Quelltext der Seite Fleischware

Als '''Fleischware''' bezeichnet man [[Fleischerzeugnis]]se, die durch [[Pökeln]] und/oder [[Räuchern]] bzw. [[Garen]] in einen anderen Zustand als das Ausgangserzeugnis [[Fleisch]] von Tieren versetzt wurde.<ref>''Fachlexikon für Fleischer'', Hans und Martin Fuchs, Deutscher Fachverlag, 3. Auflage 2001, S. 50. ISBN 3-87150-747-4</ref>

Dazu zählen die Warengruppen<ref>[[Deutsches Lebensmittelbuch]] Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, LS: 2.ff</ref>:
*[[Pökelfleischerzeugnis]], roh und gegart 
*Erzeugnisse aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch 
*Erzeugnisse aus gestückeltem Fleisch 

== Siehe auch ==
*[[Wurstware]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischware| ]]