Quelltext der Seite K & U Bäckerei

{{Infobox Unternehmen
| Name             = K&U Bäckerei GmbH
| Logo             = KuU-Logo.png
| Unternehmensform = [[Gesellschaft mit beschränkter Haftung (Deutschland)|GmbH]]
| ISIN             = 
| Gründungsdatum   = 1970 / 1992
| Auflösungsdatum  = 
| Auflösungsgrund  = 
| Sitz             = [[Offenburg]], {{DEU}}
| Leitung          = Rainer Huber (Vorsitzender), Klaus Fickert, Jürgen Mäder, Caroline Wilkens<ref>{{Toter Link |datum=2025-09 |url=https://www.k-und-u.com/de/impressum.html |text=Impressum |archivebot=2025-09-18 17:28:44 InternetArchiveBot}}</ref>
| Mitarbeiterzahl  = 4.154<ref name=gb2014 />
| Umsatz           = 
| Stand            = 2014-12-31
| Branche          = Großbäckerei, Lebensmitteleinzelhandel
| Homepage         = markt-baeckerei.de
}}
[[Datei:KU-Baeckerei.svg|mini|100px|Ehemaliges Logo]]
<!--[[Datei:KU Baeckerei.svg|mini|100px|ehemaliges Logo]] Kein Mehrwert-->

Die '''K&U Bäckerei GmbH''' war bis zu der Zerschlagung des Unternehmens der größte Backwarenfilialist [[Deutschland]]s<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.food-service.de/maerkte/rankings/ranking-die-top-20-der-backwarenfilialisten-43417 |titel=Die Top 20 Backwarenfilialisten in Deutschland |werk= |hrsg=Food Service |datum= |zugriff=2019-02-09 |sprache=}}</ref> und hatte ihren Sitz in [[Offenburg]]. Sie war eine 100-prozentige Tochter der [[Edeka Südwest]]. Die Bäckerei war im Südwesten Deutschlands vor allem in Edeka-Filialen vertreten, hatte aber zusätzlich auch weitere Filialen.

Ab 2021 wurden sämtliche Filialen von K&U an andere Bäckereiketten oder direkt an die Edeka-Märkte verkauft. Letztere wurden meist als '''Markt-Bäckerei''' umfirmiert und werden weiterhin aus den bestehenden Produktionsanlagen von K&U beliefert.

== Geschichte ==
Die Bäckerei ''Gottlieb'' bestand seit etwa 1970 in der [[Kaiser-Joseph-Straße (Freiburg im Breisgau)|Kaiser-Joseph-Straße in Freiburg]]. Im Jahr 1986 wurde die ''Bäckerbub GmbH'' gegründet und im Jahr 1988 die ''Bäckerei Usländer'' übernommen, danach war das Unternehmen als ''Stadtbäckerei Usländer'' auf dem Markt vertreten. Bis 1992 wuchs die Bäckerei durch Zukäufe. Ab 1992 übernahm Edeka Südwest die Geschäftsanteile, die Bäckereigruppe expandiert seitdem. Nach dem Zusammenschluss der Bäckerei ''Karl Wucherer, Reutlingen'' und der ''Stadtbäckerei Usländer'', Freiburg im Jahr 1998 trat das Unternehmen ab 1999 als ''Stadtbäckerei K & U'' am Markt auf. Im Jahr 2004 wurde dann das Unternehmen ''Knupfer'' aus Mannheim übernommen. Der Name des Unternehmens leitet sich aus dem Zusammenschluss der Firmen ''KaWu (Karl Wucherer)'' aus [[Reutlingen]], ''Knupfer'' aus [[Mannheim]] und der ''Stadtbäckerei Usländer'' aus Freiburg zur ''K&U Bäckerei GmbH'' ab.

Im Jahr 2019 beging K&U das 100-jährige Firmenjubiläum unter Berufung auf die 1919 erfolgte Gründung der Bäckerei Usländer.<ref name="Jubiläumsseite 100 Jahre Backkultur">[https://www.k-und-u.com/tradition-die-schmeckt-100-jahre-backkultur Jubiläumsseite 100 Jahre Backkultur]</ref>

Die Wurzeln der alteingesessenen Reutlinger Bäckersfamilie ''Wucherer'' lassen sich bis in das Jahr 1688 zurückverfolgen. Noch heute befindet sich im Reutlinger Stammhaus in der Wilhelmstrasse 9 die ''Backstube Wucherer'', welche allerdings nur in familiärer Hinsicht mit der späteren Großbäckerei ''KaWu'' in Verbindung stand. Denn im Jahr 1954 machte sich Karl Wucherer – einer der Söhne des damaligen Bäckermeisters Gottlob Wucher und Onkel des jetzigen Backstuben-Betreibers Hans Wucherer jr. – selbstständig und eröffnete in der Reutlinger Karlstr. 30 seine eigene Bäckerei. Im Laufe der Jahre expandierte dann diese weit über das Reutlinger Umland hinaus zu einer der größten und erfolgreichsten Großbäckereien in Deutschland. Bis zur Fusion mit der Bäckerei ''Usländer'' wurden die Backwaren von ''KaWu'' mit dem Slogan ''„Voll die Sonne“'' beworben. Mit dem Zusammenschluss zur ''Stadtbäckerei K & U'' wurde dann auch das ehemalige ''KaWu''-Logo in Form einer strahlenden Sonne in das gemeinsame ''K&U''-Logo mitübernommen. Seit Ende der 70er-Jahre befand sich der Hauptsitz von ''KaWu'' im Industriegebiet West des Reutlinger Teilorts [[Betzingen]]. Laut eigener Aussage verfügt dort das jetzige ''K&U''-Backwerk über die modernste Fertigungsanlage zur Herstellung von [[Laugengebäck|Laugenbrezeln]] in Baden-Württemberg.<ref>{{Internetquelle  |autor=K&U| url         = http://www.k-und-u.com/html/unsere_laugenbrezeln.html | titel       = Unsere Laugenbrezeln | zugriff     = 2012-11-17 | archiv-url  = https://web.archive.org/web/20090627135936/http://www.k-und-u.com/html/unsere_laugenbrezeln.html | archiv-datum=2009-06-27 }}</ref>

Im Februar 2021 machte die [[Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten]] (NGG) Pläne von Edeka Südwest publik, K & U bis 2023 „zu zerschlagen“. Die Verkaufsstellen in den Supermärkten sollten demnach den jeweiligen Marktbetreibern zum Kauf angeboten und bei Nichtverkauf geschlossen werden. Bei K & U würden nur die Produktionsbetriebe verbleiben. Die NGG kritisierte in diesem Zusammenhang, dass die einzelnen Märkte häufig nicht tarifgebunden seien und auch die Mitbestimmung durch Betriebsräte nicht gewährleistet sei. An verschiedenen K & U-Standorten kam es zu Protestkundgebungen gegen diese Pläne.<ref>{{Webarchiv|url=https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/protest-kundu-baeckerei-100.html |wayback=20210415114424 |text=''Demos in mehreren Städten gegen K&U Bäckerei-Auflösung'' |archiv-bot=2025-09-18 17:28:44 InternetArchiveBot }}, swr.de, 21. Februar 2021</ref> Auch Vertreter der SPD, Grünen und Linkspartei kritisierten die Pläne.<ref>[https://www.rnz.de/wirtschaft/wirtschaft-regional_artikel,-ku-baeckerei-diese-zerschlagung-ist-unverantwortlich-update-_arid,702199.html ''"Diese Zerschlagung ist unverantwortlich" ''.] Rhein-Neckar-Zeitung, 8. Juli 2021, abgerufen am 5. November 2021</ref>

=== Bäckerhaus Ecker ===
Die Bäckerhaus Hans Ecker GmbH wurde 1949 durch Hans Ecker in [[Homburg]] gegründet. Im Laufe der Zeit wurde ein Filialnetz in Rheinland-Pfalz und dem Saarland aufgebaut. 2010 wurde das Unternehmen von der K & U-Bäckerei übernommen, die Filialen werden aber weiterhin unter dem Namen „Bäckerhaus Ecker“ geführt.

Im Mai 2016 besaß Bäckerhaus Hans Ecker rund 90 Filialen.<ref name="Bäckerei Ecker">{{Toter Link |datum=2018-04 |url=http://www.baeckerhaus-ecker.de/de/home.html |text=Bäckerhaus Ecker |archivebot=2018-04-18 11:29:38 InternetArchiveBot}}</ref> Im Geschäftsjahr 2014 erzielte die Firma mit 400 Mitarbeitern einen Umsatz von 31,8 Mio. [[Euro]].<ref name=gb2014>{{Webarchiv|url=http://www.edeka-verbund.de/Unternehmen/media/edeka_suedwest/unternehmen/wirueberuns/zahlenundfakten_1/pdf_5/GB2014_final.pdf |wayback=20160607061715 |text=Edeka Südwest Geschäftsbericht 2014}}</ref>

== Unternehmensdaten ==
[[Datei:Großbäckerei K&U in Neuenburg 2.jpg|mini|Großbäckerei K&U in Neuenburg]]
Nach Angaben des Unternehmens beträgt der Umsatz mehr als 200 Millionen Euro pro Jahr. Backbetriebe bestehen als ''Bäckerbub GmbH'' mit etwa 200 Mitarbeitern in [[Neuenburg am Rhein|Neuenburg]] (bis zur Verschmelzung mit ''Bäckerbub'' im Jahr 2016<ref>https://www.northdata.de/?id=2137845009</ref> als ''Schwarzwaldbrot GmbH'' firmierend) sowie in [[Mannheim]] mit etwa 135 Mitarbeitern, [[Reutlingen]] mit etwa 220 Mitarbeitern und [[Hilzingen]] mit etwa 30 Mitarbeitern. Bei K&U sind insgesamt in über 700 Filialen und vier Produktionsbetrieben über 4.700 Mitarbeiter angestellt, dazu kommen etwa 270 Auszubildende. Für die Auszubildenden gibt es eigene Berufsschulklassen und eigene Ausbilder. Dieses Modell ist nach Angaben des Geschäftsführers „bundesweit viel beachtet“. Nach Angaben des Geschäftsführers sind 80 % der Führungskräfte Frauen.

Im Frühjahr 2013 geriet K&U in die Schlagzeilen, weil sie laut der [[Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten]] die Löhne um bis zu 23 % senkte.<ref>{{Internetquelle | url=https://www.badische-zeitung.de/wirtschaft-3/kundu-zahlt-neuen-verkaeuferinnen-keinen-tariflohn-mehr--70087356.html | werk=[[Badische Zeitung]] | titel=Tarifflucht: K&U zahlt neuen Verkäuferinnen keinen Tariflohn mehr | zugriff=2015-03-05 }}</ref>

In einer im März 2018 vom Branchenmagazin ''Food-Service.de'' veröffentlichten Rangliste der größten Backwarenfilialisten Deutschlands (gemessen an der Zahl der Filialen) erreichte K&U den ersten Platz<ref>[https://www.food-service.de/maerkte/rankings/ranking-die-top-20-backwarenfilialisten-in-deutschland-40362 "Top 20 Backwarenfilialisten in Deutschland" auf food-service de vom 31. März 2018, abgerufen am 5. August 2020]</ref>.

== Konzept und Sortiment ==
[[Datei:KUBäckerei.JPG|mini|Filiale der K&U Bäckerei]]
K&U hatte ein großes Angebot an Backwaren. Unter anderem bot die Bäckerei in Zusammenarbeit mit der Erzeugergemeinschaft ''Hohenloher Höfe'' [[Bio-Siegel|Biobrote]] und Biobrötchen an. Allein in der Hauptstelle in Neuenburg wurden 150.000 Brötchen und 40.000 Brote geformt<!--ich vermute, täglich-->, welche zu 40 % in den Filialen aufgebacken werden.

Die K&U Bäckerei war Vertragspartner von [[Bioland]].

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Coordinate|article=/|NS=47.799752|EW=7.551041|type=landmark|region=DE-BW}}

{{SORTIERUNG:K und U Backerei}}
[[Kategorie:Backwarenhersteller (Deutschland)]]
[[Kategorie:Edeka]]
[[Kategorie:Unternehmen (Offenburg)]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1998]]
[[Kategorie:Lebensmittelhersteller (Baden-Württemberg)]]
[[Kategorie:Produzierendes Unternehmen (Ortenaukreis)]]