Quelltext der Seite Canthaxanthin

{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel  = [[Datei:Canthaxanthin2.svg|300px|Strukturformel von Canthaxanthin]]
| Andere Namen    = * β,β-Caroten-4,4′-dion
* {{INCI|Name=CI 40850|ID=32751 |Abruf=2020-06-16}}
* [[Colour Index|C.I.]] Food Orange 8
* {{E-Nummer|161g|Abruf=2020-06-16}}
| Summenformel    = C<sub>40</sub>H<sub>52</sub>O<sub>2</sub>
| CAS             = {{CASRN|514-78-3}}
| EG-Nummer       = 208-187-2
| ECHA-ID         = 100.007.444
| PubChem         = 5281227
| ChemSpider      = 4447582
| Beschreibung    = violettes bis rotes Pulver<ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|SIGMA|11775|Name=Canthaxanthin ≥ 95.0% (HPLC)|Abruf=2017-02-15}}</ref>
| Molare Masse    = 564,84 g·[[mol]]<sup>−1</sup>
| Aggregat        = fest
| Dichte          = 
| Schmelzpunkt    = 205–207 °C<ref name="GESTIS" />
| Siedepunkt      = 
| Dampfdruck      = 
| Löslichkeit     = * praktisch unlöslich in Wasser<ref name="GESTIS" />
* löslich in Fetten und organischen Lösemitteln<ref>{{Literatur |Autor=Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa |Titel=Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung |Verlag=Springer |Ort=Wien |Datum=2011 |Seiten=681 |ISBN=978-3-7091-0211-4}}</ref>
| Quelle GHS-Kz   = <ref name="GESTIS">{{GESTIS|ZVG=104545 |CAS=514-78-3 |Name=Canthaxanthin |Abruf=2022-11-21}}</ref>
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}
| GHS-Signalwort  = 
| H               = {{H-Sätze|-}}
| EUH             = {{EUH-Sätze|-}}
| P               = {{P-Sätze|-}}
| Quelle P        = <ref name="GESTIS" />
| ToxDaten        = {{ToxDaten|Typ=LD50 |Organismus=Maus |Applikationsart=oral |Wert=10.000 mg·kg<sup>−1</sup> |Quelle=<ref name="Sigma" /> }}
}}

'''Canthaxanthin''' ([[Lebensmittelzusatzstoff|E]] 161g) ist ein roter Farbstoff aus der Gruppe der [[Xanthophylle]] ([[Carotinoide]]), der in [[Krabben]], [[Flamingo]]federn und [[Pfifferling]]en sichtbar wird und heute technisch hergestellt wird.

[[Datei:Cantharellus cibarius 20090717-02.jpg|mini|250px|links|Pfifferling (''Cantharellus cibarius'')]]
Canthaxanthin ist eines der Hauptcarotinoide in der menschlichen Ernährung sowie im [[Blutplasma|Humanplasma]].<ref>{{Literatur |Autor=F. U. Daubrawa |Titel=Effekte von Astaxanthin und Canthaxanthin auf die Zell-Zell-Kommunikation über gap junctions |Ort=Düsseldorf |Datum=2005 |Seiten=13 |Kommentar=Dissertation, Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf |DNB=979445736 |URN=nbn:de:hbz:061-20060323-001358-2}}</ref>

== Physiologie ==
Canthaxanthin wird im Gegensatz zu einigen anderen [[Carotinoide]]n im Körper nicht in [[Vitamin A]] umgewandelt und setzt sich im Körper in den Augen ab.

== Verwendung ==
Er wird beispielsweise zur Färbung von [[Lachsforelle]]n an diese verfüttert, ist aber vielfach auch Futtermitteln für Geflügel beigesetzt, um Haut und [[Eidotter]] eine rötlichere Farbe zu geben.<ref>[https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/de/IP_03_123 ''Lachs: Augenschmaus auf Kosten des Augenlichts? EU-Kommission beschließt neue Vorschriften für Farbstoff als Futtermittelzusatz.''] Pressemitteilung IP/03/123 der Europäischen Union, Brüssel, 27. Januar 2003.</ref>

Hautbräunungspillen, die Canthaxanthin als Wirkstoff enthalten, wurden von den Pharmaunternehmen zurückgerufen, da laut dem [[Bundesgesundheitsamt]] Ablagerungen in der [[Netzhaut]] befürchtet wurden.<ref>{{Literatur |Titel=Gefährliche Bräunungspillen werden zurückgezogen |Sammelwerk=[[Hamburger Abendblatt]] |Nummer=153 |Datum=1985-07-05 |Seiten=28 |Online=https://www.abendblatt.de/archiv/1985/article203456841/Gefaehrliche-Braeunungspillen-werden-zurueckgezogen.html |Abruf=2017-02-15}}</ref> Inzwischen zeigte eine Langzeitstudie, dass der Konsum von Canthaxanthin keine funktionelle Langzeitschädigung verursacht.<ref>{{Clinicaltrials|ID=NCT01128062|Name=Canthaxanthin Retinopathy: A Long-term Observation|Phase=-}}.</ref><ref>{{Literatur |Autor=A. Hueber, A. Rosentreter, M. Severin |Titel=Canthaxanthin Retinopathy: Long-Term Observations |Sammelwerk=[[Ophthalmic Research]] |Band=46 |Nummer=2 |Datum=2011 |Seiten=103–106 |DOI=10.1159/000323813}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Xanthophyll]]
[[Kategorie:Cyclohexenon]]
[[Kategorie:Polyen]]
[[Kategorie:Pflanzenfarbstoff]]
[[Kategorie:Lebensmittelfarbstoff]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]
[[Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)]]
[[Kategorie:Alkylcyclohexen]]