Quelltext der Seite Hofer Rindfleischwurst

[[Datei:Original Hofer Rindfleischwurst.jpg|mini|hochkant=1.3|Original Hofer Rindfleischwurst]]
Die '''Hofer Rindfleischwurst''' ist eine streichfähige [[Rohwurst]], die ihren Geschmack durch [[Räuchern#Kalträuchern|Kalträuchern]] erhält. Eine original Hofer Rindfleischwurst wird in [[Kunstdarm]] abgefüllt, wiegt zwischen 150&nbsp;g bis 400&nbsp;g und zeichnet sich durch ein kräftig fleischfarbenes Rot aus.

Sie kann einen Schweinefleischanteil von maximal 30 % enthalten.<ref>Eintragung {{CELEX|52010XC0528(05)|''Hofer Rindfleischwurst''}} gemäß: {{EU-Verordnung|2006|510|titel=des Rates vom 20. März 2006 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel}}</ref>

== Historie ==

Die Hofer Rindfleischwurst hat in [[Hof (Saale)]] in [[Bayern]] eine lange Tradition. Ihr ursprüngliches Rezept wird dem Hofer Metzgermeister Hans Millitzer (* 31. März 1897; † 10. Oktober 1987) zugeschrieben. Allerdings schaffte es erst sein Geselle Gottfried Rädlein der Rohwurst einen großen Bekanntheitsgrad zu verleihen. Er produzierte die Hofer Rindfleischwurst über 30 Jahre in seinem eigenen Betrieb und machte sie über die Stadtgrenzen von Hof hinaus bekannt. Heute produzieren sie zahlreiche Metzgereien aus der Region. 1993 erfolgte die Eintragung von Qualitätskriterien in die Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse des [[Deutsches Lebensmittelbuch|Deutschen Lebensmittelbuchs]].

Anfang 2011 erfolgte die Aufnahme in das europäische Register regionaltypischer Spezialitäten. Seitdem ist die Hofer Rindfleischwurst eine [[geschützte geographische Angabe]] und darf nur im [[Hof (Saale)|Stadtgebiet Hof]] und im [[Landkreis Hof]] hergestellt werden.
Initiiert wurde der Antrag bei der EU-Kommission von der Fleischerinnung Hof-Wunsiedel, welche die regionale Spezialität auf der Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie ([[HOGA]]) in München erstmals einem größeren Kreis von Fachleuten und der Öffentlichkeit vorstellte.

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==

* {{CELEX|52010XC0528(05)|Antrag zum Schutz der geografischen Angabe}}
* [http://www.bayern.de/Pressemitteilungen-.1255.10338180/index.htm Pressemitteilung der bayerischen Staatsregierung zum Schutz der geografischen Angabe]
* [http://www.deutsche-handwerks-zeitung.de/beitrag/Artikel-Acht-Goldmedaillen-fuer-Hofer-Rindfleischwurst_3537770.html Pressemitteilung der Deutschen Handwerkszeitung zur Rindfleischwurstprüfung]

[[Kategorie:Rohwurst]]
[[Kategorie:Kultur (Hof, Saale)|Rindfleischwurst]]
[[Kategorie:Lebensmittel mit geschützter geographischer Angabe]]