Quelltext der Seite Cappelletti (Teigware)

[[Datei:02 Cappelletti - Cappellacci - Pasta ripiena - Cucina tipica - Ferrara.jpg|mini|Cappelletti]]
[[Datei:Cappelletti1.JPG|mini|Vorbereitung der Cappelletti]]

Die '''Cappelletti''' ([[Emilianisch]]/[[Romagnol]]: '''caplèt''') sind eine Art gefüllte [[Nudel (Lebensmittel)|Eierteigwaren]]. Diese werden aus quadratischem oder rund ausgerolltem [[Teig]] hergestellt.<ref>[https://www.turismo.ra.it/ger/%C3%96nogastronomie/Typische-Produkte/Erste-G%C3%A4nge/Cappelletti turismo.ra.it: Cappelletti]</ref> 
Sie sind den [[Tortellini]] ähnlich.<ref>[https://www.nudelmaschinen-info.de/nudelsorten-lexikon/capalletti/ nudelmaschinen-info.de: Capalletti – Herkunft, Form & Verwendung – Nudelsorten-Lexikon]</ref>

== Geschichte ==
Viele Traditionen beanspruchen die Erfindung der Cappelletti, es ist daher schwierig, klar zu sagen, aus welcher Region sie stammen. Die erste schriftliche Erwähnung aus dem Jahre 1200 belegt, dass das [[Kochrezept|Rezept]] aus der [[Provinz Reggio Emilia|Reggio Emilia]] stammt. Vielleicht wurden sie für Lombard [[Gonzaga]], der die Verwendung von Rind- oder [[Kalbfleisch]] vorsah, mit gehacktem [[Rosmarin]] und [[Knoblauch]], [[Butter]], [[Zwiebel]], [[Parmigiano-Reggiano]], [[Mehl]] und [[Eier|Eiern]] zubereitet.

== Varianten ==
Der ''Cappelletto'' ist in der Regel klein und sollte in einer [[Brühe]] gegessen werden. Die Variante ''Cappellaccio'' hat eine identische Form, ist jedoch mindestens doppelt so groß. Typisch für die Reggio Emilia und [[Ferrara]] ist die Variante ''[[Cappellacci di zucca ferraresi|cappellacci di zucca]]'', welche eine [[Kürbis]]füllung enthält. Eine weitere sehr beliebte Art in der Reggio Emilia enthält eine Füllung aus [[Spinat]] oder [[Mangold]] und [[Ricotta]].

== Siehe auch ==
* [[Tortellini]]
* [[Ravioli]]

== Weblinks ==
{{commonscat|Cappelletti}}

== Quellen ==
<references />

[[Kategorie:Pasta]]
[[Kategorie:Teigtasche]]
[[Kategorie:Emilianisch-Romagnolische Küche]]