Quelltext der Seite Branntwein

'''Branntwein''' (nach {{gmhS|gebranter wīn}}, „gebrannter Wein“, seit dem 16. Jahrhundert<ref>Herbert Schöppler: ''Ein Lob des Branntweins aus dem 16. Jahrhundert.'' In: ''Mitteilungen zur Geschichte der Medizin und der Naturwissenschaften.'' Band 13, 1914, S. 443–444.</ref> in Formen wie {{lang|gmh|''brandten wīn''}}, {{lang|gmh|''brenten wein''}}, {{lang|gmh|''brantewein''}}; ursprünglich aus [[Wein]] hergestellt und lateinisch als ''aqua ardens'' – „brennbares Wasser“ – bezeichnet<ref>[[Helmut Gebelein]]: ''Das Element Feuer in Haushalt und Familie.'' In: Trude Ehlert (Hrsg.): ''Haushalt und Familie in Mittelalter und früher Neuzeit.'' Sigmaringen 1991, ISBN 978-3-7995-4156-5, S. 137–151, hier: S. 142–143.</ref>) bezeichnet allgemein alle durch [[Brennen (Spirituose)|Brennen]] ([[Destillation]]) hergestellten [[Spirituosen]] (lateinisch früher auch ''aqua ardens'') und deren Mischungen mit mehr als 15 [[Volumenprozent|Vol.-%]] [[Ethanol|Alkohol]].

In diesem Sinne, jedoch mit unterschiedlichen Mindest[[alkoholgehalt]]en und zahlreichen Ausnahmen, wird der Begriff als Teilgebiet der [[Alkoholsteuer]] (bis 31. Dezember 2017 wurde die [[Branntweinsteuer]] steuerrechtlich gesondert behandelt) und im deutschen [[Jugendschutzgesetz (Deutschland)|Jugendschutzgesetz]] verwendet. Die ursprüngliche Bedeutung, ''gebrannter [[Wein]]''<ref>[[Gundolf Keil]]: ''Der deutsche Branntweintraktat des Mittelalters: Texte und Quellenuntersuchungen.'' In: ''Centaurus.'' Band 7, 1960/61, S. 53–100.</ref><ref>Doru Todericiu: ''Das Branntweinrezept in Hans Haasenweins Hermannstädter „Kunstbuch“.'' In: ''Sudhoffs Archiv.'' Band 54, 1970, S. 211 f.</ref> (lateinisch auch {{lang|la|''vinum distillatum''}}<ref>Jürgen Martin: ''Die „Ulmer Wundarznei“. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.'' Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 52), ISBN 3-88479-801-4, S. 185 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990).</ref>) wird heute meist als [[Weinbrand]] bezeichnet. Die [[Europäische Union|EU]] greift diese Bedeutung wieder auf und definiert den Begriff in diesem Sinne.

Daher gibt es folgende zwei Definitionen: Branntwein bezeichnet
# den nach {{§|130|branntwmong|juris}} des deutschen [[Branntweinmonopolgesetz]]es (BranntwMonG) definierten Steuergegenstand der Branntweinsteuer (2017 ausgelaufen, jetzt Teil des [[Alkoholsteuergesetz]]es);
# nach Anhang II Nr. 4 der ''Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr.&nbsp;1576/89'':
{{Zitat|Text=[…] eine [[Spirituosen|Spirituose]],
* die ausschließlich durch Destillation zu weniger als 86 Vol.-% von Wein oder [[Brennwein]] oder durch erneute Destillation eines Weindestillats zu weniger als 86 Vol.-% gewonnen wird,
* die mindestens 125&nbsp;g/hl r. A. an flüchtigen Bestandteilen enthält,
* die höchstens 200&nbsp;g/hl r. A. Methanol enthält.
Der Mindestalkoholgehalt von Branntwein beträgt 37,5 Vol.-% […]}}

In dieser EG-Verordnung ist Branntwein eine von 46 Kategorien verschiedener Spirituosen. Unter diese Kategorie der EG-Verordnung fallen z.&nbsp;B. Weinbrand oder weinbrandhaltige Getränke („Brandy“ oder „Weinbrand“ bildet dort jedoch auch eine eigene Kategorie).

Dieser in Deutschland gängige Begriff für verschiedene destillierte alkoholische Produkte aus auch anderer Herkunft als aus Wein ist im übrigen EU-Ausland eher missverständlich. Im nationalen Lebensmittelangebot wird durch zusätzliche Angaben die Quelle, beispielsweise Getreide oder Kartoffeln, benannt.

== Literatur ==
* [[Helmut Arntz]]: ''Weinbrenner. Die Geschichte vom Geist des Weines.'' Seewald, Stuttgart 1975, ISBN 3-512-00397-4.
* [[Gundolf Keil]]: ''„Aqua ardens“. Vom Kurztraktat zum Beruf des Branntweinbrenners.'' In:  [[Hagen Keller]], [[Christel Meier-Staubach|Christel Meier]], [[Thomas Scharff (Historiker)|Thomas Scharf]] (Hrsg.): ''Schriftlichkeit und Lebenspraxis im Mittelalter. Erfassen, Bewahren, Verändern. Akten des Internationalen Kolloquiums 8.–10. Juni 1995'' (= ''Münstersche Mittelalter-Schriften.'' Band 76). Wilhelm Fink, München 1999, S. 267–278.

== Weblinks ==
{{Wikiquote|Schnaps}}
{{Wiktionary}}
* {{DNB-Portal|4007993-4}}
* {{EU-Verordnung|2008|110|titel=des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Rechtshinweis}}
{{Normdaten|TYP=s|GND=4007993-4|LCCN=sh85077419|NDL=00575038}}

[[Kategorie:Spirituose]]
[[Kategorie:Steuerrecht (Deutschland)]]
[[Kategorie:Monopol]]
[[Kategorie:Spirituosenherstellung]]