Quelltext der Seite Dörrfleisch

Als '''Dörrfleisch''' (auch '''Dürrfleisch''') bezeichnet man verschiedene [[Fleischerzeugnis]]se. Allgemein wird es synonym zu [[Trockenfleisch]] und [[Rohpökelware]] verwendet.
Im Bereich der Fleischherstellung bezeichnet man damit eine [[Rohpökelware]] aus dem [[Schweinebauch]], andere Bezeichnungen sind [[Bauchspeck]] und Frühstücksspeck. Diese besteht aus von Rippen und Brustknochen befreitem, meist noch Knorpel und Schwarte enthaltenden Schweinebauch.<ref>[[Deutsches Lebensmittelbuch]] Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, LS: 2.421.2ff</ref>

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Datei:JL Dörrfleisch 1.jpg|Dörrfleisch (Detailansicht)
Datei:JL Dörrfleisch 2.JPG|Dörrfleisch (verpackt)
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== Einzelnachweise ==
<references />
{{SORTIERUNG:Dorrfleisch}}
[[Kategorie:Fleischware]]