Quelltext der Seite Clarence Birdseye

'''Clarence Birdseye''' (* [[9. Dezember]] [[1886]] in [[Brooklyn]], [[New York City|New York]]; † [[7. Oktober]] [[1956]] in [[Manhattan]], [[New York City|New York]]) war ein amerikanischer [[Biologe]] und gilt als Erfinder der [[Tiefkühlkost]].

== Wirken ==
Birdseye stellte Ende der 1920er Jahre den ersten [[Tiefgefrierverfahren|Plattenfroster]] für die industrielle Tiefkühlung vor, bei dem das Gefriergut zwischen von Kältemittel durchflossenen Metallplatten gelegt wird, die sich hydraulisch bis zum engen Kontakt mit der Ware heben. Birdseye schaute sich diese [[Konservierung]]smethode bei den [[Eskimos]] ab, die ihre Fische in der −40&nbsp;°C kalten Luft zum Gefrieren aufhängen.

Mit einer Investition von 7 Dollar baute er 1923 eine erste Anlage zum Tiefgefrieren. 1929 kauften ihm ''The Goldman-Sachs Trading Corporation'' und ''The Postum Company'' (später ''General Foods Corporation'') das [[Patent]] und die [[Marke (Recht)|Markenrechte]] für 22&nbsp;Mio. Dollar ab. Am 6. März 1930 wurde in den [[USA]] das erste tiefgekühlte Gemüse unter dem Namen "Birds Eye Frosted Foods" auf dem Markt angeboten.

Birdseye starb am 7. Oktober 1956 an einem Herzinfarkt.

== Verfahren ==
Herkömmliche Gefrierverfahren der damaligen Zeit wurden bei höheren Temperaturen (also nur wenig unter 0&nbsp;°C) durchgeführt, sodass das Einfrieren viel langsamer erfolgte, wodurch Eiskristalle mehr Zeit zum Wachsen hatten. Heute ist bekannt, dass durch schnelles Einfrieren kleinere Eiskristalle entstehen, die die Gewebestruktur weniger schädigen. Aus diesem Grund haben heutige Gefrierschränke zum Heimgebrauch einen Superfrost-Modus, der durch eine spezielle Taste am Gerät längere Zeit eingeschaltet werden sollte, bevor man etwas einfriert.

Wenn langsam eingefrorene Tiefkühlkost auftaut, tritt Zellflüssigkeit aus dem durch Eiskristalle geschädigten Gewebe aus, wodurch die betroffenen Lebensmittel bei der Zubereitung eine matschige oder trockene Konsistenz erhalten. Birdseye hat dieses Problem gelöst.

== Weblinks ==
* [http://www.birdseyefoods.com/corp/about/clarenceBirdseye.asp Biografie (englisch)]
* {{Findagrave|6274468}}

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[[Kategorie:Mann]]
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[[Kategorie:US-Amerikaner]]

{{Personendaten
|NAME=Birdseye, Clarence
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=US-amerikanischer Erfinder der Tiefkühlkost
|GEBURTSDATUM=9. Dezember 1886
|GEBURTSORT=[[Brooklyn]], [[New York City]] 
|STERBEDATUM=7. Oktober 1956
|STERBEORT=[[Manhattan]], [[New York City]]
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