Quelltext der Seite Ikeda Kikunae

[[Datei:Kikunae Ikeda.jpg|mini|Kikunae Ikeda]]
'''Ikeda Kikunae''' ({{jaS|池田 菊苗}}; * [[8. Oktober]] [[1864]] ([[Genji (Ära)|Genji]] 1/9/8) in [[Kyōto]]; † [[3. Mai]] [[1936]] in [[Tokio]]) war ein japanischer [[Chemiker]]. Er entdeckte das [[Mononatriumglutamat]].

== Leben und Wirken ==
Ikeda Kikunae wurde als zweiter Sohn eines höheren [[Samurai]] in der Residenz des [[Satsuma (Han)|Satsuma-han]] in Kyōto geboren. Nach der Mittelschule besuchte er eine Vorbereitungsschule für die Universität und studierte an der [[Kaiserliche Universität Tokio|Kaiserlichen Universität]] in der Fakultät der Naturwissenschaften im Fachbereich Chemie. Das Studium schloss er 1889 ab. 1891 wurde er Professor an der Höheren Normalschule (später [[Pädagogische Universität Tokio]]).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.s.u-tokyo.ac.jp/en/research/alumni/ikeda.html |hrsg=[[Universität Tokio]] |titel=Kikunae Ikeda (Discoverer of "Umami") |autor=Shin-ichi Ohkoshi |sprache=en |zugriff=2017-08-22 |archiv-datum=2023-04-30 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20230430054201/https://www.s.u-tokyo.ac.jp/en/research/alumni/ikeda.html |offline=ja }}</ref> 

1896 wurde Ikeda Assistenzprofessor für Chemie an seiner Alma Mater. 1899 ging er für zwei Jahre zum Studium der physikalischen Chemie nach Deutschland an die [[Universität Leipzig]], wo er sich unter [[Wilhelm Ostwald]] weiterbildete. Von Mai bis Oktober 1901 hielt er sich in London auf, wo er in derselben Herberge wie [[Natsume Sōseki]] wohnte. Nach seiner Heimkehr erfolgte die Ernennung zum ordentlichen Professor. 1902 erhielt er den Grad des Doktors der Naturwissenschaften.

1907 entdeckte Ikeda den fünften [[Geschmackssinn]], den er [[Umami]] (jap.:うま味, うまみ), aus umai (jap.: うまい) für „köstlich“ und mi (jap.: 味) für „Geschmack“ nannte. 1908 isolierte er kristallines [[Mononatriumglutamat]] aus [[Kombu]] ([[Seetang]]) und stellte die Verbindung zwischen Glutamat und der geschmacksverstärkenden Wirkung des Seetangs her. Ikedas Erfindung wurde zunächst von der „Suzuki Pharmaceutical Company“ als Gewürz „Ajinomoto“ vertrieben. Die Firma heißt heute [[Ajinomoto]] Co., Inc.

1913 wurde Ikeda Präsident der [[Chemical Society of Japan]] ({{lang|ja|日本化学会}}, ''Nihon kagakkai''). 1917 war er einer der Gründungsmitglieder der wissenschaftlichen Forschungseinrichtung [[RIKEN]]. 1919 wurde er Mitglied der [[Japanische Akademie der Wissenschaften|Akademie der Wissenschaften]]. 1923 endete seine Professur, wie immer an der Universität Tokio, im Alter von 60 Jahren. Ikeda widmete sich weiterhin der Verbesserung der Produktion von Mononatriumglutamat.

== Literatur ==
* S. Noma (Hrsg.): ''Ikeda Kikunae''. In: Japan. An Illustrated Encyclopedia. Kodansha, 1993. ISBN 4-06-205938-X, S.&nbsp;586.

== Weblinks ==
* [https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2005/jul/10/foodanddrink.features3 If MSG is so bad for you, why doesn't everyone in Asia have a headache?], Artikel über die Entdeckung von ''umami'' und Glutamat (englisch)
* {{Internetquelle
   |url=http://www.jpo.go.jp/seido/rekishi/judai.htm
   |titel={{lang|ja-Hani|十大発明家}}
   |hrsg=Japanisches Patentamt
   |datum=2000-09-20
   |zugriff=2008-12-12
   |sprache=ja}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Hinweis Japanischer Name|Ikeda|Kikunae}}

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{{SORTIERUNG:Ikeda, Kikunae}}
[[Kategorie:Physikochemiker]]
[[Kategorie:Chemiker (19. Jahrhundert)]]
[[Kategorie:Chemiker (20. Jahrhundert)]]
[[Kategorie:Hochschullehrer (Universität Tokio)]]
[[Kategorie:Hochschullehrer (Pädagogische Universität Tokio)]]
[[Kategorie:Japaner]]
[[Kategorie:Geboren 1864]]
[[Kategorie:Gestorben 1936]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Ikeda, Kikunae
|ALTERNATIVNAMEN=池田 菊苗 (japanisch)
|KURZBESCHREIBUNG=japanischer Physikochemiker
|GEBURTSDATUM=8. Oktober 1864
|GEBURTSORT=[[Kyōto]]
|STERBEDATUM=3. Mai 1936
|STERBEORT=[[Tokio]]
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