Quelltext der Seite Ekte Geitost

[[Datei:Geitost.JPG|miniatur|Geitost]]
[[Norwegen]]s '''Ekte Geitost''' (auch '''Geitost''' oder '''Gjetost''', deutsch „[[Ziegenkäse]]“) ist ein halbfester [[Braunkäse]] aus [[Ziegenmilch]]. Dieser Käse hat einen süßlichen, karamelligen Geschmack und ist von brauner Farbe. Er wird nicht aus Rahm, sondern aus der [[Molke]] hergestellt.<ref>{{Literatur |Autor=Preben S. Ottesen |Titel=brunost |Sammelwerk=Store norske leksikon |Datum=2019-03-27 |Online=https://snl.no/brunost |Abruf=2019-10-23 |Sprache=no }}</ref> Die Molke wird eingekocht. Dabei karamellisiert der Milchzucker und erzeugt den süßlich-karamellartigen Geschmack und die braune Farbe.

Nach einem ähnlichen Verfahren wird aus Kuhmilch mit geringem Ziegenmilchanteil der [[Gudbrandsdalsost]] hergestellt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.kubenarendal.no/publikasjoner/nytt-om-gammelt/1999/hvor-gammel-er-brunosten/ |titel=Hvor gammel er brunosten? |werk=KUBEN |abruf=2019-10-23 |sprache=no }}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Norwegische Küche]]
[[Kategorie:Käsesorte]]
[[Kategorie:Ziegenkäse]]