Quelltext der Seite Lacticaseibacillus casei

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{{Taxobox
| Taxon_WissName   = Lacticaseibacillus casei
| Taxon_Rang       = Art
| Taxon_Autor      = ([[Sigurd Orla-Jensen|Orla-Jensen]] 1916) Zheng ''et&nbsp;al.'' 20201<ref name="LPSN"/>
| Taxon2_WissName  = Lacticaseibacillus
| Taxon2_Rang      = Gattung
| Taxon3_WissName  = Lactobacillaceae
| Taxon3_Rang      = Familie
| Taxon4_Name      = Milchsäurebakterien
| Taxon4_WissName  = Lactobacillales
| Taxon4_Rang      = Ordnung
| Taxon5_WissName  = Bacilli
| Taxon5_Rang      = Klasse
| Taxon6_WissName  = Bacillota
| Taxon6_Rang      = Abteilung
| Bild             = Lactobacillus_casei_1.jpg
| Bildbeschreibung = ''Lactobacillus casei'' in einer Petrischale
}}

'''''Lacticaseibacillus casei''''' (früher '''''Lactobacillus casei''''', kurz '''''L. casei''''') ist eine [[Art (Biologie)|Spezies]] (Art) stäbchenförmiger [[grampositiv]]er [[Milchsäurebakterien]] der [[Familie (Biologie)|Familie]] [[Lactobacillaceae]]. Sie gehört zu den kleineren Lactobacillaceae-Arten und wächst in Form kürzerer oder längerer Stäbchen mit meist abgerundeten Ecken und einer Größe von durchschnittlich 0,9&nbsp;[[Meter#µm|µm]] Durchmesser und 2&nbsp;µm Länge. Diese liegen meist einzeln oder in Paaren, seltener in kurzen Ketten vor.<ref name = "Fülltechnik">{{Literatur| Autor= Susanne Blüml, Sven Fischer| Titel= Handbuch der Fülltechnik: Grundlagen und Praxis für das abfüllen flüssiger Produkte| Verlag= Behr’s Verlag| Ort= Hamburg| Jahr= 2004| ISBN= 9783899470895}}</ref>

== Taxonomie ==
Mit Stand März 2020 umfasste die [[Gattung (Biologie)|Gattung]] ''[[Lactobacillus]]'' (so wie sie damals aufgestellt war) 261 [[Art (Biologie)|Arten]], die in [[phänotyp]]ischer, [[Ökologie|ökologischer]] und [[genotyp]]ischer Hinsicht äußerst [[Biodiversität|vielfältig]] waren. 
In ihrer im April 2020 veröffentlichten Studie bewerteten Zheng ''et&nbsp;al.'' die [[Taxonomie]] der überkommenen Bakterien[[Familie (Biologie)|familien]] [[Lactobacillaceae]] und Leuconostocaceae neu auf der Grundlage von Komplett-[[Genom]]-[[DNA-Sequenzierung|sequenzen]]. 
Auf der Grundlage dieses „polyphasischen“ Ansatzes schlugen sie eine Aufspaltung der Gattung ''Lactobacillus'' in 25 Gattungen vor, einschließlich einer geänderten ({{enS}} {{lang|en|emended}}) Gattung ''Lactobacillus''. Zu den neuen Gattungen gehören u.&nbsp;a. ''[[Holzapfelia]]'', ''[[Bombilactobacillus]]'', ''[[Lacticaseibacillus]]'' (inkl. '''''Lacticaseibacillus casei'''''), ''[[Apilactobacillus]]'', ''[[Lentilactobacillus]]'' …. 
Ziel dieser Neueinstufung war es, die phylogenetische Position dieser Mikroorganismen korrekt wiederzugeben und die Laktobazillen (Milchsäurebakterien) in robuste Gruppen mit gemeinsamen ökologischen und [[Stoffwechsel|metabolischen]] Eigenschaften zu gruppieren, wobei die geänderte (''[[sensu stricto]]'') aufgestellte Gattung ''Lactobacillus'' nur noch die an [[Wirbeltiere]] angepassten Arten umfasst.<ref name="Zheng2020"/><ref name="LPSN"/>

== Beschreibung ==
Das Wachstumsoptimum von ''L. casei'' liegt bei etwa 30&nbsp;°C, ob Wachstum bei 15 und 45&nbsp;°C möglich ist, wird von verschiedenen Autoren unterschiedlich angegeben. Das Wachstum in Milch ist sehr langsam, die [[Proteolyse|proteolytische Aktivität]] hoch und durch [[Milchsäuregärung|homofermentative Milchsäuregärung]] können bis zu 1,5 % [[Milchsäure]] gebildet werden. Hierbei wird ein Gemisch aus L- und D-Milchsäure mit deutlich vorherrschendem Anteil der L-Form erzeugt.<ref name="Mikrobiologie">{{Literatur| Autor= Gunther Müller, Herbert Weber| Titel= Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen|Seiten = 133|Auflage= 8| Verlag= Behr’s Verlag| Ort= Hamburg| Jahr= 1996| ISBN= 9783860222096}}</ref> Sie können viele [[Kohlenhydrate]], darunter [[Melezitose]], aber nicht [[Melibiose]] und [[Xylose]] abbauen. [[Gluconat]] aber nicht [[Glucose]] kann unter Gasproduktion zu Milchsäure vergoren werden.<ref name = "Fülltechnik"/>

== Medizinische Bedeutung und Nutzung ==
''L. casei'' gehört zu den Bakterien, die im [[Verdauungstrakt]] von [[Säugetiere]]n natürlich vorkommen. Es konnte gezeigt werden, dass der Verzehr von durch ''L. casei'' [[Fermentation|fermentierten]] [[Milchprodukt]]en zu einem Schutz vor ''[[Salmonella typhimurium]]''-Infektionen und [[Durchfall]]erkrankungen führen kann. Ein positiver Effekt der Aufnahme lebender Kulturen konnte bisher nicht nachgewiesen werden.<ref>{{Literatur| Autor= [[Bernhard Watzl]], [[Claus Leitzmann]]| Titel= Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln| Auflage= 3| Verlag= Georg Thieme| Jahr= 2005| ISBN= 9783830453086}}</ref> ''Lactobacillus casei'' sind Bestandteil u.&nbsp;a. von [[Actimel]] und [[Yakult]].

In der [[Vaginalflora]] spielt ''L. casei'' normalerweise keine Rolle und tritt gewöhnlich nur nach [[Bakterielle Vaginose|bakterieller Vaginose]] in nachweisbaren Mengen auf.<ref>{{Literatur| Autor= Eiko E. Petersen| Titel= Infektionen in Gynäkologie und Geburtshilfe: Lehrbuch und Atlas| Seiten= 10| Auflage= 4| Verlag= Georg Thieme| Jahr= 2003| ISBN= 9783137229049}}</ref>

Bei der [[Käseherstellung]] spielt ''L. casei'' bei der Herstellung von Hart- und Schnittkäse eine große Rolle, wird aber häufig nicht gezielt zugesetzt, da durch [[Inokulation]] während der Verarbeitung meist ausreichend Bakterien in die Milch gelangen.<ref name="Mikrobiologie"/> Die Art kann auch gelegentlich als Kontamination in abgefüllten Getränken auftreten, wo sie die hohen [[Saccharose]]konzentrationen abbaut und zu Trübungen, Bodensatz und Qualitätsverlust führt.<ref name = "Fülltechnik"/>

== Siehe auch ==
* ''[https://gold.jgi.doe.gov/organisms?page=1&Study.Relevance.ID_options=or&Organism.Organism+Name=Lacticaseibacillus&count=100&asc=Organism.Organism+Name Lacticaseibacillus]''

== Weblinks ==
* {{Internetquelle | url=https://gold.jgi.doe.gov/organisms?page=1&asc=Organism.Organism+Name&Study.Relevance.ID_options=or&Organism.Organism+Name=Lactobacillus+casei&count=500 | titel=Liste von über 370 Lactobacillus casei Kulturen | werk=GOLD Genomes Online Database | zugriff=2021-05-11}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="LPSN">
J.&nbsp;P. Euzéby, A.&nbsp;C. Parte: [https://lpsn.dsmz.de/species/lacticaseibacillus-casei Species ''Lacticaseibacillus casei'' (Orla-Jensen 1916) Zheng ''et&nbsp;al.'' 2020]. [[List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature]] (LPSN).
</ref>
<ref name="Zheng2020">
Jinshui Zheng, Stijn Wittouck, Elisa Salvetti, Charles M.&nbsp;A.&nbsp;P. Franz, Hugh M.&nbsp;B. Harris, Paola Mattarelli, Paul W. O’Toole, Bruno Pot, Peter Vandamme, Jens Walter, Koichi Watanabe, Sander Wuyts, Giovanna E. Felis, Michael G. Gänzle, Sarah Lebeer: ''A taxonomic note on the genus ''Lactobacillus'': Description of 23 novel genera, emended description of the genus ''Lactobacillus'' Beijerinck 1901, and union of ''Lactobacillaceae'' and ''Leuconostocaceae''.'' In: ''International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology'', Band 70, Nr.&nbsp;4, 15. April 2020, S.&nbsp;2782&#x200B;–2858; [[doi:10.1099/ijsem.0.004107]], PMID 32293557, [[ResearchGate]]: [https://www.researchgate.net/publication/340674276 340674276] ({{enS}}).
</ref>
</references>

[[Kategorie:Milchsäurebakterien]]
[[Kategorie:Lactobacillales]]
[[Kategorie:Lebensmittelmikrobiologie]]
[[Kategorie:Bakterium mit sequenziertem Genom]]
[[Kategorie:Bakterium in menschlicher Nutzung]]