Quelltext der Seite Frankfurter Rippchen

[[Datei:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-kpl.001-2.jpg|miniatur|Frankfurter Rippchen mit [[Sauerkraut]], [[Kartoffelpüree|Kartoffelbrei]] und Senf]]
'''Frankfurter Rippchen''' sind eine traditionelle Spezialität der [[Hessische Küche|Hessischen Küche]], werden jedoch auch in anderen Regionen gegessen und dort als '''Rippchen''' oder '''Rippli''' bezeichnet.

Es handelt sich um [[Pökeln|gepökeltes]] gegartes [[Schweinefleisch]] aus dem [[Rippenstück|Kotelettstrang]]. Davon zu unterscheiden sind [[Kasseler|Kasseler Rippchen]], für die das Fleisch gepökelt und zusätzlich [[Räuchern|geräuchert]] wird. Rippchen werden meistens warm zu [[Sauerkraut]] und [[Kartoffelpüree|Kartoffelbrei]] oder Brot serviert, teils aber auch kalt mit Senf zu Brot, Brötchen oder [[Kartoffelsalat]].

== Literatur ==
* Thorsten Dresler u.&nbsp;a. (Verf.); Martin Stodolka (Hrsg.): ''Dr.-Oetker-Lebensmittel-Lexikon. Über 8000&nbsp;Begriffe aus den Bereichen Lebensmittel und Ernährung.'' 4.&nbsp;Auflage. Dr.-Oetker-Verlag, Bielefeld 2004, ISBN 3-7670-0590-5 (Artikel ''Rippchen'' und ''Kasseler'').

== Weblinks ==
{{Commonscat|Frankfurter Rippchen}}

[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]
[[Kategorie:Hessische Küche]]