Quelltext der Seite Bubble and Squeak

[[Datei:Full English breakfast with bubble and squeak, sausage, bacon, grilled tomatoes, and eggs.jpg|miniatur|rechts| ''Bubble and Squeak'' (links) als Teil eines [[Englisches Frühstück|Englischen Frühstücks]]]]
'''Bubble and Squeak''' ist ein in [[England]] sehr verbreitetes Gericht, das traditionell aus Resten vorausgegangener Mahlzeiten, heutzutage jedoch auch frisch zubereitet wird. Es besteht traditionell aus [[Kartoffelbrei]] und zerstampftem grünem Gemüse, meistens [[Kohl]] oder [[Rosenkohl]], wobei beide Massen miteinander vermengt und in einer Pfanne angebraten werden. Als Beilage gibt es häufig kaltes Bratenfleisch. Ein entsprechendes Rezept ist bereits in einem [[Viktorianisches Zeitalter|viktorianischen]] Kochbuch von [[Isabella Beeton]] enthalten, allerdings nur als Gemüsebrei zu [[Rindfleisch]].

Der Name kommt angeblich daher, dass die Zutaten in der Pfanne Blasen ({{EnS|''bubbles''}}) bilden und quietschende Geräusche machen (''squeak'').

== Colcannon ==

{{Hauptartikel|Colcannon}}

Eine [[Irland|irische]]  Variante dieses Gerichts heißt Colcannon und besteht ebenfalls aus gestampften Kartoffeln und Kohl oder [[Grünkohl]], gewürzt mit [[Zwiebel]]n, [[Lauchzwiebel]]n, Sahne oder Butter. ''Colcannon'' kommt von dem keltischen ''cál ceannann'', was wörtlich „weißköpfiger Kohl“ heißt. Eine der ersten Erwähnungen dieses Gerichts findet sich im Tagebuch von [[William Bulkeley]], der 1735 nach [[Dublin]] reiste. Im 18. Jahrhundert wurde Colcannon dann auch in England bekannt, zunächst als Speise für den Adel, kräftig mit [[Ingwer]] gewürzt. Zu dieser Zeit gab es dort jedoch auch schon ''Bubble and squeak''. 

== Quellen ==

* ''Colcannon''. In: [[Alan Eaton Davidson|Alan Davidson]]: ''The Oxford Companion to Food''. Oxford University Press, Oxford u. a. 1999, ISBN 0-19-211579-0, S. 203.

[[Kategorie:Kartoffelgericht]]
[[Kategorie:Gemüsegericht]]
[[Kategorie:Englische Küche]]