Quelltext der Seite Käsefladen

[[Datei:Käsefladen.jpg|mini|Käsefladen]]
'''Käsefladen''' ist eine Käsespezialität aus [[Vorarlberg]] und der [[Schweiz]].<ref>[http://www.cuisine.at/rezept_0883108_zwiebel_kaesefladen.php Rezeptvorschlag.] Cuisine.at</ref><ref>[http://www.kochmeister.com/r/37678-kaesfladen-nach-lustenauer-art.html Rezeptvorschlag.] Kochmeister</ref>

== Vorarlberger Käsefladen ==
Der [[Teig]] wird aus [[Mehl]], [[Backhefe|Hefe]], [[Speisesalz|Salz]] und [[Wasser]] hergestellt. Der Belag besteht aus geriebenem [[Käse]] ([[Bergkäse]], [[Greyerzer]], [[Appenzeller (Käse)|Appenzeller]]. [[Räßkäse]] oder ähnlichem), [[Eier]]n und fein gehackten [[Zwiebel]]n. Gewürzt wird die Masse mit Salz, [[Pfeffer]] und [[Muskatnussbaum|Muskat]].

== Käsdönnala ==
[[Datei:Käsdönnölö.jpg|mini|Eine „Käsdönnölö“, wie sie von den Lustenauer Bäckereien vor allem anlässlich der „Kilbi“ verkauft wird]]
'''Käsdönnala''' (Einzahl: ''Käsdönnölö'', auch Lustenauer Käsfladen) ist eine Art des Käsefladen aus [[Lustenau]] in Vorarlberg. Der Käsefladen gilt in Lustenau als besondere Spezialität, bei der Lustenauer ''[[Kirchweih|Kilbi]]'' werden die Käsdönnala in großen Mengen von den lokalen Bäckern hergestellt.<ref>{{Webarchiv |url=http://www.lustenau.at/index.php?stat=0&lev0=2&site=639&navid=732&art=2&e1=133&e2=705 |wayback=20101210133152 |text=''Kilbi: Am 2. Sonntag im Oktober lädt Lustenau zum größten Volksfest im Land''. |archiv-bot=2019-04-24 11:36:41 InternetArchiveBot}} Lustenau.at</ref><ref>[http://www.vol.at/news/vorarlberg/artikel/das-rezept-bleibt-immer-ein-geheimnis/cn/news-20071013-03384235 Das Rezept bleibt immer ein Geheimnis.] VOL</ref>

Der Teig wird aus Mehl, Hefe und Öl zubereitet. Die Auflage wird aus geriebenem Rheintaler Käse (einer sehr würzigen Vorarlberger Käsespezialität), Margarine oder weicher Butter, fein gehackten Zwiebeln, Eiern und etwas Milch verrührt. Diese Masse wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.

== Appenzeller Käsefladen ==
Der '''Appenzeller Käsefladen''', auch ''Chäsflade'', wird entweder aus [[Brot]]teig oder aus [[Hefeteig]] gemacht.

Der Belag besteht aus [[Appenzeller (Käse)|Appenzeller Käse]], feingehackten Zwiebeln, Eiern, [[Rahm]] und Milch, Gewürzen nach Belieben.<ref>{{Webarchiv |url=http://www.landwirtschaft.ch/de/ernaehrung/rezepte/detailansicht/?type=0&tx_recipes_pi1%5Brecipe%5D=165&cHash=c53ab48a2b |wayback=20141018161425 |text=landwirtschaft.ch}}</ref>

== Weitere Zubereitung (alle Varianten) ==
Der Teig wird, nachdem er aufgegangen ist, ausgerollt und dann mit der Masse bestrichen, danach in einem vorgeheizten Backrohr goldbraun gebacken.

== Ähnliche Gerichte ==
Die [[Quiche]] ist ein ähnliches Gericht, unterschiedlich ist der Teig, bei der Quiche ein Mürbeteig, und auch der Belag beinhaltet unterschiedliche Zutaten. Die [[Wähe]] besteht auch aus einem Mürbeteig, der wesentliche Unterschied ist aber der Aufbau, erst kommt der Belag auf den Teig und dann der Guss.

== Weblinks ==
{{Wikibooks|Kochbuch/ Käsefladen|Rezept für Käsefladen|suffix=-}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Kasefladen}}
[[Kategorie:Österreichische Küche]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Käsegericht]]