Quelltext der Seite Helmut Österreicher

'''Helmut Österreicher''' (* [[10. März]] [[1956]]<ref>{{Webarchiv |url=http://www.fhe.at/pdf/Aufgekocht_1-2006.pdf |text=''Aufgekocht.'' |wayback=20130922093245 |format=PDF; 1,8&nbsp;MB}} Ausgabe 01/2006</ref> in [[Waidhofen an der Thaya]]) ist ein [[österreich]]ischer [[Koch]], [[Gastronom]] und [[Autor]].

== Beruflicher Werdegang ==
Seine Lehre als [[Koch]] absolvierte Helmut Österreicher im Waldviertler Hotel Haberl in [[Waidhofen an der Thaya]] sowie in der [[Niederösterreich|NÖ]]-Landes[[Bildungssystem in Österreich#BS – Berufsschule|berufsschule]] für [[Gastgewerbe]] in [[Waldegg]]. Einer seiner Kochlehrer war unter anderem der Koch, Lehrer und [[Co-Autor]] Hartmut Märtins<ref>[[RegionalMedien Wien]] (Bezirkszeitung) [https://www.meinbezirk.at/wien/c-lokales/krimi-autor-veroeffentlicht-ein-kochbuch_a4955104 Mörderisch" gute Rezepte - Krimi-Autor veröffentlicht ein Kochbuch] von 18. Oktober 2021, abgerufen am 21. November 2021</ref>, der auch der Lehrer von [[Joachim Gradwohl]]<ref>[[Der Standard]] [https://www.derstandard.at/story/1269448412705/promi-koeche-wohin-joachim-gradwohl-angeblich-geht Wohin Joachim Gradwohl angeblich geht] von 29. März 2010, abgerufen am 21. November 2021</ref> war. Gradwohl wurde wiederum Jahre später ein Koch unter Österreicher im Steirereck. Bereits wenige Jahre nach dem Abschluss seiner Ausbildung war der junge Österreicher bereits [[Gardemanger]] im [[Hotel Sacher]] in [[Wien]].

Ab 1978 war Österreicher 28 Jahre lang [[Küchenchef]] ''(Chef de Cuisin)'' des [[Restaurant]]s „Steirereck“ in Wien, wo er im Stil der [[Nouvelle Cuisine]] innovativ aufkochte und dafür von [[Prominenz]] und Politik geschätzt wurde. Nach wenigen Jahren erhielt Österreicher seine erste Haube vom Restaurantführer [[Gault-Millau]]. Später folgten die zweite und dritte Haube, sowie 1992 die vierte Haube. Das Restaurant Steirereck wurde damals vom Ehepaar Heinz und Margarethe Reitbauer geführt. Seit 2002 befindet sich das Restaurant in der Meierei im [[Wiener Stadtpark]], wobei es 2004 umgebaut und modernisiert wurde. Mittlerweile ist [[Heinz Reitbauer (Koch)|Heinz Reitbauer]] junior Küchenchef im Steirereck, welchen Österreicher seit seinen Kindheitstagen kennt und der seine Ausbildung als Koch teilweise bei Österreicher absolviert hat.

Von 2005 bis 2012 war Österreicher Küchenchef der Restaurants „Österreicher im MAK“ im [[Museum für angewandte Kunst (Wien)|Museum für angewandte Kunst]] in Wien und „Österreicher im [[Wiener Rathaus#1. Untergeschoß|Wiener Rathauskeller]]“.<ref>[http://schaufenster.diepresse.com/home/gourmet/412498/index.do ''Wiens erster Haubenkoch.''] In: ''[[Die Presse]].'' 8. September 2008. Abgerufen am 1. August 2010.</ref><ref>{{Webarchiv |url=http://www.wieninternational.at/de/node/876 |text=''Das edelste Gasthaus der Stadt.'' |wayback=20090430123232}} auf: ''wieninternational.at'', abgerufen am 1. August 2010.</ref><ref>{{Webarchiv |url=http://www.news.at/articles/0809/620/198455/helmut-oesterreicher-rathauskeller-soll-wiener-lokal-handschrift |text=''Österreicher nun im Rathauskeller.'' |wayback=20090715082215}} In: ''[[News (Zeitschrift)|News]].'' 26. Februar 2008. Abgerufen am 1. August 2010.</ref> Außerdem kochte er auf Schiffen der [[Personenschifffahrt auf der Donau|Donau Touristik]], wie zum Beispiel auf der ''MS Kaiserin Elisabeth'', und unterrichtet seit 2013 als Lehrer Kochschüler an den [[Hertha Firnberg Schulen für Wirtschaft und Tourismus]].<ref>{{Webarchiv|url=https://www.rollingpin.at/a/ein-patriot-und-ehrenmann |wayback=20200114112646 |text=''Ein Patriot und Ehrenmann''}} von 12. November 2015, abgerufen am 14. Jänner 2020.</ref> Außerdem bietet er ein breites Spektrum von Kochkursen an, deren Zielpublikum sich von interessierten Amateuren bis hin zu Profiköchen erstreckt.

Er gehört zu den Köchen und Köchinnen in der [[Zweite Republik (Österreich)|Zweiten Republik Österreichs]], wie z.&nbsp;B.: [[Rudolf Kellner]], [[Werner Matt]], [[Lisl Wagner-Bacher]], [[Eckart Witzigmann]], [[Johanna Maier]], [[Karl Obauer|Karl]] und [[Rudolf Obauer]], [[Karl Eschlböck]], [[Jaroslav Müller]] (Hotel Sacher), [[Ewald Plachutta]], [[Reinhard Gerer]], [[Manfred Buchinger]], [[Walter Eselböck]], [[Gerhard Fuchs (Koch)|Gerhard Fuchs]], Heinz Reitbauer, [[Max Stiegl]] u.&nbsp;v.&nbsp;a., die österreichische und internationale Koch-Geschichte der Spitzen-Gastronomie geschrieben haben.

In einem [[Interview]], im Oktober 2012, mit der Zeitung [[Der Standard]] erklärte er: „Die Zeit als Küchenchef ist damit vorbei - in Zukunft wird es um Konzeption und Rezepturen gehen!“<ref>[http://derstandard.at/1350259189466/Koch-Oesterreicher-verlaesst-MAK ''Helmut Österreicher verlässt das MAK.''] aus derStandard.at, vom 23. Oktober 2012, abgerufen am 4. November 2016.</ref>

2013 stelle er sein Projekt ''Initiative „Kitchen 4 Kids“'' vor, für ein gesundes Essen in den österreichischen  [[Kindergarten|Kindergärten]]. 

Seit länger Zeit ist er der Vorstandsstellvertreter der ''Gesellschaft für Koch- und Tafelkultur''.<ref>kochtafelkultur.at: [https://www.kochtafelkultur.at/einladung-zur-kochtafelrunde-013-bienenwunder/ KochTafelRunde - 013 -Bienenwunder - Helmut Östereicher] von 7. April 2022, abgerufen am 18. März 2025. </ref>

== Privates ==
Österreicher ist verheiratet, Vater von drei erwachsenen Söhnen und hat drei Enkel. In seiner Freizeit ist er [[Imker]].<ref>[[Wiener Zeitung]].at [http://www.wienerzeitung.at/themen_channel/lebensart/kulinarik/35715_Wurzeln-in-der-Hausmannskost.html Der Haubenkoch Helmut Österreicher Wurzeln in der Hausmannskost] von 15. Oktober 2010, abgerufen am 19. Oktober 2017.</ref>

== Publikationen (Auswahl) ==
* 1985: [[Gault Millau]] ''Kochbuch für Zuhause. Neue Rezepte der besten Köche der Welt'' Herausgeber: [[Michael Reinartz (Herausgeber)|Michael Reinartz]] und Helmut Österreicher, Verlag: Wien, [[Orac]] (Copyright 1985) ISBN 3-7015-0144-0
* 1994–2002: [[Kolumne]] in der Wiener [[Kurier (Tageszeitung)]] : ''Profitipps für Hobbyköche''
* 1996: ''Geheimnisse aus Küche & Keller'' (Gebunden oder broschiert) Verlag: Kremayr & Scheriau ISBN 978-3-218-00625-5 inklusive der Ersten Koch-[[CD-ROM]] in Österreich mit interaktiven und nachvollziehbaren Rezepten
* 2004: ''Kult & Küche : eine kulinarische Reise durch Österreich mit Starkoch Helmut Österreicher'' Verlag: Linz: Strobl + Strobl Agentur für Kommunikation und Marketing
* 2006 ''Österreichs Klassiker : Wiener Küche modern interpretiert / Helmut Österreicher'' (Projektleitung u. Veröffentlichung durch: Veronika Pelikan, Fotos: Herbert Lehmann)
* 2009; 2021: ''Das Erdäpfel-Kochbuch aus Österreich'' von Rupert Schnait, Siegfried Kröpfl und Helmut Österreicher Verlag/Herausgeber: Krenn, H; ISBN 978-3-99005-032-3.

== Auszeichnungen (Auswahl) ==
* 1988: Restaurant Steirereck wird als erstes Wiener Restaurant von [[Gault Millau]] mit 3 Hauben bewertet und Helmut Österreicher zum "Koch des Jahres" gewählt
* 1992: Erstes Restaurant Österreichs erhält das Steirereck vom Gault Millau „4 Rote Hauben“.
* 1992: 5 Kronen von A la Carte<ref>[http://www.starcookers.de/sternekoeche/helmut-oesterreicher/ 1992 Als erstes Restaurant Österreichs erhält das Steirereck vom Gault Millau 4 rote Hauben. Zusätzlich gibt es 5 Kronen von A la Carte]</ref>
* 1993:  [[Goldener Rathausmann (Wien)|Goldenen Rathausmann]] feierlich überreicht, durch den Wiener [[Bürgermeister]] [[Helmut Zilk]]
* 1996: Verleihung des Kulinarischen Preises der Europäischen Union (Prix Culinaire des Régions Européens)<ref>[http://www.starcookers.de/sternekoeche/helmut-oesterreicher/ 1996 Verleihung des Kulinarischen Preises der Europ. Union “Prix Culinaire des Régions Européens”]</ref>
* 2001: Gault Millau zum „Koch des Jahrzehnts“ gewählt<ref>{{Webarchiv|url=http://www.handelszeitung.at/handelszeitung/wiesbauer-quantensprung-fuer-die-kueche-zu-hause-116774 |wayback=20160524191254 |text=Wiesbauer: Quantensprung für die Küche zu Hause, in Kooperation mit Helmut Österreicher |archiv-bot=2025-06-23 02:09:06 InternetArchiveBot }} 22. März 2016, News, www.handelszeitung.at, abgerufen am 25. Mai 2016.</ref>
* 2002: Nationale Ehrentrophäe von A la Carte

== Weblinks ==
* {{DNB-Portal|120918773}}
* [http://www.oesterreicherimmak.at/ Website Österreicher im MAK]
* [http://www.starcookers.de/de/starkoeche/oesterreich/detailseiten/oesterreicher-helmut/vita/koch/135/land/3.html Biographie] von Helmut Österreicher auf starcookers.de
* [http://www.helmutoesterreicher.at/ Website von Helmut Österreicher]
* [https://www.falstaff.at/nd/helmut-oesterreicher-sagt-dem-mak-adieu/ Helmut Österreicher sagt dem MAK Adieu] aus Falstaff (Weinjournal), vom 25. Oktober 2012.
* [https://www.falstaff.at/nd/altes-steirereck-team-am-franziskanerplatz/ Altes »Steirereck« Team am Franziskanerplatz] aus Falstaff (Weinjournal), vom 2. April 2013.
* [https://gastronews.wien/ GASTRO NEWS ONLINEMAGAZIN] [https://gastronews.wien/2016/05/zu-hause-kochen-wie-helmut-oesterreicher-der-neue-werbespot-von-wiesbauer/ Zu Hause kochen wie Helmut Österreicher – Der neue Werbespot von Wiesbauer] von 23. Mai 2016.

== Einzelnachweise ==
<references />

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{{SORTIERUNG:Osterreicher, Helmut}}
[[Kategorie:Koch (Österreich)]]
[[Kategorie:Gastronom]]
[[Kategorie:Unternehmer (Wien)]]
[[Kategorie:Innere Stadt (Wien)]]
[[Kategorie:Österreicher]]
[[Kategorie:Geboren 1956]]
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{{Personendaten
|NAME=Österreicher, Helmut
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|KURZBESCHREIBUNG=österreichischer Koch und Gastronom
|GEBURTSDATUM=10. März 1956
|GEBURTSORT=[[Waidhofen an der Thaya]]
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