Quelltext der Seite Hamburger Speck

[[Datei:Hamburger Speck 2.JPG|mini|„Hamburger Speck“ in Würfelform]]

'''Hamburger Speck''' ist eine [[Süßware]] aus [[Schaumzuckerware|Zuckerschaum]], die traditionell in den [[Hamburg]]er Landesfarben [[Rot]] und [[Weiß]], aber auch in [[Gelb]] und [[Rosa (Farbe)|Rosa]] angeboten wird. In der österreichischen Küche versteht man unter diesem Begriff keine Süßigkeit, sondern durchzogenen Räucherspeck.<ref>Susanne Neier und Anna M. Wehinger: ''Dornbirner Kochbuch: Köstlichkeiten der Vorarlberger Küche.'' Norderstedt 2008, ISBN 978-3-8370-4716-5, S. 281.</ref>

== Etymologie ==
Sie erhielt den Namen aufgrund der Plattenform, die an durchwachsenen [[Speck]] erinnert. Das Naschwerk ist auch als „Helgolänner Speck“ oder „Helgoländer Schnitten“ bekannt, dann jedoch in den Farben Rot, Weiß und [[Grün]].<ref name="hamlex">[[Franklin Kopitzsch]], Daniel Tilgner (Hrsg.): ''Hamburg Lexikon.'' 4., aktualisierte und erweiterte Sonderausgabe. Ellert & Richter, Hamburg 2010, ISBN 978-3-8319-0373-3, S. 295.</ref>

== Rezeption in der Literatur ==
Im Roman ''Entbehrung – Hunger – Trümmer – aber ich habe überlebt!'' spielt „Hamburger Speck“ eine prominente Rolle.<ref>Gisela Laue: ''Entbehrung – Hunger – Trümmer – aber ich habe überlebt! Ein Hamburger Junge erlebt Nachkriegszeit und Wirtschaftswunder.'' Norderstedt 2011, ISBN 978-3-8448-6245-4, S. 131.</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Zuckerware]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Hamburg)]]
[[Kategorie:Süßware als Thema (Deutschland)]]