Quelltext der Seite Desaturasen

'''Desaturasen''' sind [[Enzym]]e, die [[Elektron]]en von einem [[Molekül]] auf ein anderes übertragen können und dabei das [[Substrat (Biochemie)|Substrat]] [[Entsättigung| entsättigen]] (lat. saturare = sättigen), also eine [[Mehrfachbindung]] „einbauen“. Weil sie ein Molekül oxidieren und ein anderes dabei reduzieren, gehören sie zu der Proteinfamilie der [[Oxidoreduktasen]]. 

In [[Organische Chemie|organischen Molekülen]] nennt man einfache Bindungen ''gesättigt'', weil die an der Bindung beteiligten Atome keine weiteren Bindungen eingehen können. Doppel- und Dreifachbindungen hingegen nennt man ''ungesättigt'' (hier können die beteiligten Atome noch weitere Bindungen eingehen).

Vor allen Dingen führen Desaturasen Doppelbindungen in [[Fettsäuren]] ein, aber auch in andere Moleküle mit langen [[Kohlenwasserstoff]]ketten, wie zum Beispiel [[Carotin]].

Desaturasen werden mit der Position, an der sie desaturieren, bezeichnet.

Menschen fehlt zum Beispiel die Δ-12-Desaturase (also die Desaturase, die Fettsäuren an der 12-Position reduziert). Daher ist [[Linolsäure]], die dort eine Doppelbindung hat (insgesamt zwei, eine an 9- und eine an 12-Position), eine ''essentielle Fettsäure'', denn sie kann nicht vom Körper selbst gebildet werden.

== Schematische Reaktionsgleichung ==

Fettsäure + Elektronen-Donator (reduziert) + O<sub>2</sub> + 2 H<sup>+</sup> → Fettsäure mit einer Doppelbindung + Elektronen-Donator (oxidiert) + 2 H<sub>2</sub>O

== Literatur ==
* M. D. Lane, J. M. Ntambi, K. H. Kaestner, T. J. Kelly Jr: ''Differentiation-induced gene expression in 3T3-L1 preadipocytes. A second differentially expressed gene encoding stearoyl-CoA desaturase.'' In: ''J. Biol. Chem.'' 264 (25), 1989, S. 14755–14761. PMID 2570068.
* J. Shanklin, C. Somerville: ''Stearoyl-acyl-carrier-protein desaturase from higher plants is structurally unrelated to the animal and fungal homologs.'' In: ''Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A.'' 88 (6), 1991, S. 2510–2514. [[doi:10.1073/pnas.88.6.2510]]. {{PMC|51262}}. PMID 2006187.
* H. Wada, Z. Gombos, N. Murata: ''Enhancement of chilling tolerance of a cyanobacterium by genetic manipulation of fatty acid desaturation.'' In: ''Nature.'' 347 (6289), 1990, S. 200–203. [[doi:10.1038/347200a0]]. PMID 2118597.
* M. T. Nakamura, T. Y. Nara: ''Structure, function and dietary regulation of Δ6, Δ5 and Δ9 desaturases.'' In: ''Annual Review of Nutrition.'' 24 (24), 2004, S. 345–376. [[doi:10.1146/annurev.nutr.24.121803.063211]]. PMID 15189125.

[[Kategorie:Oxidoreduktase| Desaturasen]]
[[Kategorie:Proteingruppe]]