Quelltext der Seite Cahill’s Irish Porter Cheddar

[[Datei:Cahill’s_Irish_Porter_Cheddar.jpg|mini|Cahill’s Irish Porter Cheddar]]
'''Cahill’s Irish Porter Cheddar''' ist eine [[Käse]]sorte der [[Irland|irischen]] ''Cahill’s Farm Cheeses'', die international vertrieben wird. Es handelt sich um einen [[Cheddar (Käse)|Cheddar]], der durch [[Porter (Bier)|Porterbier]] aromatisiert ist. Auffällig ist die durch das Bier hervorgerufene schwarze Zeichnung des Käses. Gelegentlich wird dieser Käse auch als „[[Guinness (Bier)|Guinness]] cheese“ angeboten.<ref>[http://www.cooksinfo.com/irish-porter-cheddar cooksinfo.com, abgerufen am 8. Juli 2011]</ref> Er gehört zu einer Gruppe von Käsen, die von dieser Molkerei noch in anderen Geschmacksrichtungen, so z.&nbsp;B. nach [[Whiskey]] angeboten werden.<ref>[http://www.dcfoodies.com/2008/03/forget-the-gree.html dcfoodies.com, abgerufen am 8. Juli 2011]</ref> Der Porter Cheddar gilt als der bekannteste dieser Käse.<ref>limerickleader.ie: {{Webarchiv | url=http://www.limerickleader.ie/news/local/us_nibbles_at_limerick_whiskey_cheese_1_2184652 | archive-is=20120805 | text=''US nibbles at Limerick 'whiskey cheese''}}</ref>

== Beschreibung ==

Hergestellt wird Cahill’s Irish Porter Cheddar auf der Farm von Dave und Marion Cahill in [[Newcastle West]] im [[County]] [[Limerick]]. Er ist eine Eigenentwicklung der Farm<ref>irishcultureandcustoms.com: {{Webarchiv|text=''Extraordinary Irish Farmhouse Cheeses'' |url=http://www.irishcultureandcustoms.com/2kitch/aFarmCheese.html |wayback=20111101172503 }}</ref> und wird seit etwa Anfang der 1980er-Jahre angeboten.<ref>[http://cheesemonger.wordpress.com/2009/05/12/cahills-original-irish-porter-cheese/ cheesemonger, abgerufen am 8. Juli 2011]</ref>

Ausgangsbasis ist pasteurisierte [[Milch]], bei der durch vegetarisches<ref>{{Webarchiv|url=http://www.forkandbottle.com/cheese/cheesefind/cahills_porter.htm |wayback=20090129173610 |text=forkandbottle.com, abgerufen am 8. Juli 2011 |archiv-bot=2023-12-01 22:08:39 InternetArchiveBot }}</ref> [[Lab]] der [[Bruch (Käse)|Bruch]] von der [[Molke]] getrennt wird. Die Käsemasse wird in Handarbeit mit einer Masse aus [[Porter (Bier)|Porterbier]], das in der hauseigenen Brauerei hergestellt wird, vermengt und erhält dadurch die charakteristische Struktur aus gelben Käsebröckchen in einer dunkelbraunen Textur. Umhüllt wird der Käselaib durch eine braune Wachshülle. Er ist in Laiben zu 190 [[Gramm]] und 5 [[Avoirdupois|lb]] erhältlich.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.forkandbottle.com/cheese/cheesefind/cahills_porter.htm |wayback=20090129173610 |text=forkandbottle.com, abgerufen am 8. Juli 2011 |archiv-bot=2023-12-01 22:08:39 InternetArchiveBot }}</ref>

Der Käse ist leicht brüchig und wird daher nicht in Scheiben angeboten. Er kann leicht gerieben und geschmolzen werden. Der Geruch wird als cheddartypisch und butterähnlich beschrieben. Im Geschmack soll eine [[karamell]]ähnliche und [[Malz|malzige]] Note vorhanden sein.

== Weblinks ==
* [https://cahillscheese.ie/ Herstellerwebsite] ({{enS}})
* [http://www.forkandbottle.com/cheese/cheesefind/cahills_porter.htm Beschreibung bei Fork&Bottle]
* eggandsoldier.com: {{Webarchiv | url=http://eggandsoldier.com/?p=171 | wayback=20110817074207 | text=''A Gem from the Emerald Isle'' }}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Käsesorte]]
[[Kategorie:Irische Küche]]
[[Kategorie:Bier als Thema]]
[[Kategorie:Bier (Irland)]]