Quelltext der Seite Brätspätzlesuppe

[[Datei:Brätspätzlesuppe.jpg|mini|Brätspätzlesuppe]]

'''Brätspätzlesuppe''' ist eine Suppe der [[Schwäbische Küche|schwäbischen Küche]] mit einer Einlage besonderer [[Spätzle]] mit einem Anteil an [[Brät|Wurstbrät]].

Zur Zubereitung der Brätspätzle wird eine Masse aus Brät, [[Hühnerei|Ei]], [[Mehl]] und [[Paniermehl]], gewürzt mit [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]] und [[Muskatnussbaum|Muskat]] oder [[Majoran]], hergestellt und vom [[Spätzlesbrett]] geschabt oder mit dem [[Spätzlehobel]] bzw. [[Spätzlepresse]] in leicht kochendes Salzwasser gegeben. Wenn sie auf der Oberfläche schwimmen, sind die Brätspätzle gar, werden abgeschöpft und in heiße [[Brühe|Fleischbrühe]] gegeben. Je nach Rezept werden der Masse noch gehackte, gedünstete [[Zwiebel]]n zugegeben oder die Brätspätzle werden direkt in der Brühe gegart. Üblich ist die Zugabe von etwas [[Schnittlauch]] oder [[Röstzwiebeln]] vor dem Servieren.

{{SORTIERUNG:Bratspatzlesuppe}}
[[Kategorie:Suppe]]
[[Kategorie:Schwäbische Küche]]