Quelltext der Seite Fleischklößchen

[[Datei:Soup with meatballs-01.jpg|mini|[[Hochzeitssuppe]] mit Fleischklößchen aus Putenhackfleisch]]
[[Datei:Mini-Frikadellen (retuschiert).jpg|mini|Fleischklößchen aus Rindfleisch]]
'''Fleischklößchen''', auch '''Fleischbällchen''' genannt, sind kleine [[Kloß|Klöße]] aus [[Hackfleisch]], die meist als [[Suppeneinlage|Einlage]] für [[Suppe]]n und [[Sauce]]n verwendet werden.

Zur Zubereitung wird besonders feines Hackfleisch mit [[Rahm|Sahne]], [[Hühnerei|Ei]] und [[Paniermehl]] sowie [[Gewürz]]en zu einer Masse verarbeitet und mithilfe eines Teelöffels zu Klößchen geformt, die anschließend in der Suppe oder in [[Brühe|Fleischbrühe]] garziehen oder nach dem Anbraten in Sauce [[Schmoren|geschmort]] werden.

Eine Variante stellen die sogenannten ''Balken'' ([[niederdeutsch]] für „Bällchen“) dar, die aus gemischtem Hackfleisch von Schwein und Rind oder aus reinem Rinderhack mit geriebener [[Muskatnuss]] zubereitet werden. Sie gehören zur [[Hadler Hochzeitssuppe]] (auch ''Balkensuppe'' genannt). Gelegentlich werden auch kleinere [[Frikadelle]]n „Fleischklößchen“ genannt, die auch auf der Grundlage von [[Brät]] hergestellt sein können. In diesem Fall werden sie oft in der Soße zubereitet (geschmort). Die schwedische Variante heißt [[Köttbullar]].

In Russland werden Fleischklößchen ebenfalls als Einlage in der Suppe serviert und heißen dabei ''Frikadelki'' ({{ruS|фрикадельки}}), während eine Frikadelle ''Kotleta'' (котлета) genannt wird.<ref>С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова: Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений. Российская академия наук, Институт русского языка им. В. В. Виноградова. Москва, Азбуковник, 1999, 4-е издание. ISBN 5-89285-003-X.</ref>

== Literatur ==
* [[Erhard Gorys]]: ''Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück'' (=&nbsp;''dtv'', Nr.&nbsp;36245). 11.&nbsp;Auflage, aktualisierte Neuausgabe. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0.
* [[Richard Hering (Koch)|Richard Hering]]; F.&nbsp;Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): ''[[Herings Lexikon der Küche]].'' 23.,&nbsp;erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Meatballs}}
{{Wikibooks|Kochbuch/ Fleischklößchen|Rezept für (gebratene) Fleischklößchen|suffix=-}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Fleischklosschen}}
[[Kategorie:Fleischgericht (Hackfleisch)]]