Quelltext der Seite Lomo embuchado

[[Bild:Lomo ibérico bellota.jpg|mini|Lomo embuchado ibérico bellota]]
'''Lomo embuchado''' [{{IPA|'lomo embu'tʃaðo}}] (span. wörtlich ''gepresste Schweinelende'') ist ein spanisches  Fleischprodukt, das aus [[Filet (Fleisch)|Schweinelende]] hergestellt wird. Es wird generell im Naturdarm vom [[Hausschwein|Schwein]] verkauft. Für die Herstellung wird das Fleisch ein oder zwei Tage lang [[Pökeln|gepökelt]], danach abgespült und einige Tage abgehängt, bis es trocken ist. Anschließend wird es [[Marinieren|mariniert]] mit einer Mischung aus [[Olivenöl]], [[Oregano]], [[Knoblauch]] und [[Paprika]]pulver. Die anschließende Lagerzeit beträgt mindestens zwei Monate.

Wenn es sich bei den Schweinen um [[Iberisches Schwein|Iberische Schweine]] handelt, wird diese Wurst allgemein als ''Lomo embuchado ibérico'' bezeichnet; je nach [[Iberischer Schinken#Sorten|Mastart]] z.&nbsp;T. auch noch genauer, z.&nbsp;B. als ''Lomo Ibérico de Cebo''. Das Herstellungsverfahren und die Würzung sind im Prinzip gleich.

[[Kategorie:Trockenfleisch]]

[[Kategorie:Spanische Küche]]