Quelltext der Seite Fritto misto

[[File:Fritto di mare misto - Italy 2011- RaBoe.jpg|mini|Fritto misto di pesce]]

'''Fritto misto''' ([[Italienische Sprache|italienisch]] für „gemischtes Frittiertes“) ist ein Gericht der italienischen Küche, das keiner bestimmten Region zuzuordnen ist.

Das Gericht ist unter verschiedenen Namen überall am Mittelmeer verbreitet und wird in Spanien, Portugal, Südfrankreich und Italien leicht variiert. Durch portugiesische Missionare sei es angeblich nach Japan gelangt, wo es – angepasst an die Landesküche – als [[Tempura]] bekannt ist.

== Varianten ==
=== Fritto misto di pesce  ===
Für ''Fritto misto'', an der Küste versteht man darunter meist ''Fritto misto di pesce'', werden kleine ganze Fische wie [[Sardellen]] und junge [[Meerbarben|Seebarben]], [[Garnele]]n und in Ringe geschnittene kleine [[Tintenfische]] in [[Mehl]] gewälzt und kurz [[Frittieren|frittiert]]. Serviert wird ''Fritto misto di pesce'' mit [[Zitrone]] und [[Petersilie]].

=== Fritto misto di verdura ===
''Fritto misto di verdura'' besteht aus vorgegarten Gemüsestücken von zum Beispiel [[Blumenkohl]], [[Speisepilz|Pilzen]], [[Echter Sellerie|Staudensellerie]], grünen [[Gartenbohne|Bohnen]] und [[Zucchini]], die in einen Backteig aus Mehl, Wasser und [[Eischnee]] getaucht und ebenfalls frittiert werden.

=== Fritto misto di carne ===
Die ''Fritto misto di carne'' (gemischtes gebratenes Fleisch) umfasst verschiedene Arten von paniertem und gebratenem Fleisch. Typisch sind die ''cotolette'' (Schnitzel) und gebratene Hähnchenstücke.

=== Regionale Varianten ===
In [[Rom]] wird Fritto misto noch heute von Straßenverkäufern angeboten, dabei handelte es sich laut der Kochbuchautorin [[Ada Boni]] früher entweder um frittiertes Gemüse oder um [[Innereien]]. Eine besondere Variante sind die ''stecchi'' in [[Bologna]], die aus kleinen frittierten Spießen mit [[Kalbsbries]], Geflügelleber, [[Zunge (Lebensmittel)|Zunge]], Käse und [[Trüffel]] bestehen.<ref>Gillian Riley: ''Fritto misto''. In: Ders.: ''The Oxford Companion to Italian Food''. OUP, Oxford 2007, ISBN 978-0-19-860617-8.</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fischgericht]]
[[Kategorie:Gemüsegericht]]
[[Kategorie:Italienische Küche]]
[[Kategorie:Speise aus Fischen, Krusten- oder Schalentieren]]
[[Kategorie:Frittieren]]