Quelltext der Seite Lotossamen

{{Quellen}}
[[Datei:Lotossamen.jpg|mini|Getrocknete Lotossamen]]
[[Datei:Lotus seed.jpg|mini|Frische Lotussamen in der Pflanze]]
'''Lotossamen''', die auch als '''Lotosnüsse''', seltener '''Lilienknospen''', bezeichnet werden, sind die Samen der Lotospflanze, genauer des [[Indische Lotosblume|Indischen Lotos]] (''Nelumbo nucifera''). Sie werden in der [[Asien|asiatischen]], namentlich der [[China|chinesischen]] Küche vor allem für die Zubereitung von [[Süßspeise]]n verwendet. In [[Europa]] werden sie bereits seit Jahrzehnten vertrieben, auch wenn sie weitgehend unbekannt geblieben sind.

''Lotossamenpaste'' wird aus getrockneten Lotossamen hergestellt und beispielsweise als Füllung in höherwertigen Süßspeisen in der chinesischen Küche verwendet.<ref>{{Internetquelle|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/asia-pacific/3096918.stm|titel=Hong Kong's mooncake makers|hrsg=BBC News|autor=Kate McGeown|datum=2003-09-11|abruf=2021-06-19|sprache=en}}</ref><ref>{{Internetquelle|url=https://www.bbc.com/news/world-asia-china-24148146|titel=Why taste for luxury fuels China corruption|hrsg=BBC News|autor=Yuwen Wu|datum=2013-09-19|abruf=2021-06-19|sprache=en}}</ref>

In Europa werden meist getrocknete weiße Lotossamen gehandelt. Die [[Nussfrucht|nussartige]] [[Frucht]] hat einen [[Durchmesser]] von ca. 0,5 bis 1 cm und ist sehr hart. Für die Zubereitung legt man sie zunächst in heißes Wasser und lässt sie einige Stunden weichen. Anschließend entfernt man den bitteren grünen [[Sämling|Keimling]], der sich zwischen den beiden Keimblättern befindet. Die Lotosnuss von [[mandel]]artiger Konsistenz kann dann beliebig weiterverarbeitet werden.

Die Forschung interessiert sich für Lotossamen, da sie eine besonders lange Keimfähigkeit haben. Auch über 450 Jahre alte Samen sind überwiegend noch keimfähig.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.pflanzenforschung.de/de/pflanzenwissen/journal/lang-lebe-der-lotos-genom-der-sonderbaren-pflanze-volls-10049 |titel=Lang lebe der Lotos |sprache=de |abruf=2025-03-26}}</ref>  
[[Datei:Lotus Samenkopf.jpg|mini|Lotus Samenkopf, Lotus Nelumbo nucifera Samenkopf]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Exotische Frucht]]
[[Kategorie:Chinesische Küche]]