Quelltext der Seite Lebensmittelskandal

Als '''Lebensmittelskandal''' (ähnlich '''Lebensmittelkrise''') bezeichnet man die von Medien öffentlich gemachte, tatsächlich oder vermeintlich begangene gesetzeswidrige Umgangsweise mit [[Lebensmittel]]n. Der als [[Skandal]] empfundene Umgang kann bei der Herstellung, der Verpackung, dem Transport und/oder der Lagerung stattfinden.

Im Zusammenhang mit sogenanntem [[Gammelfleisch]] spielen auch immer wieder Produkte eine Rolle, die grundsätzlich nicht zum Verzehr geeignet sind, namentlich tierische Produkte oder Fleischnebenprodukte. Die von einem Lebensmittelskandal betroffenen Produkte
* sind verdorben oder
* enthalten unerwünschte Stoffanteile in Gemengen und Gemischen (siehe [[Stoffreinheit]])
* oder enthalten Bakterien oder andere Mikroorganismen in einer verbotenen oder als unangemessen rezipierten Konzentration.

Manchmal wird in diesem Zusammenhang von [[Kontamination (Medizin)|Kontamination]] gesprochen:
* physikalische Kontamination (z.&nbsp;B. Glassplitter, Metall),
* mikrobiologische Kontamination (z.&nbsp;B. Bakterien, Pilze),
* chemische Kontamination (z.&nbsp;B. Pestizide, Giftstoffe).

Dieser Begriff wird auch für die [[Kontamination (Radioaktivität)|Verunreinigung mit radioaktiven Stoffen]] verwendet und ist daher geeignet, Verbraucher besonders zu beunruhigen. Auch der in diesem Zusammenhang oft verwendete Begriff von „verseuchtem“ Lebensmittel ist unzutreffend, weil der Begriff [[Seuche]] eine hochansteckende – evtl. zu Siechtum führende – ([[Virulenz|virulente]]) Infektionskrankheit benennt, also die Vorstellung erweckt, ein Verzehrer eines 'verseuchten Lebensmittels' könne seine Umgebung anstecken. Sachlicher ist es, von einem 'belasteten' oder 'verunreinigten' Lebensmittel zu sprechen oder die Art der Belastung konkret zu benennen (z.&nbsp;B. 'das Fleisch enthält pro Kilogramm durchschnittlich ein Gramm Blei').

Die Folgen können vom einfachen „schmeckt nicht“ bis zu schweren [[Lebensmittelvergiftung]]en reichen.

Der Rechtsrahmen wird durch ein komplexes [[Lebensmittelrecht]] bestimmt.

Bekannte Lebensmittelskandale waren beispielsweise der [[Glykolwein-Skandal]], die [[BSE]]-Krise und mehrere „[[Gammelfleisch]]“-Skandale. In China führte 2008 die Verunreinigung von Milchpulverprodukten mit [[Melamin]] zum Tod einiger Kinder und zur Behandlung von über 50.000 Säuglingen und Kleinkindern in Krankenhäusern, davon ungefähr ein Viertel stationär.<ref>[http://www.stern.de/politik/panorama/:Milchpulver-Skandal-Nestl%E9-Gefahr-Deutschland/639839.html Milchpulver-Skandal. Nestlé bestreitet Gefahr für Deutschland], stern.de, 22. September 2008 (abgerufen am 25. September 2008)</ref>

Ein Futtermittel-Skandal (z.&nbsp;B. [[Nitrofen-Skandal]]) kann zu einem Lebensmittelskandal führen, nämlich dann, wenn das verunreinigte Futtermittel von Nutztieren gefressen wurde, die bereits geschlachtet wurden, die im Handel erhältlich sind und die nicht zurückgerufen werden können. Viele Produkte können heute mittels Chargennummer oder aufgedrucktem Mindesthaltbarkeitsdatum (aus dem der Hersteller das Produktionsdatum ersehen kann) rückverfolgt bzw. identifiziert werden und ggfs. zurückgerufen ('aus den Regalen genommen') werden.

Lebensmittelskandale sind kein alleiniges Phänomen der Gegenwart. Zum Beispiel erlebte 1919 Hamburg einen Lebensmittelskandal, der als [[Sülzeunruhen|Hamburger Sülzeaufstand]] bekannt wurde.

== Umfang und Wahrheitswerte ==
Öffentliche Warnungen vor den Lebensmitteln bestimmter Hersteller können diese um ihre wirtschaftliche Existenz bringen. Die Behörden stehen häufig vor dem [[Dilemma]], zwischen den verständlichen Ansprüchen der Verbraucher auf Schutz und Information und den Interessen der betroffenen Unternehmen abwägen zu müssen. [[Verbraucherschutz|Verbraucherschützer]] werfen den Behörden dabei oft vor, einseitig Rücksicht auf die (tatsächlichen oder vermuteten) Verursacher zu nehmen.
Gelegentlich sprechen Medien oder Behörden unbegründete Warnungen aus. Zum Beispiel stellte sich 2003 die Warnung vor Produkten von [[Coppenrath & Wiese]] als falsch heraus.

== Vorsatz oder Versehen ==
Verunreinigungen bzw. Verderben von Lebensmitteln sind entweder auf Vorsatz oder auf Versehen zurückzuführen.
Im Fall von Vorsatz ist zu unterscheiden zwischen der kriminellen Handlung des Unternehmens selber ([[Fleischskandal#Beispiele für Fleischskandale|Wildfleischskandal]] 2006, [[Fleischskandal#Beispiele für Fleischskandale|Gammelfleischskandal]] 2005 ff., [[Käseskandal in Italien]] 2008) und der kriminellen Handlung Dritter, die das Unternehmen erpressen (z.&nbsp;B. [[Thomy]]-Erpressung, 1997).

== Kontaminations-Ursachen ==
Der größte Teil der Lebensmittelkrisen ist auf Kontaminationen zurückzuführen.

Verdorbene Ware (z.&nbsp;B. „Gammelfleisch“) ist dem Bereich der mikrobiologischen Kontamination zuzurechnen. Kontaminationen, welche zu mikrobiologischen Verunreinigungen führen, passieren häufig, sie werden jedoch erst zu einer gesundheitlichen Gefahr für den Konsumenten, falls es zu einer Unterbrechung der [[Kühlkette]] kommt. Die Temperaturerhöhungen führen zu einem Wachstum der Mikroorganismen und schlussendlich zu einer potentiell gesundheitsgefährdenden mikrobiologischen Verunreinigung. In der Regel entstehen Kontaminationen versehentlich im Laufe der Produktion oder gelangen bereits mit Rohstoffen in den Produktionsprozess. Deshalb fordern die [[Verordnung (EG) Nr. 178/2002]] und das deutsche [[Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch]] eine [[Rückverfolgbarkeit (Produktionswirtschaft)|Rückverfolgbarkeit]] über die gesamte [[Agribusiness|Wertschöpfungskette für Lebensmittel]]. Bei der Überwachung der Lagerungstemperatur helfen [[Datenlogger]] und Zeit-Temperatur-Indikatoren.

Vor betroffenen Lebensmitteln warnt das [[Rapid Alert System for Food and Feed]] der EU-Kommission. Als Reaktion auf die Kontamination erfolgt üblicherweise ein [[Rückrufaktion|Warenrückruf]]. Dieser wird ermöglicht durch die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel.

== Siehe auch ==
* [[Fleischskandal]]
* [[Lebensmittelvergiftung]]
* [[Lebensmittelrecht]]
* [[Verbraucherinformationsgesetz]]
* [[Foodwatch]]
* [[K3-Material]]
* [[Zeit-Temperatur-Indikatoren]]
* [[Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz]] (LMBG)
* [[Lebens- und Futtermittelgesetzbuch]] (LFGB)

== Literatur ==
* Kerstin Meyer-Hullmann: ''Lebensmittelskandale und Konsumentenreaktionen. Analyse der Auswirkungen von Lebensmittelskandalen unter besonderer Berücksichtigung des Informationsverhaltens. Dargestellt am Beispiel BSE.'' Lang, Frankfurt a.&nbsp;M. u.&nbsp;a. 1999, ISBN 3-631-34928-9 (Dissertation an der Technischen Universität München)
* Matthias Horst, Otto A. Strecker (Hrsg.): ''Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie.'' Behr, Hamburg 2006, ISBN 3-89947-302-7
* Axel Philipps: ''BSE, Vogelgrippe & Co: „Lebensmittelskandale“ und Konsumentenverhalten. Eine empirische Studie.'' Transcript, Bielefeld 2008, ISBN 978-3-89942-953-4
* Vera Linzmaier: Lebensmittelskandale in den Medien. Risikoprofile und Verbraucherverunsicherung. Verlag Reinhard Fischer, München 2007, ISBN 978-3-88927-441-0
* Benjamin Brauer: ''Lebensmittelskandale: Eine experimentelle Studie zur Wirkung auf das Vertrauen zum Einzelhandel''. Norderstedt 2006, ISBN 3-640-32532-X

== Weblinks ==
{{Wiktionary|Lebensmittelskandal}}
* [https://web.archive.org/web/20151205232358/http://home.arcor.de/g.mackenthun/lect/Lebensmittelskandale-Wahn-und-Wirklichkeit.pdf Gerald Mackenthun: ''Die Wahrnehmung von Lebensmittel-Risiken durch die Bevölkerung und die Einschätzung durch die Wissenschaft'' (pdf)] (513 kB)
* [http://www.khd-research.net/Food/LM_Skandale_1.html Beispiele für Lebensmittelskandale]
* [http://www.rowohlt.de/fm/131/Muth_Wer_hat_das_Rind_zur_Sau_gemacht_.pdf Wer hat das Rind zur Sau gemacht? von Udo Pollmer] (pdf; 157&nbsp;kB) oder {{Webarchiv | url=http://www.das-eule.de/html/eu_l_e_n-spiegel_ausgabe_5_200.html | wayback=20080131172424 | text=Wer hat das Rind zur Sau gemacht? von Udo Pollmer}}

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Lebensmittelskandal| ]]
[[Kategorie:Verbraucherschutz]]