Quelltext der Seite Keltertraube

[[Datei:Rieslingtrauben.jpg|mini| Traube der Weißweinsorte [[Riesling]]]]
[[Datei:Cabernet Sauvignon Gaillac.jpg|mini|Traube der Rotweinsorte [[Cabernet Sauvignon]]]]
Die '''Keltertraube''' ist die Bezeichnung für die [[Rebsorte|Traubensorten]], die zur Gewinnung von Wein verwendet werden. Typische Keltertrauben sind die Ergebnisse von [[Zuchtwahl]] mit dem Ziel möglichst guter Weinqualität. Im Gegensatz zu typischen [[Tafeltraube]]n sind sie eher kleinbeerig, kernreich und  dickhäutig, gleichwohl können sie hervorragend schmecken. Bezeichnend ist auch der meistens höhere [[Weinsäure|Säuregehalt]] von Keltertrauben gegenüber Tafeltrauben. Dieser ist notwendig für die Herstellung ausgewogener Weine  und neben dem geringeren Gehalt von [[Gerbstoff]]en ein Grund dafür, dass Tafeltrauben sich gewöhnlich nicht zur Weinherstellung eignen.

Die Bezeichnung leitet sich ab von der [[Kelter]], einer Presse zum Ausdrücken des Saftes aus der [[Traubenbeere]]. <br />

Bei den Keltertraubensorten unterscheidet man zwischen:
* Weißweinsorten – zur Herstellung von Weißwein und
* Rotweinsorten – zur Herstellung von Rotwein.
:→ Eine Zusammenstellung der Keltersorten der Weintraube findet man unter ''[[Rebsorte]]n.''
:→ Eine Liste aller in Wikipedia eingetragenen Rebsorten findet sich unter der [[Liste von Rebsorten]].

== Literatur ==
* [[Hans Ambrosi]], Bernd H. E. Hill, Erika Maul, Ernst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schumann: ''Farbatlas Rebsorten.'' 3.&nbsp;Auflage. Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4.
* [[Karl Bauer (Weinbau)|Karl Bauer]], [[Ferdinand Regner]], Barbara Schildberger: ''Weinbau.'' 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4.
* [[Jancis Robinson]], Julia Harding, [[José Vouillamoz]]: ''Wine Grapes.'' 1. Auflage. Penguin Books, London 2012, ISBN 978-0-06-220636-7.
* Norbert Tischelmayer: ''Wein-Glossar.'' 2777 Begriffe rund um den Wein. Np Buchverlag, Mail 2001, ISBN 3-85326-177-9

[[Kategorie:Weinbau]]
[[Kategorie:Weintraube|!]]