Quelltext der Seite Henri Babinski

[[Datei:Henri Babinski. Photograph. Wellcome V0028107.jpg|mini|Henri Babinski]]
'''Henri Joseph Séverin Babinski''' (* [[2. November]] [[1855]] in [[Paris]]; † [[20. August]] [[1931]] ebenda), [[Pseudonym]] '''Ali-Bab''', war ein französischer [[Kochbuch]][[autor]].

Henri Babinski war ein Sohn des polnischen [[Ingenieur]]s Alexander Babinski, der 1848 nach Paris emigriert war, und von Henriette Waren. Er war der ältere Bruder des [[Neurologe]]n [[Joseph Babinski]] (1857–1932).

Ab 1874 besuchte Henri Babinski die Pariser [[Bergbau]]schule ''[[Mines ParisTech|École des Mines]]'' und schloss 1878 als Ingenieur (''Ingénieur civil des mines'') ab. Er war Direktor einer [[Zink]]mine in [[La Grand-Combe]] ([[Département Gard]]) und arbeitete danach mehr als 15&nbsp;Jahre in [[Französisch-Guayana]] und anderen Ländern an der Erschließung und Exploration von Goldminen. Ab der Jahrhundertwende bis zu seinem Tod lebte er in Paris mit seinem Bruder zusammen.

Seine Aufenthalte im Ausland und die Erfahrungen mit den jeweiligen Landesküchen weckten Babinskis Interesse an der Kochkunst. 1907 veröffentlichte er unter dem Pseudonym ''Ali-Bab'' das Kochbuch ''Gastronomie pratique''. Es enthielt neben detailreichen Rezepten auch Texte zur Geschichte der Kochkunst, zur Lebensmittelkunde und zu Getränken. Das Buch wurde später von Babinski stark erweitert und umfasste in der Auflage von 1928 über 1000 Seiten. Neben [[Auguste Escoffier]]s ''Guide Culinaire'' (1903) gilt es als eines der Standardwerke des 20. Jahrhunderts zur [[Französische Küche|französischen Küche]].

== Werke ==
* ''Gastronomie pratique, études culinaires, suivies du traitement de l’obésité des gourmands''. Flammarion, Paris 1907
* Neuauflage: ''Gastronomie pratique: Une bible gourmande en 5000 recettes''. Flammarion, Paris 1993, ISBN 2-08-200728-6.

== Weblinks ==
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* [https://www.annales.org/archives/x/Babinski.pdf Ausführliche biographische Daten] (PDF-Datei; 86 kB)
* [https://archive.org/details/gastronomieprat00aligoog ''Gastronomie pratique''], Ausgabe von 1907 (französisch)

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{{SORTIERUNG:Babinski, Henri}}
[[Kategorie:Kochbuchautor]]
[[Kategorie:Franzose]]
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[[Kategorie:Gestorben 1931]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Babinski, Henri
|ALTERNATIVNAMEN=Babinski, Henri Joseph Séverin; Ali-Bab (Pseudonym)
|KURZBESCHREIBUNG=französischer Kochbuchautor
|GEBURTSDATUM=2. November 1855
|GEBURTSORT=[[Paris]]
|STERBEDATUM=20. August 1931
|STERBEORT=[[Paris]]
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