Quelltext der Seite Ischler Törtchen

[[Datei:Ischler Törtchen 5 Stk..jpg|mini|Ischler Törtchen mit Verpackung]]
[[Datei:Schoko-Ischlertötchen.jpg|mini|Ischler Törtchen mit Schokolade]]
[[Datei:Nuß-Ischlertötchen.jpg|mini|Ischler Törtchen mit Nuss]]
'''Ischler Törtchen''' (nicht verwechseln mit ''[[Ischler Oblaten]]'') sind eine österreichische [[Confiserie]]-Spezialität und zählen zum [[Teegebäck]] und [[Weihnachtsgebäck]].
Die Ischler Törtchen wurden im 19. Jahrhundert in der [[Konditorei Zauner]] in [[Bad Ischl]] kreiert. 1958 wurden sie von [[Richard Kurth]], dem damaligen leitenden Konditor der Konditorei Zauner bei der Weltausstellung in [[Brüssel]] präsentiert und mit der Goldmedaille prämiert.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.zauner.at/ahnentafel/#toggle-id-6 |titel=Geschichte Richard Kurth / Ischler Törtchen |abruf=2021-07-11}}</ref> Bald wurden die „Ischler“ nicht nur in Bad Ischl, sondern im ganzen [[Salzkammergut]] und darüber hinaus bekannt. Sie fehlen in kaum einem österreichischen Backbuch.

1959 komponierte [[Eugen Brixel]] zu dieser Spezialität eigens den [[Walzer (Musik)|Konzertwalzer]] „Ischler Törtchen“.

== Grundprinzip und Zutaten ==
Von den Ischler Törtchen existieren vielerlei Abwandlungen. Von der Konditorei Zauner selbst werden eine „feine Variante“ und eine „weihnachtliche Variante“ angeboten.
Die ursprüngliche Zubereitung von Richard Kurth ist die „feine Variante“. Sie besteht aus zwei klassischen [[Mürbeteig]]scheiben (etwa 5 bis 8&nbsp;cm Durchmesser) mit einer Schokoladencremefüllung, das Ganze ist mit einer Kakao-[[Fondant]]-[[Glasur (Küche)|Glasur]] überzogen. Als Auflage werden gehackte [[Pistazie]]n verwendet.

Die „weihnachtliche Variante“ verwendet statt Mürbeteig und Cremefüllung einen [[Plätzchen|Keksteig]] mit [[Haselnüsse|Haselnüssen]] und eine Füllung aus eher säuerlichen [[Marmelade]]sorten (z.&nbsp;B. [[Aprikose]]). Die Glasur enthält [[Mokka (Kaffee)|Mokka]]. Zusätzlich kann man verschiedene Dekofiguren (z.&nbsp;B. Nikoläuse) oder [[Mandel]]n auflegen.

== Literatur ==
* Eva Mayer-Bahl u. Karl Schuhmacher (Verf.), Josef [[Konditorei Zauner|Zauner]] (Hrsg.): ''Das große Buch der österreichischen Mehlspeisen. Süße Traditionen von der Kaiserzeit bis heute''; München: BLV, 1997, ISBN 3-405-15175-9

== Weblinks ==
* [https://www.bmnt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/weihnachtsbaeckerei.html Tee- und Weihnachtsbäckerei] in Österreich

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Österreichische Küche]]
[[Kategorie:Keks]]