Quelltext der Seite Igel-Stachelbart

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{{Taxobox
| Taxon_Name       = Igel-Stachelbart
| Taxon_WissName   = Hericium erinaceus
| Taxon_Rang       = Art
| Taxon_Autor      = ([[Jean Baptiste Francois Bulliard|Bull.]]<!--1781-->) [[Christian Hendrik Persoon|Pers.]]<!--1797-->
| Taxon2_Name      = Stachelbärte
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| Taxon2_Rang      = Gattung
| Taxon3_Name      = Stachelbartverwandte
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| Taxon3_Rang      = Familie
| Taxon4_Name      = Täublingsartige
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| Taxon4_Rang      = Ordnung
| Taxon5_Name      = unsichere Stellung
| Taxon5_LinkName  = incertae sedis
| Taxon5_WissName  = incertae sedis
| Taxon5_Rang      = Unterklasse
| Taxon6_WissName  = Agaricomycetes
| Taxon6_Rang      = Klasse
| Bild             = 2006-11-03 Hericium erinaceus crop.jpg
| Bildbeschreibung = 
}}

Der '''Igel-Stachelbart''' (''Hericium erinaceus''), auch '''Affenkopfpilz''', '''Löwenmähne''', jap. '''Yamabushitake''', frz. '''Pompon blanc''' genannt, ist eine [[Pilze|Pilzart]] aus der Ordnung der [[Täublingsartige]]n. Der Name nimmt Bezug auf den mit weichen Stacheln besetzten Fruchtkörper (lateinisch ''erinaceus'': Igel). Der Pilz wächst als holzzersetzender Weißfäulepilz auf frischem Totholz. In Europa ist er sehr selten und im Bestand bedroht.

Der Igel-Stachelbart wurde nach einer öffentlichen Wahl von der [[Deutsche Gesellschaft für Mykologie|Deutschen Gesellschaft für Mykologie]] zum [[Pilz des Jahres]] 2026 ernannt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dgfm-ev.de/pilz-des-jahres/pilz-des-jahres-2026 |titel=Pilz des Jahres 2026 |werk=Deutsche Gesellschaft für Mykologie e. V. |datum=2025 |sprache=de |abruf=2025-10-11}}</ref> Die öffentliche Wahl aus drei Kandidaten fand zum ersten Mal statt.

== Merkmale ==
[[Datei:2012-10-03 Hericium erinaceus (Bull.) Pers 268392.jpg|mini|Junge Fruchtkörper des Igel-Stachelbarts]]
[[Datei:2012-10-02 Hericium erinaceus (Bull.) Pers 268395 crop.jpg|mini|Blick in das Innere eines jungen Igel-Stachelbarts]]
[[Datei:2012-10-02 Hericium erinaceus (Bull.) Pers 268393 crop.jpg|mini|Ausschnittsvergrößerung der Stacheln]]

=== Makroskopische Merkmale ===
Der [[Fruchtkörper]] ist weißlich gefärbt (in Skandinavien auch gelblich oder fleischfarben, getrocknet rotbraun<ref name="Nordic" />), er ist derb knollenförmig, manchmal (seitlich) gestielt, und erreicht einen Durchmesser von 10 bis 25&nbsp;cm, manchmal bis 30&nbsp;cm. Seine Unterseite ist dicht mit herabhängenden, etwa 2 bis 5&nbsp;cm langen Stacheln besetzt. Die Oberseite ist faserig, manchmal mit kurzen, sterilen Stacheln. Das [[Trama|Fleisch]] ist weißlich und besitzt eine zähe, etwas faserige Konsistenz. Das [[Spore]]npulver ist weiß.<ref name="BaWü" />

=== Mikroskopische Merkmale ===
Die [[Spore]]n sind farblos, rundlich und besitzen eine glatte oder leicht warzige Oberfläche. Sie messen 5–7&nbsp;× 4–6&nbsp;Mikrometer.<ref name="BaWü" />

=== Fortpflanzung ===
Nach Untersuchungen vor allem in Nordamerika gehört der Igel-Stachelbart zu den Ständerpilzen mit [[Heterothallie]] und bifaktoriellem (tetrapolarem) [[Kreuzungstyp]]. Da eine homothallische Sporenbildung nicht erfolgt, ist eine Selbstbefruchtung des Myzels ausgeschlossen. Paarungsuntersuchungen in England ergaben einen Anteil von etwa 25 bis 31 Prozent erfolgreicher Paarungen, was auf denselben tetrapolaren Kreuzungsmechanismus auch dort verweist.<ref name="Boddy" />

== Ökologie ==
Der Igel-Stachelbart gehört zu den [[Weißfäule]]-Pilzen, die vorwiegend zuerst das [[Lignin]] der Holzsubstanz abbauen und daher das Holz zu einer weiß gefärbten, faserigen Substanz überwiegend aus [[Zellulose]] umwandeln.<ref name="Boddy" /> Das Pilzmyzel ist in den Bäumen über viele Jahre ausdauernd, es kommt zur Bildung von Fruchtkörpern am selben Baum, meist im Abstand einiger Jahre, über mehr als 20 Jahre, möglicherweise bis zu 40 Jahre hinweg.<ref name="Boddy" />

Die Art wächst saprotroph an totem Holz an älteren Laubbäumen, zumeist Eichen und Buchen,<ref name="Jahn1979" /> seltener auch an anderen Laubbäumen wie Birken und Ahornarten.<ref name="Boddy" /> Er tritt gelegentlich, und häufiger als die anderen Gattungsvertreter, auch an lebenden Bäumen auf, oft in großer Höhe am Stamm oder an toten Aststümpfen. Genauere Untersuchungen haben dann meist erwiesen, dass er auch hier vorwiegend totes Holz besiedelt. Er bevorzugt aber hartes, noch unzersetztes Totholz gegenüber stärker verrottetem. Auch am lebenden Baum besiedelt er das tote Kernholz, kann aber erst Fruchtkörper bilden, wenn dieses Luftkontakt erlangt, etwa an einer Verletzung des Stamms.<ref name="Boddy" /> Er ist sowohl an stehenden als auch an liegenden alten Baumstämmen und Stümpfen zu finden. Der Pilz wächst bevorzugt in Wäldern mit hoher Luftfeuchtigkeit. Fruchtkörper werden in Süddeutschland von September bis November<ref name="BaWü" />, in England von August bis Dezember<ref name="Boddy" /> beobachtet.

== Verbreitung ==
Der Igel-Stachelbart ist in der [[Holarktis]] anzutreffen, wo er eine [[Florenelement|temperate]] Verbreitung findet. In Europa ist der Pilz weit verbreitet, aber überall selten. Er kommt von Frankreich und Großbritannien bis Ungarn sowie von Dänemark und Südnorwegen bis nach Österreich vor. Aus der Schweiz gibt es nur einen älteren, fraglichen, Beleg.<ref name="Schweiz" /> In Deutschland wächst der Igel-Stachelbart sehr dünn gestreut, hauptsächlich in der Nord-Ostdeutschen Tiefebene, ist jedoch in fast allen Bundesländern mindestens einmal nachgewiesen.<ref name=":0" />

Die Art ist sowohl in Ostasien wie auch in Nordamerika nachgewiesen und in beiden Regionen offenbar häufiger als in Europa. In Europa ist er in 13 der 23 Länder, aus denen ein Vorkommen gemeldet wird, auf der Roten Liste der gefährdeten Arten registriert.<ref name="Boddy" /> In Deutschland gilt er als stark gefährdet (Kategorie 2), mit einer starken Abnahme im kurzfristigen Bestandstrend.<ref name="RL" /> In Großbritannien ist er selten, aber etwas häufiger als die beiden Gattungsvertreter ''[[Hericium coralloides]]'' und ''[[Hericium cirrhatum]]''. Mehr als die Hälfte der Nachweise stammt dabei aus einem Gebiet, dem [[New Forest (Landschaft)|New Forest]] in Hampshire.

== Bedeutung ==
=== Speisewert ===
Wie die meisten [[Stachelpilze]] ist der Pilz essbar. Aufgrund seiner Seltenheit in Europa sollten wildwachsende Exemplare nicht gesammelt werden.<ref name=":0">{{Internetquelle |autor= |url=https://www.pharmazeutische-zeitung.de/der-igelstachelbart-wird-pilz-des-jahres-2026-159354/ |titel=Schützenswert: Der Igelstachelbart wird Pilz des Jahres 2026 |werk=Pharmazeutische Zeitung |datum=2025-10-06 |sprache=de-DE |abruf=2025-11-25}}</ref> Er kann in Würfel geschnitten und in Butter oder Öl angebraten werden. In Scheiben geschnitten kann der Pilz auch paniert und wie ein [[vegetarisches Schnitzel]] zubereitet werden. In der Konsistenz und im Geschmack ähnelt der Pilz [[Meeresfrüchte]]n.<ref>{{Internetquelle |autor=Heidi Borst, Emily McNutt |url=https://www.forbes.com/health/supplements/health-benefits-of-lions-mane/ |titel=4 Health Benefits of Lion’s Mane Mushrooms |werk=Forbes |datum=2025-07-24 |sprache=en-US |abruf=2025-11-25}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Erica Julson |url=https://www.healthline.com/nutrition/lions-mane-mushroom |titel=9 Health Benefits of Lion’s Mane Mushroom (Plus Side Effects) |werk=Healthline |datum=2018-05-19 |sprache=en-US |abruf=2025-11-25}}</ref>

==== Nährwert ====
100 Gramm des getrockneten Pilzes enthalten 22,3 Gramm Rohprotein, 3,5 Gramm Fett und 64,8 Gramm Kohlenhydrate. Er enthält die Zucker und Polyole Arabitol, [[Glukose]], [[Mannitol]], [[Myo-Inositol]] und [[Trehalose]], insbesondere der Arabitol-Gehalt ist ungewöhnlich hoch.<ref name="Jiang" />

Er enthält überdurchschnittlich viele essenzielle freie [[Aminosäure]]n. In einer Studie nachgewiesen wurde ein Gehalt von 16 %. Insgesamt konnten 19 freie Aminosäuren nachgewiesen werden; fast alle für den Menschen essenziellen Aminosäuren waren enthalten (mit Ausnahme von [[Methionin]] und [[Tryptophan]]).<ref name="Eisenhut1994" details="124–125" />

=== Kultivierung ===
In China werden zum Anbau des Igelstachelbarts Behälter aus Kunststoff oder Glas verwendet. Als Nährboden dienen pflanzliche Abfallstoffe aller Art, zum Beispiel [[Sägemehl]], Altpapier, [[Reisstroh]], Maiskolben, Zuckerrohr- und Baumwollabfälle. Zusätze von [[Kleie]], Gips oder [[Saccharose]] sind üblich; insbesondere [[Weizenkleie]] führt zu kräftigen und schnell wachsenden Myzelen. Eine Gefahr ist mit zunehmendem Alter der [[Grünschimmel]] ([[Trichoderma]]). [[Permethrin]]behandlung nach [[Trauermücken]]befall ist nicht empfehlenswert, da  sich das [[Insektizid]] im Pilz in hohen Mengen ablagert.<ref name="Eisenhut1994" details="121&nbsp;ff." /> Das [[Myzel]] wächst in einem sauren [[PH-Wert|pH]]-Bereich zwischen 4 und 5,5 am besten.<ref name="Eisenhut1994" details="8&nbsp;ff." /> Der Anbau in China ist erst seit 1998 in kommerziellem Umfang in Gang gekommen, vorher wurden wild besammelte Fruchtkörper verwendet. Wie viele Pilze kann der Igel-Stachelbart im Medium enthaltene Schadstoffe, zum Beispiel Schwermetalle, aufnehmen und sogar anreichern. Teilweise wird das aber ausgenutzt, um künstlich mit [[Selen]] angereicherte Fruchtkörper zu produzieren.<ref name="Jiang" />

=== Medizin ===
In der traditionellen [[Chinesische Medizin|chinesischen Medizin]] wird der Pilz seit langer Zeit verwendet.<ref name="Thongbai" />  Diese seit längerem angegebene medizinische Wirkungen von Inhaltsstoffen des Igel-Stachelbarts werden auch pharmakologisch untersucht. Angegeben sind antitumorielle, [[Hämagglutination|hämagglutinierende]], [[cytotoxisch]]e, [[Immunmodulation|immunmodulatorische]] Aktivitäten.<ref name="Jiang" /> Extrakte aus dem Pilz erwiesen sich in Versuchen als anregend auf das Wachstum von [[Neuron]]en. Zum Beispiel wurde im Tierversuch eine verbesserte Heilung geschädigten Nervengewebes beobachtet. Auch eine Verbesserung des Verlaufs neurodegenerativer Erkrankungen wird berichtet. Im Verdauungssystem wird eine lindernde Wirkung auf Schäden durch das weit verbreitete Magenbakterium ''[[Helicobacter pylori]]'' berichtet. Pilze, die auf ''[[Artemisia (Gattung)|Artemisia]]''-Substraten kultiviert wurden, konnten das Wachstum glatter Muskelzellen in den Wänden von Blutgefäßen regulieren. Der Gehalt an [[Antioxidantien]] wird für die immunmodulatorische Wirkung verantwortlich gemacht. So soll er sich günstig auf entzündliche Reaktionen auswirken. Die zahlreichen Wirkungen sind vermutlich nicht isoliert, sondern auf gemeinsame Wirkmechanismen zurückzuführen, zum Beispiel durch Modulation des [[MAP-Kinase-Weg]]s und Aktivierung von [[Zytokine]]n. Trotz dieser therapeutischen Ansätze gibt es bisher aber keine auf Basis des Pilzes entwickelten Medikamente.<ref name="Jiang" /><ref name="Thongbai" />

Die Wirkung auf das Nervensystem wird auf [[Nervenwachstumsfaktor]]en zurückgeführt. Beim Igel-Stachelbart sind insbesondere die niedermolekularen polycyclischen Stoffklassen der [[Erinacine]] und [[Hericenone]] bemerkenswert.<ref name="Ma" /> Da diese kaum wasserlöslich sind, müssen sie mit unpolaren Lösemitteln aus dem Pilzgewebe gewonnen werden.

== Literatur ==
* [[German Josef Krieglsteiner]] (Hrsg.), [[Andreas Gminder]], [[Wulfard Winterhoff]]: ''[[Die Großpilze Baden-Württembergs]].'' Band 2: ''Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige.'' Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="BaWü">[[German Josef Krieglsteiner]] (Hrsg.), [[Andreas Gminder]], Wulfard Winterhoff: ''[[Die Großpilze Baden-Württembergs]].'' Band 2: ''Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige.'' Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0. S. 98-99 (als ''Hericium erinaceum'').</ref>
<ref name="Schweiz">J. Breitenbach und F. Kränzlin: Pilze der Schweiz. Band 2 Heterobasidiomycetes ( Gallertpilze), Aphyllophorales (Nichtblätterpilze), Gastromycetes (Bauchpilze). Mykologia, Luzern 1986. ISBN 3-85604-011-0. S.&nbsp;238.</ref>
<ref name="Nordic">Lise Hansen & Hennig Knudsen: Nordic Macromycetes. Vol. 3 Heterobasidioid, aphyllophoroid, and gastromycetoid Basidiomycetes. Nordsvamp, Copenhagen 1997. ISBN 87-983961-1-0. S. 284.</ref>
<ref name="Boddy">Lynne Boddy, Martha E. Crockatt, A. Martyn Ainsworth (2011): Ecology of Hericium cirrhatum, H. coralloides and H. erinaceus in the UK. Fungal Ecology 4: 163-173. [[doi:10.1016/j.funeco.2010.10.001]]</ref>
<ref name="RL">[https://www.rote-liste-zentrum.de/de/Detailseite.html?species_uuid=665fb0ee-0880-4067-b5d1-b26b2dbed9ef&species_organismGroup=Gro%C3%9Fpilze&q=Igel-Stachelbart Hericium erinaceum (Bull. : Fr.) Pers., Igel-Stachelbart]. www.rote-liste-zentrum.de, abgerufen am 31. Oktober 2024.</ref>
<ref name="Jiang">Shengjuan Jiang, Songhua Wang, Yujun Sun, Qiang Zhang (2014): Medicinal properties of Hericium erinaceus and its potential to formulate novel mushroom-based pharmaceuticals. Applied Microbiology and Biotechnology 98: 7661–7670. [[doi:10.1007/s00253-014-5955-5]]</ref>
<ref name="Thongbai">Benjarong Thongbai, Sylvie Rapior, Kevin D. Hyde, Kathrin Wittstein, Marc Stadler (2015): Hericium erinaceus, an amazing medicinal mushroom. Mycological Progress 14: 91. [[doi:10.1007/s11557-015-1105-4]]</ref>
<ref name="Ma">Bing-Ji Ma, Jin-Wen Shen, Hai-You Yu, Yuan Ruan, Ting-Ting Wu, Xu Zhao (2009): Hericenones and erinacines: stimulators of nerve growth factor (NGF) biosynthesis in Hericium erinaceus. Mycology 1 (2): 92-98. [[doi:10.1080/21501201003735556]]</ref>
<ref name="Eisenhut1994">{{Literatur
| Autor = Renate Eisenhut
| Titel = Untersuchungen zur Anbautechnologie und zum ernährungsphysiologischen Wert des Speisepilzes ''Hericium erinaceus'' (Bull.:Fr.) Pers.
| Verlag = Hartung-Gorre
| Jahr = 1994
| ISBN = 3-89191-852-6
}}</ref>
<ref name="Jahn1979">{{Literatur
| Autor = [[Hermann Jahn (Biologe)|Hermann T. Jahn]]
| Titel = Pilze, die an Holz wachsen
| Verlag = Busse
| Ort = Herford
| Jahr = 1979
| ISBN = 3-87120-853-1
| Seiten = 78
}}</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commons|Hericium erinaceus|Igel-Stachelbart (''Hericium erinaceus'')}}
* [https://wwwuser.gwdg.de/~rjahn/Pilzbriefe/PB_Bd_5_19.pdf H. Jahn, Die Stachelbärte und ihr Vorkommen in Westfalen] (PDF-Datei; 836 kB)

{{Speisepilzhinweis}}
{{Navigationsleiste Pilz des Jahres in Deutschland}}

[[Kategorie:Täublingsartige]]
[[Kategorie:Speisepilzart]]
[[Kategorie:Heilpflanze]]
[[Kategorie:Speisepilz]]