Quelltext der Seite Karlsbader Schnitte

Als '''Karlsbader Schnitte''' bezeichnet man verschiedene Varianten von [[Schinkenbrot]]. Der Name leitet sich von der Stadt [[Karlsbad]] und der Bezeichnung ''Schnitte'' für eine Scheibe Brot bzw. ein belegtes Brot ab.

Eine verbreitete Variante besteht aus Scheiben von [[Mischbrot]], die mit [[Butter]] und Tomaten- oder [[Paprikapaste]] bestrichen werden. Darauf legt man mehrere Scheiben [[Kochschinken]] und [[Gratinieren|gratiniert]] sie mit Scheiben von [[Schnittkäse]] und Butter.<ref>''Wir kochen gut''. Verlag für die Frau, Leipzig 1968, ISBN 3-89798-329-X</ref> Abschließend belegt man das Brot mit Tomatenscheiben und Kräutern. Bei Varianten davon wird [[Rohschinken]] verwendet und die Tomaten werden mitgratiniert.<ref>Hanna Enderlein: ''Unser großes Kochbuch''. Verlag für die Frau, Leipzig 1970, {{OCLC|73713609}}</ref> Das Mischbrot kann durch getoastetes [[Weißbrot]], der Schinken durch [[Schweinebraten]] ersetzt werden. Häufig wird zum Würzen vor dem Verzehr [[Worcestershiresauce|Worcestersauce]], [[Tabascosauce|Tabasco]] oder [[Zitrone]]nsaft verwendet.

Eine andere Variante eines mit Käse überbackenen Schinkenbrotes ist der [[Toast Hawaii]]; beide Gerichte waren in der [[Deutsche Demokratische Republik|DDR]] beliebt, die Karlsbader Schnitte allerdings in der Alltagsküche weiter verbreitet. Laut der Journalistin Heidi Driesner war die Karlsbader Schnitte nicht, wie häufig behauptet, der Ersatz des Toast Hawaii.<ref>Heidi Driesner: [https://www.n-tv.de/leute/essen/Toast-Hawaii-wird-60-article14361236.html ''Vom „Fernwehkoch“ gestapelt": „Toast Hawaii“ wird 60.''] In: ''[[n-tv.de]]'', 24. Januar 2015.</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Brotgericht]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (DDR)]]