Quelltext der Seite Deutsche Barkeeper-Union

{{Infobox Organisation
| Name              = Deutsche Barkeeper-Union
| Abkürzung         = DBU
| Logo              = 
| Rechtsform        = [[eingetragener Verein]]
| Zweck             = [[Berufsverband]] für [[Barkeeper]]
| Präsident         = Ulf Neuhaus
| Gründungsdatum    = Juli 1953<ref>Die Eintragung erfolgte laut [http://www.handelsregister.de handelsregister.de] am 27. August 1953 beim Amtsgericht Hamburg, abgerufen am 9. April 2015.</ref><br>Vorgänger IBU: 1909
| Beschäftigtenzahl = 
| Mitgliederzahl    = etwa 1.000 <small>(2019)</small><ref name="mixology-2019">{{Internetquelle|url=https://mixology.eu/news/gilde-der-deutschen-barkeeper-dbu/ |titel=Neuer Verband Gilde der Deutschen Barkeeper gründet sich in Rostock |werk=mixology.eu |datum=2019-03-25 |zugriff=2019-03-25 |kommentar=Mitgliederzahlen jeweils basierend auf Vereinsangaben}}</ref>
| Sitz              = [[Lauffen am Neckar]]
| Website           = [https://www.dbuev.de/ www.dbuev.de]
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Die '''Deutsche Barkeeper-Union e. V.''' (kurz DBU, auch D.B.U.) ist ein 1953 in Hannover gegründeter [[Berufsverband]] für [[Barkeeper]] in Deutschland. Als Vorläufer gilt die – juristisch nicht eigenständige – ''Internationale Barkeeper-Union'' (kurz IBU), deren Tradition bis 1909 zurückreicht. Die DBU war ab 1953 Mitglied im internationalen Dachverband [[International Bartenders Association]] (IBA), verließ diesen jedoch 2018 wegen inhaltlicher Differenzen.

== Ziele und Vereinsstruktur ==
Die DBU fördert die Ausbildung und Vernetzung ihrer Mitglieder auf nationaler und internationaler Ebene und gewährt den Hinterbliebenen verstorbener Mitglieder eine Unterstützung im Todesfall. Unter ihren Mitgliedern richtet die DBU regelmäßig Mixwettbewerbe für [[Cocktail]]s aus, darunter als Vereinsmeisterschaft die „Deutsche Cocktail-Meisterschaft“, deren Sieger als „Cocktailmeister“ gekürt werden. Darüber hinaus werden seit einigen Jahren für verdiente Mitglieder die Titel „Barkeeper des Jahres“ und „Barkeeperin des Jahres“ vergeben. Nach außen sieht sich die DBU als Interessenvertretung des Berufsstandes in der Öffentlichkeit. Sie setzt sich unter anderem für die Anerkennung des Berufsbildes [[Barkeeper]] als eigenständigem [[Ausbildungsberuf]] ein, was allerdings bisher (Stand: 2019) nicht gelang.

Die ordentliche („aktive“) Vereinsmitgliedschaft steht nur [[natürliche Person|natürlichen Personen]] offen, die im Barfach tätig sind und das glaubhaft nachweisen. Jahrzehntelang war die Mitgliedschaft auf Männer beschränkt, Frauen werden erst seit 1984 aufgenommen.<ref name="nomyblog-langer">{{Internetquelle |url=https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/gespraech-cordula-langer/?cn-reloaded=1 |titel=„Hinter der Bar liegen immer Sachen zum Werfen rum“ – im Gespräch mit Barchefin Cordula Langer |werk=nomyblog – Magazin für Gastronomie und Genuss |datum=2016-03-31 |abruf=2019-04-20}}</ref> Vertreter der Spirituosenindustrie und [[Gastronom]]en können (passives) Fördermitglied werden.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.dbuev.de/download/12870/ |titel=Deutsche Barkeeper-Union e.&nbsp;V. Satzung |hrsg=Deutsche Barkeeper-Union e.&nbsp;V. |datum=13.09.2016 |seiten=1–2 |zugriff=17.04.2018 |sprache=de |archiv-url=https://web.archive.org/web/20180418092957/https://www.dbuev.de/download/12870/ |archiv-datum=2018-04-18 |offline=ja |archiv-bot=2023-12-11 09:01:14 InternetArchiveBot }}</ref>

Regional gliedert sich die DBU in zwölf Sektionen aus in der Regel einem oder zwei Bundesländern und unterhält eine nationale Geschäftsstelle in [[Lauffen am Neckar]]. Vereinsvorsitzender („Präsident“) ist Ulf Neuhaus, der 2012 seinen seit 1996 amtierenden Amtsvorgänger Bernhard Stöhr ablöste.

Offizielles Vereinsorgan ist die seit 1985 erscheinende Zeitschrift [[Drinks (Zeitschrift)|Drinks]] des Schweizer Verlags ''Medienbotschaft Verlag & Events GmbH'', die an Mitglieder mit einer Vereinsbeilage verschickt wird.

== Deutsche Cocktail-Meisterschaft ==
Die Deutsche Cocktail-Meisterschaft (kurz DCM) ist ein nationaler, vereinsinterner Mixwettbewerb für Berufsbarkeeper, der einmal jährlich von der DBU ausgerichtet wird. Die Teilnehmer müssen sich zuvor auf regionalen Wettbewerben (zurzeit Nord-, West-, Süd- und Ostdeutschland, Stand: 2018) qualifiziert haben. Schirmherrin der DCM ist der [[Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure]] (BSI). Bis zum Austritt der DBU aus dem internationalen Dachverband IBA wurden die Sieger der DCM als Teilnehmer zur ''International Cocktail Competition'' (ICC) bzw. später der ''World Cocktail Competition (WCC)'' der IBA entsandt.

Die DCM unterliegt einem umfassenden Regelwerk. Insbesondere sind die Teilnehmer bei der Auswahl der in ihren Wettbewerbsdrinks vermixten Produkte nicht frei, sondern müssen sich „aufgrund der Interessen unserer Partner und deren Portfolio“<ref name="dcm-regeln">{{Webarchiv|url=https://www.dbuev.de/dcm-deutsche-cocktail-meisterschaft/anmeldung-dcm-vorentscheidung/ |wayback=20190419153916 |text=Auszug aus dem Reglement |archiv-bot=2023-12-11 09:01:14 InternetArchiveBot }}, abgerufen am 19. April 2019.</ref> auf Zutaten der aktuellen Partnerunternehmen der DBU aus der Spirituosenindustrie beschränken. Lediglich bei alkoholfreien Zutaten und [[Cocktailbitter]]s darf davon abgewichen werden, soweit diese sich nicht im Sortiment der Sponsoren befinden. Selbst hergestellte Zutaten sind nicht gestattet.<ref name="dcm-regeln" />

== Geschichte ==
=== Internationale Barkeeper-Union ===
1909 gründeten fünf [[Barkeeper]] in Köln die ''Internationale Barkeepers-Union'' (IBU, auch I.B.U. abgekürzt). Vorbild war die [[New York City|New Yorker]] ''Bartender-Union''. Die Deutschen Hans Schönfeldt, Emil Beltz und R. Toeska hatten zuvor als Barkeeper (engl. ''Bartender'') in den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] gearbeitet; die US-Amerikaner John Leybold und Fred Wood-Bilton arbeiteten seinerzeit in Deutschland. Hans Schönfeldt und John Leybold veröffentlichten 1913 mit dem ''Lexikon der Getränke''<ref name="lexikon">John Leybold, Hans Schönfeldt: ''Lexikon der Getränke''. Selbstverlag, Köln 1913.</ref> auch das erste in Deutschland erschienene Barbuch, das über viele Jahre als Standardwerk für den Berufsstand galt. Es enthielt neben zahlreichen Rezepten für Mixgetränke auch Fachwissen zu Arbeitstechniken und Barausstattung sowie Bezugsquellen für [[Barwerkzeug]]e. Im Buch wird die Vereinigung an mehreren Stellen, darunter einem ganzseitigen Hinweis auf die Kölner Geschäftsstelle (zugleich Sitz des ''Internationalen Gastronomischen Geschäftsleiter-Verbands'') „Internationale Barkeeper<u>s</u>-Union“ genannt. Die Schreibweise „Internationale Barkeeper-Union“ (ohne S) etablierte sich offenbar erst später, kommt im Buch allerdings ebenfalls vor, und zwar im Namen eines Cocktails: dem ''Internat. Barkeeper-Union-Cocktail'' von Max van As aus {{Bruch|3|4}} Old Tom Gin (einer leicht gesüßten [[Gin]]-Variante) und {{Bruch|1|4}} [[Wermut (Getränk)|Wermut]], der mit einigen [[Dash (Cocktails)|Dashes]] [[Curaçao (Likör)|Curaçao]] und [[Cherry Brandy]] verfeinert wurde und nicht zu verwechseln ist mit dem heute bekannten ''IBU-Cocktail'' aus [[Weinbrand]], [[Apricot Brandy]], [[Sekt]] und Orangensaft. Dieser soll erst 1936 anlässlich der [[Olympische Sommerspiele 1936|Olympischen Sommerspiele]] in Deutschland kreiert worden sein.<ref name="roth" details="129">Peter Roth, Carlo Bernasconi: ''Das Jahrhundert-Mixbuch''. Falken-Verlag (Verlagsgruppe Falken/Mosaik, Verlagsgruppe Random House), München 2002, ISBN 3-8068-7426-3.</ref>

Ab 1914 gab die IBU eine wöchentliche Zeitung heraus, das ''American Bar Journal''. Sie war die erste Barkeeper-Zeitung in Europa und wurde von Köln aus auch in andere Länder verschickt. Nach einer Unterbrechung durch den [[Erster Weltkrieg|Ersten Weltkrieg]] wurde die IBU 1918 durch den damaligen Vizesekretär A. T. Neirath (ab 1919 Vorsitzender) reaktiviert und nahm zwei Jahre später ihre Geschäfte wieder auf. Aufgrund von wirtschaftlichen Schwierigkeiten entschied man sich, sie als Unterverband in den ''Internationalen Genfer Verband'' (IGV), eine Berufsvereinigung für alle Hotel- und Gaststättenangestellten, einzugliedern. In der Folge gründeten sich Barkeeper-Sektionen in Berlin, Hamburg, Köln, Düsseldorf, Frankfurt, Dresden und München. In den 1920er Jahren erlebte die „American Bar“ in Europa eine Blütezeit. Auch in anderen nationalen Vereinigungen für das Gastgewerbe, die im Internationalen Genfer Verband zusammengeschlossen waren, entstanden daher eigene Abteilungen für Barkeeper, so in Österreich (Österreichische Barkeeper Union, ÖBU, gegründet 1926 und bis 1975 im Genfer Verband), der Schweiz (1927, bis 1933 im Genfer Verband), der Tschechoslowakei, England (ab 1933, 1934 Gründung der ''United Kingdom Bartender’ Guild'', UKBG), Frankreich (1938 als ''Amicale des Barmen de France'', AFB) und Spanien. Die deutsche IBU hatte bald 200 Mitglieder, sah sich als „Elitetruppe“ des Genfer Verbands und erhielt 1928 eine eigene Satzung. Zuvor war der Genfer Verband in Deutschland allerdings im ''Bund der Hotel-, Restaurant- und Caféangestellten U.G.'' aufgegangen.<ref>Vgl. [http://library.fes.de/prodok/orgind/o740.pdf] (PDF; 15&nbsp;kB) und [http://library.fes.de/prodok/fa96-05651.pdf] (PDF; 1,8&nbsp;MB), Archiv der [[Friedrich-Ebert-Stiftung]], abgerufen am 1. August 2012.</ref>

1933 nahm eine Delegation deutscher Barkeeper am bis dahin größten Cocktail-Wettbewerb in Madrid teil, auf dem Barkeeper aus 35 Nationen vertreten waren und 800 Rezepte getestet wurden, und konnte mehrere Plaketten und Preise erringen. 1934 war die Barkeeper-Union mit einer Musterbar auf der [[Verband der Köche Deutschlands|Internationalen Kochkunstausstellung]] in Frankfurt (Main) vertreten. Die vorerst letzte große Veranstaltung war 1936 die Teilnahme an der Ausstellung ''Die Küche der Welt'' in Berlin mit einer „großen Gartenbar“. Danach musste die IBU ihre Tätigkeit einstellen. Dem langjährigen DBU-Präsidenten Jürgen Falcke zufolge hätten Barkeeper „wegen ihrer vielfältigen internationalen Kontakte als verdächtig“ gegolten;<ref name="ahgz" /> auf der DBU-Website wird als Grund angeführt, dass man „mit Spirituosen arbeitete, deren Hersteller nicht zur Ideologie der nationalsozialistischen [[Deutsche Arbeitsfront|Deutschen Arbeitsfront]] passten“.<ref name="dbuev-Historie">{{Internetquelle |url=https://www.dbuev.de/dbu-ev/historie/ |titel=Historie - Deutsche Barkeeper-Union e.&nbsp;V. |werk=dbuev.de |zugriff=2019-04-20}}</ref> Nur auf lokaler Ebene, zum Beispiel über den Hamburger Kegelclub ''Mixbecher'', blieb die Kontaktpflege unter den Mitgliedern bis zum Ausbruch des [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieges]] noch möglich.

Nach Kriegsende versuchte Fred Friede, seit 1924 Mitglied und seit 1931 im Vorstand der alten IBU, die Vereinigung wieder zu aktivieren. Am 13. Dezember 1948 wurde die Sektion Hamburg gegründet, weitere folgten in den nächsten Jahren. Auf der ersten bundesweiten Nachkriegstagung 1950 in Hamburg legte man als Hauptaufgaben die Kontaktaufnahme mit Kollegen im Ausland und die Förderung des Berufsnachwuchses fest. Am 20. Dezember 1950 nahm die [[Industrie- und Handelskammer]] München auf Initiative der IBU die erste [[Barkeeper|Barmixer]]prüfung ab.

=== Deutsche Barkeeper-Union ===
Inzwischen hatten sich in Europa zahlreiche neue Barkeeperverbände konstituiert, die sich am 24. Februar 1951 zu einem internationalen Dachverband zusammenschlossen: der [[International Bartenders Association]] (IBA). Um ihr beitreten zu können, musste sich die IBU umbenennen. Man gründete im Juli 1953 in Hannover die ''Deutsche Barkeeper-Union e. V.'' mit Fred Friede als Erstem „Präsidenten“,<ref name="ahgz" /> trennte sich vom Internationalen Genfer Verband und trat noch 1953 der IBA bei. Seit 1952 wurde ein regelmäßiges monatliches Mitteilungsblatt herausgegeben, die ''DBU''. Deutsche Barkeeper waren von nun an wieder verstärkt bei internationalen Wettbewerben vertreten. So erhielt Charly Waidmann 1959 bei der International Cocktail Competition (ICC) in Kopenhagen für seinen Cocktail „Petit Fleur“ den ersten Preis.

Die Cocktail-Weltmeisterschaften der IBA wurden insgesamt vier Mal in Deutschland ausgerichtet: 1952, kurz vor Gründung der DBU, 1962<ref>''Die neuen Meister des Mixbechers werden gekürt''. Zeitungsbericht zur Weltmeisterschaft 1962 in Hamburg, [[Hamburger Abendblatt]] vom 2. Oktober 1962, S. 6.</ref> und 1984<ref>''Harter Wettbewerb um sanfte Drinks''. Zeitungsbericht zur Weltmeisterschaft 1984 in Hamburg, [[Hamburger Abendblatt]] vom 20./21. Oktober 1984, S. 5.</ref> – anlässlich des 75-jährigen Bestehens der DBU (gerechnet seit 1909, dem Gründungsjahr der IBU) – in Hamburg und zuletzt 2009 als ''35th World Cocktail Competition'' (WCC) in Berlin aus Anlass des 100-jährigen Vereinsjubiläums.

1977 wurde der Umfang der Vereinszeitung ''DBU'' reduziert, 1985 wurde sie durch die Zeitschrift [[Drinks (Zeitschrift)|Drinks]] ersetzt. Inzwischen, seit 1984, ließ der Verband auch Frauen, im Barberuf meist „Barmaid“ genannt, als Mitglieder zu.<ref name="nomyblog-langer" /> 1990 richtete die Sektion Baden-Baden auf der Messe [[Intergastra]] das erste ''International Barmaid Festival'' in Stuttgart aus.<ref name="dbuev-Historie" /> Vor allem durch Beitritte aus den [[Neue Bundesländer|neuen Bundesländern]] infolge der [[Deutsche Wiedervereinigung|deutschen Wiedervereinigung]] stieg der Frauenanteil unter den Mitgliedern auf etwa ein Fünftel im Jahr 2002, von damals noch etwa 1.400 DBU-Mitgliedern insgesamt.<ref name="ahgz">{{Internetquelle |url=https://www.ahgz.de/konzepte-und-management/-dbu-mitglieder-in-zwoelf-sektionen,209146686.html |titel=1400 DBU-Mitglieder in zwölf Sektionen |werk=[[Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung]] |datum=2002-09-07 |abruf=2019-04-20 |kommentar=Im Text spricht DBU-Ehrenpräsident Jürgen Falcke, abweichend von der Überschrift, von 1.300 Mitgliedern}}</ref> In den folgenden Jahren zeigten die Mitgliederzahlen der DBU trotz des Wiedererstarkens der Barkultur im deutschsprachigen Raum eine rückläufige Tendenz; Anfang 2019 waren noch etwa 1.000 Mitglieder im Verband organisiert.<ref name="mixology-2019" />

2014 wurde das [[Corporate Design]] des Vereins überarbeitet. Das neue Logo zeigt ein [[Wappenschild]] mit einem optisch an das [[Bundeswappen Deutschlands|Bundeswappen]] erinnernden [[Adler (Wappentier)|Adler]], dessen Körper ein [[Cocktail-Shaker]] bildet, darunter zwei gekreuzte [[Barlöffel]] und ein [[Cocktailglas|Martiniglas]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.burnabit.com/de/news/artikel/details/burnabit-gewinnt-pitch-des-deutschen-barkeeper-union-ev/ |titel=Burnabit gewinnt Pitch des Deutschen Barkeeper-Union e.&nbsp;V. |autor= |werk=burnabit.com |datum=2014-10-22 |zugriff=2015-02-18 |offline=ja |archiv-url=https://web.archive.org/web/20150218215734/https://www.burnabit.com/de/news/artikel/details/burnabit-gewinnt-pitch-des-deutschen-barkeeper-union-ev/ |archiv-datum=2015-02-18}}</ref><ref>Registerauskunft des [[Deutsches Patent- und Markenamt|Deutschen Patent- und Markenamts]] (DPMA) [https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/3020140367653/DE Nr. 302014036765], [https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/3020140367637/DE Nr. 302014036763], abgerufen am 18. Februar 2015.</ref>

2017 stellte die DBU „Das Barhandbuch für Einsteiger“ vor. Die im Selbstverlag herausgegebene und von Cocktailkunst, einem Unternehmen des Barkeepers [[Stephan Hinz (Unternehmer)|Stephan Hinz]], erstellte Publikation richtet sich vor allem an Auszubildende in gastronomischen Berufen und wird Berufsschulen kostenlos zur Verfügung gestellt.<ref name="nomyblog-nazzal">{{Internetquelle|url=https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/interview-dbu-mohammad-nazzal/|titel=„Wir packen die Leute bei den Eiern: Tretet ein und verändert was!“ Mohammad Hamudi Nazzal über die Gegenwart und Zukunft der Deutschen Barkeeper Union|werk=nomyblog|datum=2017-09-21|zugriff=2019-06-13}}</ref> Neben der Vorstellung einiger Markenspirituosen von DBU-nahen Unternehmen, einer Warenkunde und Arbeitshinweisen für angehende Barkeeper sind 35 Cocktailrezepte enthalten, darunter Standardrezepte für die „30 wichtigsten Klassiker“. Die DBU reagierte damit darauf, dass an den Barschulen sehr unterschiedliche Rezepte kursieren.<ref name="nomyblog-nazzal" /> Zuvor hatte nur der internationale Barkeeper-Dachverband IBA Standardrezepte definiert (siehe [[International Bartenders Association#Offizielle IBA-Cocktails|Offizielle IBA-Cocktails]]).

=== Austritt aus der IBA ===
Im Februar 2018 beschloss die DBU, die Zusammenarbeit mit dem internationalen Dachverband IBA nach 65 Jahren zu beenden, da alle zwölf regionalen DBU-Vorsitzenden dessen „inhaltliche Ausrichtung und Lehrmethoden […] übereinstimmend als veraltet und als nicht mehr mit den eigenen Zielsetzungen vereinbar“ betrachteten. Die Trennung von der IBA wurde zum Jahresende 2018 wirksam.<ref name="dbuaustritt">{{Internetquelle |autor=Jan-Peter Wulf |url=https://www.dbuev.de/2018/04/deutsche-barkeeper-union-e-v-trennt-sich-vom-internationalen-dachverband-iba/ |titel=Pressemitteilung: Deutsche Barkeeper-Union e.&nbsp;V. trennt sich vom internationalen Dachverband IBA |werk=dbuev.de |datum=2018-07-20 |zugriff=2018-07-31 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20180731031855/https://www.dbuev.de/2018/04/deutsche-barkeeper-union-e-v-trennt-sich-vom-internationalen-dachverband-iba/ |archiv-datum=2018-07-31 |offline=ja |archiv-bot=2023-04-11 11:30:00 InternetArchiveBot }}</ref>

Infolge dieses Austritts gründete sich 2019 unter Beteiligung einiger prominenter DBU-Mitglieder, darunter des ehemaligen DBU-Präsidenten Bernhard Stöhr und des Betreibers der Rostocker Barschule, Uwe Voigt, mit der ''Gilde der Deutschen Barkeeper e. V.'' ein neuer deutschsprachiger Barkeeperverband, der schon kurz nach seiner Gründung etwa 50 Mitglieder verzeichnete und sich nun seinerseits um eine Mitgliedschaft in der IBA bemühte.<ref name="mixology-2019" /><ref>{{Internetquelle| url=https://www.drinks-magazin.com/news/details/neuer-berufsverband-fuer-barkeeper-bartender-und-barmaids| titel=Neuer Berufsverband für Barkeeper, Bartender und Barmaids| datum=2019-03-21| zugriff=2019-03-25| archiv-url=https://web.archive.org/web/20190325165045/https://www.drinks-magazin.com/news/details/neuer-berufsverband-fuer-barkeeper-bartender-und-barmaids| archiv-datum=2019-03-25| offline=ja| archiv-bot=2023-12-11 09:01:14 InternetArchiveBot}}</ref>

== Literatur ==
* Eric H. Bolsman: ''Lexikon der Bar''. 8. überarb. Aufl., Matthaes-Verlag, Stuttgart 2003, ISBN 978-3-87516-601-9. Zur Geschichte der Barkeeperorganisationen siehe S. 12–16.
* Jan G. van Hagen: ''The Bols Book of Cocktails. Forty years of winning recipes from the IBA.'' Bols Royal Distilleries (Public Relations), Nieuw-Vennep (Niederlande), 1992 (englisch). Der Band erschien zum 40. Gründungsjubiläum der IBA. Zur Geschichte der Barkeeper-Organisationen siehe S. 15–48.

== Weblinks ==
* [https://www.dbuev.de/ Offizielle Website der Deutschen Barkeeper-Union e.&nbsp;V. (DBU)]

== Einzelnachweise ==
<references/>

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[[Kategorie:Berufsverband (Deutschland)]]
[[Kategorie:Berufsverband (Essen und Trinken)]]
[[Kategorie:Verein (Hamburg)]]
[[Kategorie:Verein (Bundesverband)]]
[[Kategorie:Verbandsgründung 1953]]
[[Kategorie:Barkultur]]
[[Kategorie:Deutsche Organisation (Essen und Trinken)]]
[[Kategorie:Organisation (Trinkkultur)]]