Krankengeschichten befinden sich am [[Archiv für Medizingeschichte]] der Universität Zürich<ref>{{Webarchiv |url=http://www.ibme.uzh.ch/de/Archiv.html#9 |text=Archiv für Medizingeschichte, Liste der Privatnachlässe |wayback=20170506134730 |archiv-bot=2022-03-24 23:19:41 InternetArchiveBot}}</ref>.

== Praxis und Sanatorium ==
[[Datei:Zweierlei Winter-a.png|mini|Abbild. zum Kapitel: ''Zweierlei Winter.'' In: [[Fritz Brupbacher]] und [[Max Tobler]]: ... ''Der tolle Hund. Ein Weihnachtsbuch.'' Verlag Arbeiterunion, Zürich 1909]]
[[Datei:Eingang Keltenstrasse.jpg|mini|«Sanatorium Lebendige Kraft» = «Bircher-Benner-Privatklinik». Heute [[Zurich Insurance Group|''Zurich Development Center'']]. Hauptgebäude. Eingang Nord-Ost-Seite]]
[[Datei:Bircher-Benner b hell.jpg|mini|Hauptgebäude. Süd-West-Front]]
[[Datei:Köllikerstraße.jpg|mini|Drei Chalets: «Marguerite» (1906) – «Wilhelmina» (1926) – «Alice» (1906) und das gelbe «Privathaus» (1925/26). Blick vom Hauptgebäude aus]]

Am 1. Dezember 1891, direkt nach Abschluss des Studiums, ließ Bircher-Benner sich im Industriequartier [[Aussersihl|Zürich-Aussersihl]] (Hafnerstrasse 60) als praktischer Arzt nieder. Im Spätherbst 1897 eröffnete er eine kleine Privatklinik am Zürichberg (Asylstrasse 35) und betrieb darüber hinaus ein «Centralbad» im Zürcher Stadtzentrum (Waldmannstrasse 9), das er zusammen mit seinem Kollegen Heinrich Hotz führte.<ref>''Prospect des Centralbades, Institut für physikalische Therapie, Wasser- und Lichtheilanstalt, Elektrisches Lohtanninbad, Teslastrombehandlung.'' Zürich. Zürich 1901, S. 45 f. (Zentralbibliothek Zürich: Z DE 451)</ref>

=== «Sanatorium Lebendige Kraft» ===
1904 eröffnete Bircher-Benner am Zürichberg ein [[Sanatorium]] in bester Lage über dem See (Keltenstrasse 48), das er «Lebendige Kraft» nannte und das 1906 bis 1914 eine Erweiterung von 20 auf 80 Betten erfuhr.

1907 wurde innerhalb dieses Sanatoriums eine «Abteilung für Wenigerbemittelte» mit zwei großen Zimmern zu je drei Betten eingerichtet. Der Kurpreis wurde hier auf 35 bis 56 Franken pro Woche reduziert (normal 84 bis 112 Franken). Von den «Wenigerbemittelten» wurde Selbstbedienung und Mitarbeit in der Lingerie, bei der Zubereitung der Mahlzeiten sowie bei Haus- und Gartenarbeiten als Gegenleistung gefordert.<ref>''Prospekt von Dr. Bircher-Benners «Sanatorium Lebendige Kraft». Heilanstalt für die Anwendung der Diätetik und der physikalischen Heilkräfte.'' Zürich o. J. [vor 1907], S. 35 f.</ref><ref>Albert Wirz: ''Die Moral auf dem Teller.'' Zürich 1993, S. 126.</ref> Der Wochenlohn eines Industriearbeiters in der Deutschschweiz betrug damals 29 Franken.<ref>Hansjörg Siegenthaler, Heiner Ritzmann-Blickensdorfer: ''Statistique historique de la Suisse.'' Zürich 1996, S. 448. Zitiert nach Wolff, 2010, S. 94, Anm. 11.</ref>

Der [[Erster Weltkrieg|Erste Weltkrieg]] ließ die Patientenzahl im Sanatorium stark sinken. In den 1920er Jahren kam es wieder zu einem Aufschwung.

Für den Zeitraum 1904 bis 1939 lassen sich die Patienten des «Sanatoriums Lebendige Kraft» nach Geschlecht, nach Landes-Herkunft und nach sozialer Herkunft unterteilen:
* Nach Geschlecht: Frauen 60 %, Männer 40 %.
* Nach Landesherkunft: Schweiz 32 %, Deutschland 30 %, Schweden 16 %<ref>Motzi Eklöf: ''Bircher-Benner und die schwedische Reformkostbewegung.'' In: Wolff, 2010, S. 151–165.</ref>, Frankreich 5 %<ref>Olivier Faure: ''La méthode Bircher-Benner en France dans les années 1930.'' In: Wolff 2010, S. 96–108.</ref>, Holland 4 %, Russland 4 %, Österreich 2 %, Grossbritannien 1 %, USA 1 %.
** Bei den Schweizern nochmals unterteilt nach Kantonsherkunft: Zürich 46 %, Bern 12 %, Basel-Landschaft / Basel-Stadt 10 %, Luzern 5 %, Sankt Gallen 4 %, Aargau 4 %, Genf 3 %, Waadt 3 %, Schaffhausen 2 %, Tessin 2 %, Solothurn 2 %, Graubünden 2 %.
* Nach Berufen bzw. nach sozialer Stellung: Hausfrauen / Ehefrauen 28 %, Lehrer / Professoren 11 %, Schüler / Studenten 10 %, Selbständige 8 %, Privatiers 5 %, Ingenieure / Wissenschaftler 8 %, Künstler 6 %, Angestellte 5 %, Ärzte / Krankenschwestern 5 %, öffentlicher Dienst 4 %, Handwerker 3 %, Hausangestellte 2 %, Geistliche 1 %, Militärs 1 %. Sozialarbeiter 1 %.<ref>Mariama Kaba: ''Les premières décennies du Sanatorium Bircher de Zurich à la lumière des dossiers de patients.'' In: Wolff 2010, S. 78–95.</ref>

Prominente als Patienten des «Sanatorium Lebendige Kraft» (Auswahl):
* Musiker: [[Wilhelm Furtwängler]] (1908), [[Elly Ney]] (1915, 1916, 1917, 1918 und 1934; 1934 nur 4 Tage – deckungsgleich mit dem Aufenthalt von [[Ludwig Hoelscher]]), [[Hermann von Glenck]] (1928), [[Bruno Walter]] (1931, 1932, 1933 und 1934), [[Carl Friedberg]] (1933), [[Otto Klemperer]] (1933 und 1934) (auf Empfehlung durch [[Georg Klemperer]])<ref>Peter Heyworth: ''Otto Klemperer. Biography.'' New York, Band I, 1983, S. 417; Band II 1996, S. 1, S. 37.</ref>, Ludwig Hoelscher (1934) und [[Pierre Maurice]] (1934).<ref>Bernhard Hangartner: ''Musikerinnen und Musiker als Patientinnen und Patienten der Bircher-Benner-Klinik.'' In: Wolff 2010, S. 109–120.</ref> „Um Kosten zu sparen“ mietete Otto Klemperer sich im nahegelegenen «[[Waldhaus Dolder]]» ein.<ref>Peter Heyworth: ''Otto Klemperer. Biography.'' New York, Band II 1996, S. 1.</ref>
* Schriftsteller: [[Romain Rolland]], [[Rainer Maria Rilke]], [[Hermann Hesse]] und [[Thomas Mann]] (1909).
* Politik: König von Siam, Ministerpräsident von Russland (vor 1914).

Von 1911 bis 1919 war der Psychotherapeut Alphonse Maeder (1882–1971) Hausarzt an der Klinik.<ref>A. Maeder: ''Acht Jahre Hausarzt in der «Lebendigen Kraft».'' In: Max Edwin Bircher (Hrsg.): ''Max Bircher-Benner. Eine Festgabe zu seinem 70. Geburtstag.'' Zürich 1937.</ref> Die Söhne Bircher-Benners arbeiteten im Sanatorium mit und brachten ihre Spezialkenntnisse ein: Max Edwin (1922–1929), Willy (ab 1924), [[Franklin Bircher|Franklin]] (ab 1929) und Ralph (ab 1932). Nach Bircher-Benners Tod 1939 wurde das «Sanatorium Lebendige Kraft» in «Bircher-Benner-Privatklinik» umbenannt.

=== «Volkssanatorium für Ordnungstherapie» ===
Durch die Spende des Industriellen F. Allemann in der Höhe von einer Million Franken wurde die Gründung einer gemeinnützigen Stiftung und die Errichtung eines «Volkssanatoriums für Ordnungstherapie» ermöglicht. Die Planung begann 1937. Am 12. April 1938 wurde ein Grundstück am Zürichberg (Schreberweg 9) erworben und im Juni 1939, fünf Monate nach Bircher-Benners Tod, wurde das Sanatorium eröffnet. Es bot Platz für 45 bis 48 Kurgäste. Die Preise für den Klinikaufenthalt waren mit neun Franken pro Tag im Fünfer- und Sechserzimmer und zwölf Franken im Zweier- und Dreierzimmer deutlich tiefer als in der Privatklinik. Die Leitung des «Volkssanatoriums» übernahmen zunächst die Söhne Max Edwin, Franklin und Willy.<ref>Marina Widmer und Kathrin Barbara Zatti: ''Zwischen Birchermüesli und Lebensphilosophie. Dagmar Liechti-von Brasch, 1911–1993, Chefärztin der Bircher-Benner-Klinik.'' Limmat-Verlag, Zürich 2008, S. 107–108</ref> Im Rechenschaftsbericht über das erste Betriebsjahr hob Franklin Bircher hervor, dass beim Personal des «Volkssanatoriums» bei 6205 Arbeitstagen null Tage Krankheit zu verzeichnen waren.<ref>Franklin Bircher-Rey. ''Bericht über das erste Jahr Bircher-Volkssanatorium''. Separatabdruck aus: ''Der Wendepunkt'', Jg. 16 (1940). Zitiert nach: Michael Eyl. ''M. O. Bircher-Benner. Ordnung und Hafermüesli.'' In: ''Soziale Medizin'', 15. Jg. Basel 1988, S. 6.</ref><ref>Michael Eyl. ''M. O. Bircher-Benner. Ordnung und Hafermüesli''. In: ''Soziale Medizin''. 15. Jg. Basel August 1988, S. 6.</ref>

=== «Bircher-Benner-Privatklinik» – «Zurich Development Center» ===
Nach dem Tode Bircher-Benners übernahmen die Söhne Franklin und Willy die Leitung des Sanatoriums, welches in «Privatklinik Bircher-Benner» umbenannt wurde. Zwischen 1942 und 1973 wurde die Klinik von Bircher-Benners Nichte, [[Dagmar Liechti-von Brasch]], geleitet. Am 1. Mai 1973 ging sie in den Besitz des Kantons Zürich über. 1994 wurde sie nach mehreren Chefarztwechseln infolge mangelnder Auslastung geschlossen und das Gebäude 1998 an die [[Zurich Financial Services|Zürich Versicherungs-Gesellschaft]] verkauft.<ref>Regierungsratsbeschluss vom 24. März 1999</ref><ref>Marina Widmer und Kathrin Barbara Zatti: ''Zwischen Birchermüesli und Lebensphilosophie. Dagmar Liechti-von Brasch, 1911–1993, Chefärztin der Bircher-Benner-Klinik.'' Limmat-Verlag, Zürich 2008</ref>

=== «Medizinisches Zentrum Bircher-Benner» ===
Seit Beginn des 21. Jahrhunderts bemüht sich Andres Bircher, ein Enkel Bircher-Benners, die Familientradition weiterzuführen. Nach gescheiterten Versuchen in Le Pont, einem Dorf in der politischen Gemeinde [[L’Abbaye]] im Vallée de Joux, und in [[Beatenberg]] im Berner Oberland wirkt er heute in [[Braunwald GL|Braunwald]] im Kanton Glarus.<ref>Fabian Baumgartner: ''Birchers Kampf gegen die UBS.'' In: ''NZZ'' vom 26. November 2012 [https://www.nzz.ch/panorama/birchers-kampf-gegen-die-ubs-1.17846555 (Digitalisat)], abgerufen am 24. Dezember 2018.</ref><ref>Monika Hartig. ''Fertig mit «Birchermüeslihotel».'' In: ''Berner Zeitung,'' 21. Dezember 2009 [https://www.bernerzeitung.ch/region/thun/Fertig-mit-Birchermueeslihotel/story/15580379 (Digitalisat)], abgerufen am 24. Dezember 2018.</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Bircher A. et al. |url=http://www.bircher-benner.com/home.html |titel=Medizinisches Zentrum Bircher-Benner für eine wissenschaftliche Naturheilkunde |werk=Medizinisches Zentrum Bircher-Benner |hrsg=Bircher A. |datum=2011 |sprache=de en |abruf=2018-07-30}}</ref> Des Weiteren referiert und publiziert er regelmäßig zu verschiedenen gesundheitlichen Themen und lehrt die therapeutischen Konzepte der Bircher-Bennerschen Ordnungstherapie und Diätetik im Rahmen von Seminaren der 2023 gegründeten Bircher-Benner Akademie in Bern und Zürich.

== Therapeutisches Konzept ==
=== Rohkostreiche Diätetik ===
Während der Behandlung einer schwer magenkranken Patientin, für welche die Kollegen keine Hoffnung mehr sahen, erprobte Bircher-Benner eine sorgsam pürierte [[Rohkost]]-[[Diät]] und testete sie auch im Selbstversuch, als er an [[Gelbsucht]] erkrankte. Weiter erprobte er diese Diät an vielen anderen schwerkranken Menschen. Eine Diät mit ausschließlich Rohkost setzte Bircher-Benner bei gewissen chronischen Krankheiten für einige Wochen ein, mit nachfolgendem allmählichem Übergang auf zunächst [[vegan]]e, dann [[Vegetarismus#Ausprägungen|lactovegetarische]] [[Vollwertkost]].<ref>{{Literatur |Autor=Ruth Bircher |Hrsg=Claire Loewenfeld |Titel=Eating Your Way to Health |Auflage=5. |Verlag=Faber & Faber |Ort=London |Datum=1977 |ISBN=0-571-06640-2}}</ref>

Unter der bald großen Zahl von Diätplänen und Rezepten zu dieser vegetarischen Rohkostdiät erlangte seine Apfeldiätspeise, von den Patienten [[Birchermüesli]] genannt,<ref>{{Literatur |Autor=Dorothea Kollenbach |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik |Band=Inaugural-Dissertation an der Universität Köln |Verlag=Institut für Geschichte der Medizin, Universität Köln |Ort=Köln |Datum=1974-05-21 |Seiten=143-44}}</ref> bald weltweite Verbreitung. Das [[Müesli]] (hochdeutsch Müsli) bezeichnete Bircher-Benner als «Apfeldiätspeise», kurz ''d’Spys''. Diese konzipierte er so, dass ihre Zusammensetzung derjenigen der Muttermilch möglichst nahe kommen solle, da die Zusammenstellung der Nahrung erwachsener Säugetiere derjenigen der Milch des Muttertieres ähnlich sei.

1903 veröffentlichte Bircher-Benner die Schrift ''Grundzüge der Ernährungstherapie auf Grund der Energetik''.<ref>{{Literatur |Autor=Bircher-Benner M.O. |Hrsg=Verlag Otto Sahle, Berlin |Titel=Grundzüge der Ernährungstherapie auf Grund der Energie-Spannung der Nahrung |Auflage=4. Auflage |Verlag=Verlag Otto Sahle |Ort=Berlin |Datum=1926 |Seiten=323 Seiten}}</ref> Seine These: Nicht nur der Gehalt an Nährstoffen sei für die Qualität der Nahrungsmittel entscheidend, sondern auch die in ihnen gespeicherte Sonnenenergie aus der [[Photosynthese]] (Bereits 1875 hatte der Fotograf und [[Lebensreform#Ernährungsreform|Lebensreformer]] Gustav Schlickeysen (1843–1893) ein von sonnengereiften Früchten ausgehendes Konzept einer „Obstheilkunde“ entwickelt und seine Sonnenlicht-Interpretation als „Erlösung des Menschen“ hingestellt<ref>[[Gundolf Keil]]: ''Vegetarisch.'' In: ''Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung.'' Band 34, 2015 (2016), S. 29–68, hier: S. 54.</ref>). Bircher-Benner suchte nach einer wissenschaftlichen Erklärung und fand diese schließlich im [[2. Hauptsatz der Thermodynamik]]. Damit erklärte er die das biologische System „ordnende Heilungskraft“ der vegetarischen Rohkostdiät. Bircher-Benner postulierte, dass die „lebendige Pflanzennahrung“ ein hohes Potential an hochgeordneter Energie enthalte<ref>{{Literatur |Autor=Kollenbach D. |Hrsg=Universität Köln |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik |Band=Inaugural-Dissertation |Verlag=Medizinhistorisches Institut der Universität Köln |Ort=Köln |Datum=1974-05-21 |Seiten=71}}</ref>, die durch die Speicherung von Lichtquanten ([[Photon]]en) in den lebendigen Zellen von Pflanzen, die zur Photosynthese fähig sind, vorhanden sein müsse. Je nach deren Nähe zur Photosynthese teilte er die Nahrungsmittel in „Lichtakkumulatoren“ erster, zweiter und dritter Ordnung ein. Die Experimente des Biologen [[Alexander Gawrilowitsch Gurwitsch]] aus dem Jahr 1923 über die „mitogenetische Lichtstrahlung“ der Zwiebelwurzel<ref>{{Literatur |Autor=Gurwitsch A. |Hrsg=Verlag Julius Springer |Titel=Die mitogenetische Strahlung. |Sammelwerk=Probleme der Zellteilung, Monographien aus dem Gesamtgebiet der Physiologie der Pflanzen und der Tiere |Band=25 |Verlag=Springer Verlag |Ort=Berlin |Datum=1932 |Seiten=393}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Dorothea Kollenbach |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik |Band=Inaugural-Dissertation an der Universität Köln |Verlag=Institut für Geschichte der Medizin, Universität Köln |Ort=Köln |Datum=1974-05-21 |Seiten=411}}</ref> und sein Postulat eines „morphogenetischen Feldes“ bestärkten Bircher-Benner darin.

1932 formulierte Bircher-Benner die aus seiner Sicht Hauptfehler der allgemein verbreiteten Ernährung und belegte diese mit Fallbeispielen aus seiner Klinik:<ref>{{Literatur |Autor=Bircher-Benner Maximilian |Titel=Ernährungskrankheiten |Band=1 und 2 |Auflage=4. |Verlag=Wendepunkt-Verlag |Ort=Basel, Leipzig, Wien |Datum=1932 |Seiten=465}}</ref> Die Qualitätsverminderung durch den Kochprozess bei mangelnden „lebendigen Vegetabilien“ (Rohkost), der „Eiweißüberschuss“, die Verwendung nur eines immer gleichen Teils pflanzlicher Nahrungsmittel („Zerbrechung des Nahrungsintegrals“), der übermäßige Gebrauch von Kochsalz, Auszugsmehl, tierischem Fett und Zucker, von Reizmitteln und Alkohol. Als Konsequenz formulierte er die Notwendigkeit einer „[[Vollwerternährung|vollwertigen]]“ Ernährung mit 70 % Rohkostanteil.<ref>{{Literatur |Autor=Dorothea Kollenbach |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik |Band=Inaugural-Dissertation an der Universität Köln |Verlag=Institut für Geschichte der Medizin, Universität Köln |Ort=Köln |Datum=1974-05-21 |Seiten=141-150}}</ref>

Bircher-Benners „Integralgesetz der Ernährung“<ref>{{Literatur |Autor=Kollenbach D. |Hrsg=Universität Köln |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik |Band=Inaugural-Dissertation |Verlag=Medizinhistorisches Institut der Universität Köln |Ort=Köln |Datum=1974-05-21 |Seiten=142}}</ref> besagt, dass Nahrungsmittel, soweit keine [[Toxine]] in ihnen vorhanden sind, in ihrer Gesamtheit verwendet werden sollen, um deren Inhaltsstoffe in ihrer Ganzheit zu erhalten. Zudem formulierte er einen Begriff der Nahrungsökonomie<ref>{{Literatur |Autor=Kollenbach D. |Hrsg=Universität Köln |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik |Band=Inaugural-Dissertation |Verlag=Medizinhistorisches Institut der Universität Köln |Ort=Köln |Datum=1974-05-21 |Seiten=136}}</ref>, der besagt, dass die Zusammensetzung der Nahrung dem Bedarf unseres biologischen Systems möglichst genau entsprechen soll, so dass der Organismus von nichts zu viel und von nichts zu wenig erhält, so dass weder Mangelerscheinungen, noch Einlagerungen durch „Stoffwechselschlacken“ entstehen.

Bircher-Benner zufolge, hat den höchsten [[Nährwert]], was er „Sonnenlichtnahrung“ nannte. Diese besteht aus allen roh genießbaren Pflanzenteilen, wie Blättern, Früchten, Samen, Körnern, Knollen und Wurzeln und sei deshalb so wertvoll, weil die Pflanzen das Sonnenlicht direkt aufnehmen und weil sie aus anorganischen Stoffen organische Moleküle aufbauen und so „Lebloses“ in „Lebendiges“ verwandeln. Als besonders wertvoll schätzte Bircher-Benner das grüne Blatt. Den Nährwert gekochter Pflanzenkost stufte er geringer ein. Minderwertig waren aus seiner Sicht alle [[Lebensmittelkonservierung|Konserven]] und alles, was gegen das Gebot der „[[Ganzheit]]“ verstößt, zum Beispiel [[Weißmehl|Weissmehl]] und „Raffinade[[zucker]]“. [[Fleisch]] verbannte Bircher-Benner ans unterste Ende seiner Bewertungsskala, weil das Tier seiner Meinung nach die zugeführten Energien aus pflanzlicher Nahrung für sein eigenes Leben schon weitgehend verbraucht habe.<ref name="NZZ">Albert Wirz: [http://www.nzzfolio.ch/www/d80bd71b-b264-4db4-afd0-277884b93470/showarticle/81ddf967-f92f-4602-87aa-66ca8fc9260c.aspx ''Doktor Birchers neue Weltordnung.''] ''[[NZZ]] Folio''.</ref>

Mit seinen Diät-Ideen, die das Rohe über das Gekochte, die Pflanzenkost über das Fleisch und die Kohlenhydrate über das Eiweiß stellten, begab sich Bircher-Benner in Opposition zur damals gültigen Wissenschaft, die von den Forschungen des deutschen Chemikers [[Justus von Liebig]] (1803–1873) zur Pflanzen- und Tierchemie und den Arbeiten seiner Schüler zum Energiehaushalt des Menschen geprägt wurde. Liebig vertrat den Standpunkt, je härter ein Mensch körperlich arbeite, desto mehr [[Protein]] brauche er, weil jede körperliche Tätigkeit an der [[Muskulatur|Muskelsubstanz]] zehre. Liebigs Schüler, [[Carl von Voit]] (1831–1908), ermittelte, dass ein 70 Kilogramm schwerer Mann bei mittlerer körperlicher Arbeit, wenn er seine volle Leistungskraft erreichen will, täglich mindestens 118 Gramm Eiweiß, davon etwa ein Drittel in tierischer Form, außerdem 50 Gramm Fett und 500 Gramm Kohlenhydrate benötige. Zusammen ergibt das etwa 3050 [[kcal]].<ref name="NZZ" />

In den 1930er Jahren wurden rohkostreiche Heildiäten nach der Konzeption Bircher-Benners an verschiedenen medizinischen Zentren, wie dem [[Kinderspital Zürich]], dem [[Rudolf-Heß-Krankenhaus]] in Dresden und dem [[Royal Free Hospital]] in London, eingesetzt. Im Royal Free Hospital richtete man eine eigene Abteilung zur wissenschaftlich begleiteten Behandlung schwerst kranker [[Arthrose|Osteoarthritis]]-Patienten nach Bircher-Benners Methode ein. Im Jahr 1936 wurde dort eine vom Bircher-Benner-Konzept inspirierte Diätbehandlung an 12 Patienten mit chronischem [[Rheuma]] getestet. Die Behandlung begann mit einer roh-lactovegetarischen Ernährung über zwei Wochen, gefolgt von einer Ernährung, die auch einige gekochte Speisen, Milchprodukte, Eier und etwas Fleisch sowie Schinken beinhaltete. In beiden Diätphasen wurde auf den Zusatz von Salz verzichtet, woraus anfangs eine nahezu salzfreie, später eine noch immer salzarme Ernährung der Rheuma-Patienten resultierte. Begleitend wurde gelegentlich [[Acetylsalicylsäure|ASS]] in geringer Dosis gegeben. Der Studienveröffentlichung zufolge, „fühlten sich“ 10 der 12 Teilnehmer unter dieser Behandlung zunächst „definitiv besser“, wobei zwei der erfolgreichen 10 später einen [[Rezidiv]] ihrer Beschwerden erfuhren. Die berichteten Beschwerdebesserungen erklärte die Studienautorin damals mit der diätbedingt stark reduzierten Salzzufuhr.<ref>{{Literatur |Autor=Dorothy C. Hare |Hrsg=Proceedings of the Royal Society of Medicine |Titel=A therapeutic trial of a raw vegetable diet in chronic rheumatic conditions |Sammelwerk=Section of therapeutics and pharmacology |Band=30 |Verlag=Longmans, Green&Co |Ort=London |Datum=1936 |Seiten=1-10}}</ref>

=== Ordnungstherapie ===
Bircher-Benner bezeichnete sein Sanatorium als «Lebensschule» und als «wirksames Instrument gegen die Degeneration» der Bevölkerung durch «unnatürliche» Lebensweise. Der Tagesablauf im Sanatorium auf dem Zürichberg war streng geregelt. Schon vor dem Frühstück war ein Spaziergang vorgesehen, außerdem gab es ein Programm zur «körperlichen Ertüchtigung» mit Bewegungstherapie, Turnen, Hydrotherapie, Gartenarbeit, Liegekur, Terraintraining und Heliotherapie, sowie persönlicher Hinwendung zu Kunst und Musik. Um 21 Uhr begann die Nachtruhe. Ein prominenter Kurgast war [[Thomas Mann]], der das Sanatorium 1909 in einem Brief als «hygienisches Zuchthaus» bezeichnete. Er lobte aber die Wirkung der Therapie am Sanatorium «Lebendige Kraft» als zuvor nie dagewesen. Hier inspirierte er sich für seinen Roman ''[[Der Zauberberg]]''.

Die Ordnungstherapie Bircher-Benners stellt eine den ganzen Menschen, Psyche und Soma, umfassende Behandlung dar. In einer Verletzung der Ordnungsgesetze der biologisch vorgegebenen Lebensbedingungen des Menschen in körperlicher und seelischer Hinsicht sieht Bircher-Benner die Grundursache fast aller Krankheiten. Die Ordnungstherapie verlangt die volle Aufklärung des Patienten, so dass er durch eine Neuordnung seiner Lebensweise an seiner Heilung aktiv mitwirken kann<ref>{{Literatur |Autor=Dorothea Kollenbach |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik |Band=Inaugural-Dissertation an der Universität Köln |Verlag=Institut für Geschichte der Medizin, Universität Köln |Ort=Köln |Datum=1974-05-21 |Seiten=295-299}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=M. O. Bircher-Benner |Hrsg=Andres Bircher |Titel=Ordnungsgesetze des Lebens |Verlag=Edition Bircher-Benner |Ort=Braunwald |Datum=2014 |ISBN=978-3-906089-01-0 |Seiten=139}}</ref> Bircher-Benners Ordnungstherapie umfasste ein tiefes psychologisches Verständnis der seelischen Ursachen der Erkrankung. Er interpretierte die [[Ödipuskonflikt|Ödipussage]] anders als [[Sigmund Freud]] und war mit [[Carl Gustav Jung]] befreundet. Nach Bircher-Benners Ansicht geht es in der Ödipus-Sage weniger um den Vatermord und verbotene Sexualität als um den Kampf zwischen Sinnlichkeit im weitesten Sinn und geistigen Impulsen, zwischen Begierde und Verzicht, der am Anfang jeder Menschwerdung stehe.<ref>Albert Wirz: ''Die Moral auf dem Teller. Dargestellt an Leben und Werk von Max Bircher Benner und John Harvey Kellogg''. Chronos, Zürich 1993, S. 115</ref> Den psychoanalytischen Begriff der [[Übertragung (Psychoanalyse)|Übertragung]] beschrieb er selbst als [[Induktion (Philosophie)|Induktion]]. In seinem Werk mit dem Titel: «Der Menschenseele Not» legte er seine psychotherapeutischen Erfahrungen dar.<ref>{{Literatur |Autor=M. O. Bircher-Benner |Hrsg=Ralph Bircher |Titel=Der Menschenseele Not |Sammelwerk=Wendepunktbücher |Nummer=8 |Auflage=6. |Verlag=Wendepunkt Verlag |Ort=Erlenbach |Datum=1953 |Seiten=365 Seiten}}</ref> Er beschrieb die große Bedeutung der internalisierten Mutterbeziehung als Mutterkomplex und derjenigen zum Vater als Vaterkomplex eines jeden erwachsenen Menschen und die große Aufgabe eines Jeden, dadurch sich aus diesen zu befreien, dass diese inneren Bindungen voll ins Bewusstsein gelangen<ref>{{Literatur |Autor=Bircher-Benner Maximilian |Titel=Der Menschenseele Not |Band=2 |Auflage=6. |Verlag=Wendepunkt-Verlag |Ort=Zürich |Datum=1953 |Seiten=161, 271}}</ref>. In einer autobiographischen Darlegung seines ärztlichen Werdeganges postulierte er die Notwendigkeit einer Wandlung des ärztlichen Denkens im Sinne einer ganzheitlichen Erkenntnis der Ursachen der Krankheiten und einer ganzheitlichen ärztlichen Therapie, die nicht Symptome unterdrückt, sondern die Ursachen angeht.<ref>{{Literatur |Autor=M. O. Bircher-Benner |Hrsg=Andres Bircher |Titel=The Physician of the Future |Verlag=Edition Bircher-Benner |Ort=Braunwald |Datum=2015 |ISBN=978-3-906089-07-2 |Seiten=156}}</ref>

=== Moderne Rezeption der Bircher-Benner-Diät ===
Der Kenntnisstand Bircher-Benners entspricht demjenigen zum Beginn des 20. Jahrhunderts, seine maßgeblichen Werke erschienen vor 1938. Die Theorie der eingefangenen Sonnenstrahlen widerspricht den heutigen Erkenntnissen.<ref name="Stryer">Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer: ''Stryer Biochemie.'' 7. Auflage, Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg 2013, ISBN 978-3-8274-2988-9.</ref>

Rohkost kann im Vergleich zu [[Garen|gegarter]] Kost zu einer unvollständigeren [[Verdauung]] führen, was die Aufnahme von [[Vitamin]]en und [[Spurenelement]]en verschlechtert sowie [[Mangelerkrankung]]en und [[Blähungen]] begünstigt.<ref>H. van den Berg, M. van der Gaag, H. Hendriks: ''Influence of lifestyle on vitamin bioavailability.'' In: ''Int J Vitam Nutr Res.'' (2002), Band 72, Nr. 1, S. 53–59. PMID 11887754.</ref><ref>C. Koebnick, C. Strassner, I. Hoffmann, C. Leitzmann: ''Consequences of a long-term raw food diet on body weight and menstruation: results of a questionnaire survey.'' In: ''Ann Nutr Metab.'' (1999), Band 43, Nr. 2, S. 69–79. PMID 10436305.</ref> Einige pflanzliche [[Fraßgift]]e wie die in [[Hülsenfrucht|Hülsenfrüchten]] vorkommenden [[Lektine|Phasine]] (gewisse [[Lektine]]) und die [[Cyanogene Glykoside|cyanogenen Glykoside]] werden erst durch Hitzeeinwirkung weitgehend zerstört. Beim Keimvorgang wird nur ein Teil des Phasingehaltes abgebaut.<ref>Claus Leitzmann: ''Die 101 wichtigsten Fragen – Gesunde Ernährung.'' C. H. Beck 2010, ISBN 978-3-406-59979-8, S. 35–36.</ref> Die [[Zellmembran]]en werden durch Erhitzen vollständiger [[Zellaufschluss|aufgebrochen]], wodurch gewisse Nährstoffe besser zur Verfügung stehen.<ref name="Stryer" /> Die pflanzliche Rohkost stellt eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe (Phytochemicals) wie Flavonoide, Carotenoide, Phytosterine, Saponine, Glucosinolate, Polyphenole, Proteinase-Inhibitoren, Terpene, Phytoöstrogene, Sulfide u.&nbsp;a. in hoher Konzentration zur Verfügung, von denen viele durch Erwärmung teilweise oder ganz zerstört werden.<ref>{{Literatur |Autor=Watzl B. et al. |Titel=Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln |Auflage=1. |Verlag=Hippokrates-Verlag |Ort=Stuttgart |Datum=1995 |ISBN=3-7773-1115-4}}</ref> 2005 zeigten Fontana et al., dass eine roh-vegetarische Ernährung langfristig mit geringer Knochenmasse an klinisch bedeutsamen Skelettbereichen assoziiert ist. Die Autoren fanden bei den 18 untersuchten Studienteilnehmern, die sich seit 18 Monaten oder länger roh-vegetarisch ernährten, sowohl einen zur Vergleichsgruppe signifikant reduzierten Knochenmineralgehalt als auch eine signifikant reduzierte [[Knochenmineraldichte]].<ref>L. Fontana, J. L. Shew, J. O. Holloszy, D. T. Villareal: ''Low bone mass in subjects on a  long-term raw vegetarian diet.'' In: ''Arch Intern Med.'' (2005), Band 165, Nr. 6, S. 684–689. PMID 15795346. [http://www.pkdiet.com/pdf/vegan.pdf PDF-Volltext].</ref> Bei veganer Ernährung muss [[Vitamin B12|Vitamin-B<sub>12</sub>]] [[Supplementierung|supplementiert]] werden.

Andererseits kann Bircher-Benner als Vorreiter vieler Grundzüge der modernen Ernährungswissenschaft gesehen werden :

* Seine Ablehnung von isoliertem Zucker und von raffinierten Fetten und Kohlenhydraten (Auszugsmehle, polierter Reis etc.) : Diese verursachen Vitamin- und Mineralienmangel und sind als Ursache vieler Zivilisationskrankheiten bekannt, darunter Karies, Übergewicht, Diabetes und deren Folgeerkrankungen, Arteriosklerose, Krebs etc.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sciencedaily.com/releases/2017/10/171013103623.htm |titel=Scientists reveal the relationship between sugar, cancer |sprache=en |abruf=2023-11-29}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Karl W. von Koerber, Thomas Männle, Claus Leitzmann |Titel=Vollwert-Ernährung: Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise |Auflage=6., überarb. Aufl., 1. Nachdr. |Verlag=Haug |Ort=Heidelberg |Datum=1988 |ISBN=3-7760-0952-7 |Seiten=183 ff.}}</ref>
* Seine Ablehnung von ausschließlich gekochter Nahrung : Hitzeeinwirkung ist Ursache für die Zerstörung vieler Vitamine.<ref>{{Literatur |Autor=Karl W. von Koerber, Thomas Männle, Claus Leitzmann |Titel=Vollwert-Ernährung: Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise |Auflage=6., überarb. Aufl., 1. Nachdr. |Verlag=Haug |Ort=Heidelberg |Datum=1988 |ISBN=3-7760-0952-7 |Seiten=122-123}}</ref>
* Die Ernährung nach Bircher-Benner ist weniger kalorienreich als eine traditionelle Ernährung im Stil einer ‘Hausmannskost’ – dies ist aus moderner ernährungsphysiologischer Sicht positiv zu bewerten.

== Geschichte des Bircher-Müslis ==
[[Datei:Ovomaltine 1932.jpg|mini|1. Mai 1932 und 1. Mai 1934. Anzeigen für Ovomaltine in der Zeitschrift »Volksgesundheit«]]
Hafer ist ein wesentlicher Bestandteil des [[Müsli|Bircher-Müsli]]. Im 16. Jahrhundert war das [[Haferbrei|Hafermus]] in Schwaben, im Allgäu und im Thurgau eine Speise der Armen.

Im Jahr 1518, in seinem ''Spiegel der Arznei'', berichtete der Colmarer Arzt [[Lorenz Fries (Mediziner)|Lorenz Fries]] darüber, wie er in seiner Jugend in der [[Lateinschule]] eines geizigen Pfaffen zur Kost ging und alle Tage Haferbrei essen musste. Fries urteilte:
: ''Haber als Galienus ſagt am erſten bůch von den ſpeiſen in dem Cap. Auena<ref>[https://www2.biusante.parisdescartes.fr/livanc/?p=525&cote=45674x06&do=page C. G. Kühn. Claudii Galeni opera omnia. Leipzig 1823, Band VI, S. 522. (De alimentorum facultatibus, lib. I, Cap. XIV: De bromo.)]</ref> / ſo iſt es ein ſpeiß der vnuernünfftigen thierer vnd nit der menſchen. […] Aber in vil landen eſſen in die menſchen bei der vile / dz erſt vnd dz letſt iſt allweg habermůß / als die Algöwer / Schwaben vnd Thürgöwer / da machet man zwerch Stopfferbrey / Rörenbrei / zünnen / vnd mancherlei geköcht von habermůß / ettlichs als dick dz ein wolbeſchlagner gul darüber lieff vnd nit hinyn fiel. […] Etliche eſſen milch darzů / fürwar wa ſie nicht ſo grob weren / nem mich nit wunder / das sie gleich zerſpringen von diſer speiß. Ettliche ſagen den krancken ſei gůt ein habermüßlin. Nein ſag ich es iſt nit gůt in keiner kranckheit […] mein rat iſt du laſt die pferd den habern eſſen.''<ref>[https://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00025948&pimage=74&v=2p&nav=&l=de Spiegel der Arznei. Straßburg 1518, Blatt 38v–39r.]</ref>

1539, in seinem Kräuterbuch, widersprach [[Hieronymus Bock]]:
: ''Habern. … Von der krafft vnnd würckung. Dje jhenige ſo im Algew / Torgaw / Schwaben / vnd anderen rauhen enden oder lendern wonen / die wiſſen die beſten brei von Habermeel zů kochen / dünn vnnd dick / rören vnd zwerch ſtopffer brei / Derhalben Plinius nit onbillich ſagt / wie das die teütſchen ſtets habern eßen<ref>Plinius der Ältere. 1. Jh. [[Naturalis historia]], Buch XVIII, §&nbsp;149-50 (Kapitel XLIV). [https://penelope.uchicago.edu/Thayer/L/Roman/Texts/Pliny_the_Elder/18*.html#xliv Online Ausgabe Chicago]. [https://www.digitale-sammlungen.de/de/view/bsb10246059?page=505 Übersetzung Külb 1855]</ref> / vnd iſt zwar nit eyn ongeſunde koſt / wann ſie recht bereyt würt. Es ſind auch die menſchen / ſo ſtets Haber můßer vnd der gleichen brauchen / ſtercker vnd geſunder dann die jhenige ſo do ſtets Apitios [ apitios cibos = Leckereien? ] in jren kuchen [Küchen] haben. Wer augen hatt vnnd ſehen will / der můß bekennen / das mehr kranckheyt / vnnd ſiechtagen auß den vollen kuchen vnnd Apotecken / weder ſunſt von natur wachſen / nach dann wöllen wir vns (wiewol offt gewarnt) nit hüten. …''<ref>[http://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb11069345_00418.html Hieronymus Bock. Kräuterbuch 1539, Buch II, Kapitel 26, Blatt 22v]</ref><ref>Michael Eyl. ''M. O. Bircher-Benner. Ordnung und Hafermüesli.'' In: Soziale Medizin. 15. Jg. Basel August 1988, S. 67</ref>

Bircher-Benner legte Wert darauf, dass „d Spys“ verwandt sei mit der Nahrung schweizerischer Alphirten. Im Freundeskreis erzählte er gelegentlich, wie er auf einer [[Almhütte]] eingekehrt sei und die [[Sennerin]] ihn und seine Frau mit einem „recht seltsamen Essen“ bewirtet habe. Das Gericht aus zermahlenem Korn, Obst, Milch und zerkleinerten Nüssen soll Bircher-Benner zur Rezeptur seiner „Apfeldiätspeise“ inspiriert haben.<ref name="NZZ" />

== «Wendepunkt» und «Wendepunkt-Verlag» ==
1923 gründete Bircher-Benner die Monatsschrift «Der Wendepunkt im Leben und im Leiden». Redaktion: 1925–1926 Martha Bircher-Müller (Ehefrau von Sohn Max Edwin); 1927–1932 Elisabeth Bircher-Benner; 1932–1978 Ralph Bircher. Ab 1953 war [[Dagmar Liechti-von Brasch]] Mitherausgeberin der Zeitschrift. Ebenfalls 1953 gründeten Ralph Bircher und der Frankfurter Verleger und Großbuchhändler Emil Schwabe, Teilhaber der deutschen «Reformrundschau», den Bircher-Benner-Verlag mit Sitz in [[Bad Homburg vor der Höhe|Bad Homburg]], der den Wendepunkt herausgab.

Aus anfänglich 1000 wurden bis 1930 6000 «Wendepunkt»-Abonnenten; ihre Zahl war in den 30er-Krisenjahren abnehmend, ab 1938 tendenziell steigend, und 1944 waren es rund 8000, wahrscheinlich der Höchststand.

Den weitaus größten Teil der monatlichen Beiträge im «Wendepunkt» bestritt Bircher-Benner selbst. Er betreute zudem die beliebte Rubrik «Fragen und Antworten», für die er bis zu seinem Tod 1939 an die 2000 Zuschriften beantwortete. Unterstützt wurde er von seinen Söhnen. Wesentliche Beiträge leisteten weiterhin u. a.:
* [[Wilhelm Stekel]] 1926–1929 eine Artikelserie über Erziehungsprobleme<ref>1935 als Wendepunktbücher (Nr. 5, 10 und 12) unter dem Titel ''Briefe an eine Mutter'' erschienen.</ref>, 1930 eine Aufsatzfolge mit dem Titel ''Die moderne Ehe''<ref>1935 als Wendepunktbuch Nr. 15 abgedruckt.</ref> und 1932 sowie 1933 die Arbeiten ''Entwicklung und Grundlagen der Psychoanalyse'' und ''Sexualität und Erziehung''.
* [[Erich Stern]] Beiträge: 1929 ''Krankheit als Erlebnis'', 1933 ''Zum Problem der Kinderneurose'', 1934 eine Abhandlung über Erziehungsfragen, 1937 ''Grenzen der Psychotherapie'' und 1938 ''Endokrine Störungen bei Kindern und Jugendlichen''.
* [[Heinrich Meng]] 1931, 1934 und 1937 Beiträge zur [[Psychohygiene#Akademische Institutionalisierung|Psychohygiene]].
* [[Werner Zabel]] 1939<ref>''Bircher-Benner als Lehrer der Ärzte.'' WP 16 (1939) S. 301–304.</ref>
* [[Karl Kötschau]] 1944<ref>''Gesund durch Übung und Anpassung an die Natur.'' WP 21 (1944) S. 445–451.</ref>, 1954<ref>''Gesundheitsvorsorge statt Krankheitsfürsorge''. WP 31 No. 11, November 1954, S. 403–406.</ref>

In der Rubrik «Originalartikel der Mitarbeiter» erschienen in wechselnder Zusammensetzung Arbeiten von [[Alfred Brauchle]], Curt Lenzner, Werner Zabel, Martin Vogel, [[Werner Altpeter]], [[Werner Kollath]], Willi Kraft und Karl Kötschau. Kollath erhielt zeitweise eine eigene Rubrik unter dem Titel «Kollath-Worte».<ref name="Melzer_S.138">Jörg Melzer. ''Vorreiter einer vollwertigen Ernährung im 20. Jahrhundert'' In: ''Vollwerternährung: Diätetik, Naturheilkunde, Nationalsozialismus, sozialer Anspruch'', Franz Steiner Verlag, 2003; S. 138. ISBN 978-3-515-08278-5. {{Google Buch |BuchID=zKIRxv8ZiDMC |Seite=138 |Land=DE |KeinText=1}}.</ref><ref>Christian Heinz. ''Ausweitung der Kriegszone. Die Bircher-Zeitschrift «Der Wendepunkt im Leben und Leiden.»'' In: Felix Graf und Eberhard Wolff (Hrsg.): ''Zauberberge. Die Schweiz als Kraftraum und Sanatorium.'' Verlag hier + jetzt, Baden 2010, S. 41–47</ref>

== Vererbung ==
In seinem zweibändigen Werk «Der Menschenseele Not» (1927–1933) verteidigte Bircher-Benner die [[Mneme]]nlehre des Jenaer Zoologen [[Richard Semon]], welche die [[Lamarckismus|Lamarcksche These]] von der Vererbbarkeit erworbener Eigenschaften postulierte. Bircher-Benner berief sich dabei auf seinen Lehrer [[Auguste Forel]].

Eben dieser Auguste Forel war aber auch Initiator von [[Eugenik#Schweiz|Zwangssterilisationen aus psychiatrischer Indikation]] und damit Vorreiter einer Praxis der „Ausschaltung schlechten Erbguts“, einer Praxis, die im System der deutschen [[Nationalsozialistische Rassenhygiene#Antinatalistische Politik und negative Eugenik|nationalsozialistischen Rassenhygiene]] zu einer Spirale von Zwangsmaßnahmen bis hin zu [[Aktion T4|Krankenmorden]] führte. Bircher-Benners Standpunkt bezüglich eugenischer Zwangsmaßnahmen ist bisher nicht genauer untersucht worden.<ref>Albert Wirz: ''Die Moral auf dem Teller.'' Zürich 1993, S. 114</ref><ref>Jörg Melzer. ''Maximilian Bircher-Benner: naturheilkundliche Empirie.'' In: Vollwerternährung. Diätetik, Naturheilkunde, Nationalsozialismus, sozialer Anspruch. Franz Steiner, Stuttgart 2003, S. 113–142. Hier: S. 134–135</ref> In einem Prospekt des «Sanatoriums Lebendige Kraft» schrieb Bircher-Benner ca. 1906: ''„Wir sollten die Ursachen kennen und beherrschen lernen, welche die Flamme des Lebens schwächen. Sie liegen vor allem in der Nahrung, in der Zuchtwahl und im Klima. Die Zuchtwahl können wir nicht unter Polizeiaufsicht stellen, vorderhand vermögen wir rein gar nichts an ihr zu ändern.“''<ref>''Prospekt von Dr. Bircher-Benners Sanatorium Lebendige Kraft. Heilanstalt für die Anwendung der Diätetik und der physikalischen Heilkräfte.'' Zürich, Keltenstrasse 48, o. J. [ca. 1906]</ref><ref>Michael Eyl. ''M. O. Bircher-Benner. Ordnung und Hafermüesli.'' In: Soziale Medizin. 15. Jg. Basel August 1988, S. 4</ref><ref>Sonja Furger: ''Mit Rohkost gegen die Degeneration. Vor 100 Jahren: Max Bircher-Benner gründet das Sanatorium «Lebendige Kraft».'' In: Schweizerische Ärztezeitung. 2004;85(05):236-238, Anmerkung 4</ref>

Im Rahmen der [[Neue Deutsche Heilkunde|Neuen Deutschen Heilkunde]] veröffentlichten der Naturheilkundler [[Alfred Brauchle]] und der Schulmediziner [[Louis Ruyter Radcliffe Grote]] die Protokolle von Gesprächen, die sie vom 6. bis 16. Mai 1935 zum Thema „Schulmedizin und Naturheilkunde“ geführt hatten. Darin warf der Schulmediziner Grote den Naturheilkundlern vor, sie würden die Vererbung vernachlässigen und eher äußere Einflüsse wie die ''„Missernährung über Generationen mit einer allmählich zunehmenden, im Einzelnen nicht sichtbaren, schließlich aber vererbbaren Schwächung der Konstitution“'' für die Krankheitsentstehung verantwortlich machen. Insbesondere Bircher-Benner warf er vor, damit eine Wiederentdeckung des [[Lamarckismus]] zu betreiben. Durch Bircher-Benners Krankenkost würden ''„erbkranke Individuen in die Lage versetzt, ihre Anlagen weiter zu vererben.“'' Nach neuesten Erkenntnissen sei aber ''„im Sinne des [[Gesetz zur Verhütung erbkranken Nachwuchses|Gesetzes vom 14. Juli 1933]] zu handeln, welches erbkranken Nachwuchs dadurch verhütet, dass man seine Erzeugungsmöglichkeit unterbindet.“'' Der Naturheilkundler Alfred Brauchle entgegnete ihm: ''„Die ausschließliche Berücksichtigung der Erbanlage in der Medizin … würde ja die Heilkunde dem Einzelnen gegenüber fast überflüssig machen und dem Arzt nur die Aufgabe des Rassenhygienikers zuweisen.“''<ref>L. R. Grote und Alfred Brauchle: ''Gespräche über Schulmedizin und Naturheilkunde. Mit einem Geleitwort des Reichsärzteführers [[Gerhard Wagner (Mediziner)|Dr. med. Gerhard Wagner]].'' 2. Aufl. Reclam, Leipzig 1935, S.&nbsp;22–32, hier S.&nbsp;23-27</ref><ref>Michael Eyl. ''M. O. Bircher-Benner. Ordnung und Hafermüesli''. In: ''Soziale Medizin''. 15. Jg. Basel August 1988, S. 6</ref>

== Neue Ordnungen ==
Bircher-Benners Lehre erfuhr Ende der 1920er Jahre im Rahmen einer breiter gelagerten medizinischen und öffentlichen Debatte über den Gesundheitswert von [[Rohkost]] und [[Vitamine]]n grössere Anerkennung. Seine Kritik an den degenerativen Wirkungen der „Zivilisationskost“ entsprach der Haltung einiger [[rechtskonservativ]]er und [[nationalsozialistisch]]er Ärzte, etwa [[Werner Zabel]] und [[Karl Kötschau]].

=== Mussolini und die Hitlerschen Ärzte ===
1932 wies [[Benito Mussolini|Mussolini]] die italienischen Ärzte an, eine „naturgemäße Reform der täglichen Gewohnheiten“ durchzuführen. Bircher-Benner bescheinigte ihm deshalb „hervorragende Führertugenden“ und einen „sozial-therapeutischen Scharfblick“.<ref>M. Bircher-Benner: ''Mussolini am nationalen Ärztekongress im Kapitol in Rom.'' In: ''Der Wendepunkt im Leben und Leiden.'' 9. Jahrgang 1932, S.&nbsp;201 f.</ref> Ende 1933 und Anfang 1934 lobte Bircher-Benner die „Führer der deutschen Ärzteschaft“. Diese hatten die deutschen Ärzte aufgerufen, durch eigenes Vorbild, durch eine an der Natur ausgerichtete Lebensweise und durch eine [[Neue Deutsche Heilkunde#Erste Schritte nationalsozialistischer Gesundheitspolitik|Symbiose von Schulmedizin und Naturheilkunde]] das Vertrauen der Patienten zurückzugewinnen.<ref>M. Bircher-Benner: ''Die Wahrheit auf dem Vormarsch.'' In: ''Der Wendepunkt im Leben und Leiden.'' 10. Jahrgang 1933, S.&nbsp;626–632.</ref><ref>M. Bircher-Benner: ''Von der Aufgabe des «Wendepunkt».'' In: ''Der Wendepunkt im Leben und Leiden.'' 11. Jahrgang 1934, S.&nbsp;1–7.</ref>

Im sozialdemokratischen Tagblatt ''[[Volksrecht (Zeitung)|Volksrecht]]'' empörte sich der Zürcher Psychiater [[Charlot Strasser]] über Bircher-Benners Lob für die Diktatoren in Nord und Süd. In seine Kritik bezog Strasser auch den Schweizer Arzt [[Adolf Keller (Mediziner)|Adolf Keller-Hörschelmann]] mit ein, der als Redaktor der Zeitschrift ''Volksgesundheit'' eine Rede von [[Rudolf Hess]] wörtlich abgedruckt und lobend kommentiert hatte.<ref>Charlot Strasser: ''Wirtschaftliche Not schafft Wunderglauben.'' In: ''Volksrecht.'' 37. Jahrgang, No. 180, 3. August 1934.</ref><ref>Charlot Strasser: ''Das trübe Kapitel von Ärzten als Strohmänner für Kurpfuscher und von kurpfuschenden Ärzten.'' In: ''Volksrecht.'' 37. Jahrgang, No. 191, 16. August 1934.</ref> Bircher-Benner antwortete:
{{Zitat
 |Text=Würde die sozialistische Partei morgen für die Bedeutung der biologischen Grundlagen ebenso entschieden eintreten wie Mussolini oder die Hitler’schen Ärzte, so würde sie bei mir die gleiche Zustimmung finden. Mein Standpunkt richtet sich weder für noch gegen eine bestimmte Partei.
 |Autor=Max Bircher-Benner
 |Quelle=''Staatskunst und Heilkunst. Eine Entgegnung'', 1934.
 |ref=<ref>M. Bircher-Benner: ''Staatskunst und Heilkunst. Eine Entgegnung.'' In: ''Der Wendepunkt im Leben und Leiden.'' 11. Jahrgang 1934, S.&nbsp;515–519.</ref><ref>Michael Eyl. ''M. O. Bircher-Benner. Ordnung und Hafermüesli''. In: ''Soziale Medizin''. 15. Jg. Basel August 1988, S. 4–6</ref><ref>[[Johanna Bleker]]. ''Der Mythos vom unpolitischen Arzt. Historische Überlegungen zum Unterschied zwischen politischer Abstinenz und Toleranz.'' In: ''Jahrbuch für kritische Medizin.'' Bd. 22 (1994), S.&nbsp;164–186.[http://www.med.uni-magdeburg.de/jkmg/wp-content/uploads/2013/03/JKM_Band22_Kapitel12_Bleker.pdf PDF]</ref>}}

Neben Bewunderung für die Gesundheitspolitik des faschistischen Italiens und des nationalsozialistischen Deutschlands äußerte Max Bircher-Benner auch Kritik an den politischen Verhältnissen in der Schweiz. Noch im Jahr 1936 wünschte er sich durchgreifende gesundheitspolitische Veränderungen in seinem Land nach dem Vorbild Italiens und Deutschlands, um die nach seiner Meinung auch in der Schweiz fortschreitende „Erbgutverschlechterung am gesamten Volkskörper“ aufzuhalten.<ref name="Melzer_S.138" />

=== Dresdener Klinik ===
Ab März 1934 bemühten sich die deutschen Ärztefunktionäre [[Gerhard Wagner (Mediziner)|Gerhard Wagner]] und [[Bernhard Hörmann]], Bircher-Benner nach [[Dresden]] zu holen. Er sollte dort die Leitung der „Ernährungsabteilung“ als einer von drei „Biologischen Abteilungen“ an der Klinik für Naturheilkunde des [[Universitätsklinikum Carl Gustav Carus Dresden#Geschichte|Rudolf-Heß-Krankenhauses]] übernehmen.<ref>Uwe Spiekermann. ''Aussenseiter und Wegbereiter. Die Rezeption Bircher-Benners im Deutschen Reich in den 1930er-Jahren.'' In: Eberhard Wolff (Hrsg.): ''Lebendige Kraft. Max Bircher-Benner und sein Sanatorium im historischen Kontext.'' Verlag hier + jetzt, Baden 2010, S. 139–143</ref> Mit dieser Tätigkeit sollte eine [[Professur]] verbunden sein, die zuerst an die [[Technische Universität Dresden#Technische Hochschule|Technische Hochschule Dresden]] und später an die [[Universität Leipzig]] angebunden sein sollte. Bircher-Benner akzeptierte zunächst die ihm gemachten Angebote, es kam jedoch zu Verzögerungen. Schließlich verzichtete er im Februar 1935 zugunsten seines deutschen Schülers [[Werner Zabel]] auf die Funktion als „Führer einer Abteilung“, auch weil die in Aussicht gestellte Professur auf Widerstand stieß.<ref>Uwe Spiekermann: ''Aussenseiter und Wegbereiter. Die Rezeption Bircher-Benners im Deutschen Reich in den 1930er-Jahren.'' In: Eberhard Wolff (Hrsg.): ''Lebendige Kraft. Max Bircher-Benner und sein Sanatorium im historischen Kontext.'' Verlag hier + jetzt, Baden 2010, S.&nbsp;121–147, hier: S.&nbsp;140–143</ref> Von den drei „Biologischen Abteilungen“ in der Dresdener Klinik wurde die erste durch den Bircher-Benner-Schüler und Arzt Werner Zabel, die zweite durch den naturheilkundlich orientierten Arzt [[Alfred Brauchle]] und die dritte durch den Arzt und Hydrotherapeuten [[Georg Hauffe]] geleitet. Nach dem „Weggang“ von Werner Zabel im Juni 1935 und nach dem Tod von Georg Hauffe im Juni 1936 wurden die drei Abteilungen zur „Klinik für Naturheilkunde“ unter Brauchles Führung vereinigt.<ref>Alfred Brauchle. ''Naturheilkunde in Lebensbildern''. Reclam, Leipzig 1937, S. 413–414.</ref>

=== Deutungen und Bewertungen ===
Bis in die 1980er Jahre wurde Bircher-Benners Verhältnis zu den Exponenten der «[[Neue Deutsche Heilkunde|Neuen Deutschen Heilkunde]]» durch seinen Sohn Ralph gedeutet – datumsabhängig unterschiedlich: Die Berufung nach Dresden sei gescheitert, so Ralph Bircher, weil sein Vater „diese ehrende aber schwierige Aufgabe hauptsächlich mit Rücksicht auf seine Kräfte nicht annehmen konnte“ (1937<ref>Ralph Bircher: ''Bircher-Benner. Kurzer Überblick über Lebenslauf und Lebenswerk. Zum 70. Geburtstag.'' In: Der Wendepunkt. Bd. 14 (1937), S. 506</ref>) bzw. „weil er seine persönliche Freiheit nicht gefährden wollte“ (1974<ref>Persönliche Mitteilung von Ralph Bircher an Dorothea Kollenbach. Zitiert in Kollenbach 1974, S. 41</ref>). 1993 kam [[Albert Wirz]] zu dem Schluss, dass Bircher-Benner zuerst freudig zusagte, sich dann aber eines besseren besann und „diese ehrende, aber schwierige Aufgabe“ dankend ablehnte. Allerdings nicht etwa aus politischen Gründen, sondern weil er sich zu alt fühlte.<ref>Albert Wirz: ''Die Moral auf dem Teller. Dargestellt an Leben und Werk von Max Bircher Benner und John Harvey Kellogg''. Chronos, Zürich 1993, S. 144</ref> Nachdem er die gedankliche Nähe Bircher-Benners und seines Sohnes Ralph zur [[Blut-und-Boden-Ideologie]] der deutschen Nationalsozialisten geschildert hatte, stellte Albert Wirz klar: „Bircher-Benner Vater und Sohn dachten in vielen Punkten ähnlich wie Faschisten und Nazis; sie waren jedoch zu keiner Zeit Nazis oder Faschisten.“<ref>Albert Wirz: ''Die Moral auf dem Teller. Dargestellt an Leben und Werk von Max Bircher Benner und John Harvey Kellogg''. Chronos, Zürich 1993, S. 102.</ref> Marina Lienert publizierte 2001 die Hypothese, dass auch die Ablehnung seiner Forderung nach einem Professorentitel Max Bircher-Benner davon abhielt, dem Ruf an das Rudolf-Heß-Krankenhaus zu folgen.<ref name="Melzer_S.139">Jörg Melzer. ''Vorreiter einer vollwertigen Ernährung im 20. Jahrhundert'' In: ''Vollwerternährung: Diätetik, Naturheilkunde, Nationalsozialismus, sozialer Anspruch'', Franz Steiner Verlag, 2003; S.&nbsp;139. ISBN 978-3-515-08278-5. {{Google Buch |BuchID=zKIRxv8ZiDMC |Seite=139 |Hervorhebung="Lienert 2001, S. 137 vermutet, dass auch die Ablehnung von Bircher-Benners Forderung nach einem „Professorentitel“ ihn davon abhielt, nach Dresden zu gehen." |Linktext= |Land=DE |KeinText=1}}.</ref> Uwe Spiekermann kam 2010 bei seiner Forschung im Bircher-Benner-Archiv zu dem Schluss:
::„Für die führenden nationalsozialistischen Vertreter der Alternativmedizin und der Lebensreform war Bircher-Benner einer der ihren – und dies schloss für sie nationalsozialistisches Denken, Fühlen und Handeln mit ein. Für sie war er kein Außenseiter, sondern eine Leitfigur und ein Führer. Er war Wegbereiter eines neuen Arzttums und einer neuen Verbindlichkeit. … Zugleich aber gilt es zu berücksichtigen, dass Bircher-Benner für die meisten Ärzte und Wissenschaftler im Deutschen Reich ein Außenseiter blieb und eben kein Wegbereiter wurde.“<ref>Uwe Spiekermann. ''Aussenseiter und Wegbereiter. Die Rezeption Bircher-Benners im Deutschen Reich in den 1930er-Jahren.'' In: Eberhard Wolff (Hrsg.): ''Lebendige Kraft. Max Bircher-Benner und sein Sanatorium im historischen Kontext.'' Verlag hier + jetzt, Baden 2010, S. 145</ref>

== Veröffentlichungen (Auswahl) ==
* ''Kurze Grundzüge der Ernährungs-Therapie auf Grund der Energie-Spannung der Nahrung.''<ref>[https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/014295/2010-11-03/ Historisches Lexikon der Schweiz]</ref> Berlin 1903.
* ''Die Grundlagen unserer Ernährung.'' Berlin 1921.
* ''Der Menschenseele Not. Erkrankung und Gesundung.'' Wendepunkt-Verlag, Zürich, Band I 1927, Band II 1933.
* '' Vegetabile Heilkost.'' In: ''Neue Deutsche Klinik.'' 11. Band, 1. Ergänzungsband. Zugleich 1. Jahresband von ''Klinische Fortbildung.'' Urban und Schwarzenberg, Berlin/Wien 1933, S. 109–168.<ref>Darin S. 125: ''Anmerkung des Herausgebers [[Georg Klemperer]]: „Ich möchte mir an dieser Stelle eine prinzipielle Bemerkung nicht versagen. Ich habe Herrn Bircher-Benner um seine Mitarbeit an diesem Werk gebeten, weil ich in ihm einen sehr verdienstvollen Reformator der Krankendiätetik schätze, dessen Heilerfolge der Klinik und den Ärzten zum Vorbild dienen mögen. Ich möchte aber auch betonen, dass auf diesem Gebiet die Praxis der Wissenschaft vorangeeilt ist und dass die wissenschaftlichen Begründungen vielfach noch unsicher und unbewiesen sind. Dies gilt insbesondere für die Lehre vom Basenüberschuss und der Harnsäureretention. Hier wird exakte Methodik Birchers Anschauungen und Erklärungen in Zukunft sicherlich vielfach verändern. Inzwischen wollen wir gedankenreichen, originellen Praktikern gern die Berechtigung zuerkennen, für ihre aus der praktischen Beobachtung gewonnenen Heilmethoden hypothetische Begründungen zu ersinnen.“''</ref>
* ''Diätetische Heilbehandlung: Erfahrungen und Perspektiven.'' Stuttgart 1935.
* ''Vom Wesen und der Organisation der Nahrungsenergie.'' Stuttgart 1936.
* ''Vom Werden des neuen Arztes: Erkenntnisse und Bekenntnisse.'' Dresden 1938.
* {{Literatur
   |Autor=Max Bircher-Benner
   |Titel=Ordnungsgesetze des Lebens. Drei Vorträge für die «Food Education Society»
   |Verlag=Bircher-Benner
   |Ort=Bad Homburg (vormals Zürich)
   |Datum=1992
   |ISBN=3-87053-048-0
   |Kommentar=Nachdruck von Wendepunkt, Zürich/Leipzig/Wien 1938}}
* Max Bircher-Benner: ''Die Verhütung des Unheilbaren.'' Wendepunktverlag, Zürich/Leipzig/Wien.
* Max Bircher-Benner: ''Ernährungskrankheiten Teil 1 und 2.'' Wendepunktverlag, Zürich/Leipzig 1928.

== Literatur ==
* {{Literatur
   |Autor=Ralph Bircher
   |Titel=Leben und Lebenswerk Bircher-Benners
   |Auflage=2.
   |Verlag=Bircher-Benner
   |Ort=Bad Homburg (vormals Zürich)
   |Datum=1989
   |ISBN=3-87053-019-7
   |Kommentar=[[Hagiographie|hagiographisch]]}}
* {{Literatur
   |Autor=Michael Eyl
   |Titel=M. O. Bircher-Benner. Ordnung und Hafermüesli
   |Sammelwerk=Soziale Medizin
   |Band=15. Jg.
   |Ort=Basel
   |Datum=1988-08
   |Seiten=3–9}}
* {{NDB|2|253||Bircher-Benner, Maximilian Oskar|[[Peter Friedli]]|118663348}}
* Sonja Furger: [https://saez.ch/de/article/doi/saez.2004.10235/ ''Mit Rohkost gegen die Degeneration. Vor 100 Jahren: Max Bircher-Benner gründet das Sanatorium «Lebendige Kraft».''] In: ''[[Schweizerische Ärztezeitung]].'' 2004;85(05):236-238
* {{Literatur
   |Autor=Dorothea Kollenbach
   |Titel=Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939): Krankheitslehre und Diätetik
   |Ort=Köln
   |Datum=1974
   |Kommentar=Dissertation am Institut für Geschichte der Medizin, Universität Köln 1974
   |DNB=751129593}}
* {{Literatur
   |Autor=Hanspeter Kuster
   |Titel=Zahnärztliche Gesichtspunkte in der Krankheitslehre und Diätetik von Maximilian Bircher-Benner (1867–1939)
   |Verlag=Juris, Druck und Verlag
   |Ort=Zürich
   |Datum=1985
   |ISBN=3-260-05121-X
   |Kommentar=Dissertation Universität Zürich 1985}}
* Jörg Melzer. ''Maximilian Bircher-Benner: naturheilkundliche Empirie.'' In: ''Vollwerternährung. Diätetik, Naturheilkunde, Nationalsozialismus, sozialer Anspruch.'' Franz Steiner, Stuttgart 2003, ISBN 3-515-08278-6 (= ''Medizin, Gesellschaft und Geschichte.'' Jahrbuch des [[Institut für Geschichte der Medizin der Robert Bosch Stiftung|Instituts für Geschichte der Medizin der Robert Bosch Stiftung]]. Herausgegeben von [[Robert Jütte]]. Beiheft 20), S. 113–142.
* {{Literatur
   |Autor=[[Albert Wirz]]
   |Titel=Die Moral auf dem Teller. Dargestellt an Leben und Werk von Max Bircher Benner und John Harvey Kellogg
   |Verlag=Chronos
   |Ort=Zürich
   |Datum=1993
   |ISBN=3-905311-10-0}}
* {{Literatur
   |Hrsg=[[Eberhard Wolff (Kulturwissenschaftler und Medizinhistoriker)|Eberhard Wolff]]
   |Titel=Lebendige Kraft: Max Bircher-Benner und sein Sanatorium im historischen Kontext
   |TitelErg=Im Auftrag des [[Landesmuseum Zürich|Schweizerischen Nationalmuseums]]; in deutscher und französischer Sprache
   |Verlag=hier + jetzt
   |Ort=Baden (Schweiz)
   |Datum=2010
   |ISBN=978-3-03919-163-5}}

== Filme über Bircher-Benner ==

* 1964: ''Birchermüesli – Original-Rezept und Geschichte'' Historischer Beitrag aus dem Archiv von [[Schweizer Radio und Fernsehen]] (SRF), der das Originalrezept des Birchermüesli vorstellt und Einblicke in Leben, Werk und Philosophie von Max Oskar Bircher-Benner gibt. Der Film dokumentiert die Grundgedanken des Pioniers der modernen Diätetik und Vollwertkost und bietet eine filmische Zeitreise in die Anfänge der gesundheitlich orientierten Ernährung im frühen 20. Jahrhundert.
* 1996: [[Bruno Moll (Dokumentarfilmer)|Bruno Moll]]  ''Müesliland'', 47-minütige Dokumentation über das Leben und Wirken des Schweizer Arztes und Ernährungsreformers Dr. Max Bircher-Benner. Der Film thematisiert seine Vorstellung, dass zahlreiche Krankheiten durch falsche Ernährung und ungesunde Lebensweise entstehen und stellt sein bekanntestes Erbe, das Bircher Müesli, in den Kontext seiner ganzheitlichen Gesundheitsphilosophie. Es werden Menschen porträtiert, die sich bis heute mit seinen Ideen identifizieren.<ref>https://www.swissfilms.ch/de/movie/mueesliland/2d14fe35dad0486a885ff868f64d10db</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Maximilian Bircher-Benner|audio=0|video=0}}
* [https://www.bircher-benner.com/de/start Medizinisches Zentrum Bircher-Benner]
* {{Helveticat}}
* {{DNB-Portal|118663348}}
* {{HLS|14295|Bircher &#x5B;-Benner&#x5D;, Maximilian Oskar|Autor=Caroline Jagella-Denoth}}
* Hannes Mangold: [https://blog.nationalmuseum.ch/2021/04/eine-kleine-geschichte-des-vegetarismus-in-der-schweiz/ ''Eine kleine Geschichte des Vegetarismus in der Schweiz''] Im Blog des [[Schweizerisches Nationalmuseum|Schweizerischen Nationalmuseums]] vom 14. April 2021
* Albert Wirz: [http://www.nzzfolio.ch/www/d80bd71b-b264-4db4-afd0-277884b93470/showarticle/81ddf967-f92f-4602-87aa-66ca8fc9260c.aspx ''Doktor Birchers neue Weltordnung.''] In: ''[[NZZ Folio]].'' April 1997, abgerufen im Juni 2016
* [https://www.zurichdevelopmentcenter.com/z/facility/history ''Zurich Development Center – Location history'']
* [https://www.google.de/maps/@47.3753705,8.5650832,3a,60y,171.33h,106.99t/data=!3m6!1e1!3m4!1sq_XBQx_NuMG_6O87BrHadQ!2e0!7i13312!8i6656 Google-Earth-Ansicht (24. Mai 2018). Eingang Hauptgebäude, Keltenstraße 48]

== Einzelnachweise ==
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{{SORTIERUNG:Bircherbenner, Max}}
[[Kategorie:Allgemeinmediziner]]
[[Kategorie:Mediziner (20. Jahrhundert)]]
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[[Kategorie:Lebensreform in der Schweiz]]
[[Kategorie:Person (Lebensreform)]]
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[[Kategorie:Person (Kanton Aargau)]]
[[Kategorie:Schweizer]]
[[Kategorie:Geboren 1867]]
[[Kategorie:Gestorben 1939]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Bircher-Benner, Max
|ALTERNATIVNAMEN=Bircher-Benner, Maximilian Oskar (vollständiger Name); Bircher, Maximilian Oskar
|KURZBESCHREIBUNG=Schweizer Arzt und Ernährungsreformer
|GEBURTSDATUM=22. August 1867
|GEBURTSORT=[[Aarau]]
|STERBEDATUM=24. Januar 1939
|STERBEORT=[[Zürich]]
}}