Quelltext der Seite Matsumaezuke

[[Datei:Matsumaezuke.jpg|miniatur|Matsumaezuke]]
'''Matsumaezuke''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja-Jpan|松前漬け}}) ist ein eingelegtes Gericht der [[Japanische Küche|japanischen Küche]] aus dem Gebiet [[Matsumae (Han)|Matsumae]] auf der Insel [[Hokkaidō]].

Es wird aus frischen Zutaten von Hokkaidō hergestellt. ''Surume'' (getrockneter Tintenfisch) und [[Konbu]] werden mit einem feuchten Tuch abgewischt und mit einer Schere in dünne Streifen geschnitten. [[Kazunoko]] wird in kleine Stücke geschnitten, Karotten und  [[Ingwer]] in noch kleinere und dünnere Streifen. Diese Zutaten werden mit einer einmal aufgekochten Marinade aus [[Sake]], [[Sojasauce]] und [[Mirin (Reiswein)|Mirin]] gemischt. Mehrere Streifen [[Paprika|Chili]] können zugesetzt werden. Anschließend wird die Mischung bis zur Verzehrfertigkeit eine Woche lang an einem kühlen Ort [[Marinieren|mariniert]].

[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Speise aus Fischen, Krusten- oder Schalentieren]]
[[Kategorie:Kultur (Präfektur Hokkaidō)]]
[[Kategorie:Hokkaidō]]