Quelltext der Seite Chmeli Suneli

[[Datei:Khmeli suneli.JPG|mini|Chmeli Suneli]]
'''Chmeli Suneli''' ({{kaS|ხმელი სუნელი}}, „getrocknete Kräuter“) ist eine [[Georgien|georgische]] [[Gewürzmischung|Kräutermischung]], die im gesamten [[Kaukasus]]-Gebiet verbreitet ist.

Sie besteht zumeist zu gleichen Teilen aus getrocknetem, gemahlenen oder zerriebenem [[Koriander]], [[Dill (Pflanze)|Dillspitzen]], [[Basilikum]], [[Echter Lorbeer|Lorbeerblatt]], [[Majoran]], [[Bohnenkraut]], [[Estragon]], einer Spur [[Safran]] bzw. [[Färberdistel|Saflor]] und [[Schwarzer Pfeffer|schwarzem Pfeffer]]. Mitunter sind auch [[Echter Sellerie|Sellerielaub]], [[Petersilie]], [[Thymian]], [[Minze]] oder [[Melisse]], [[Ysop]] und [[Bockshornklee]] enthalten.

Die Mischung ist eine typische Zutat georgischer Saucen. Diese sind würzig, meist leicht säuerlich und werden aus Früchten, Nüssen und eben Chmeli Suneli zubereitet. Daneben ist die Gewürzmischung Bestandteil landestypischer Eintopfgerichte.

== Literatur ==
* William Pochlobkin: «Всё о пряностях» (Alles über Gewürze) (Москва, Пищевая промышленность, 1975)

[[Kategorie:Würzende Zutat]]
[[Kategorie:Georgische Küche]]