Quelltext der Seite Bleu de Gex

[[Datei:Bleu de Gex.jpg|mini|Bleu de Gex]]
[[Datei:Territoire AOC Bleu Gex.svg|mini|Geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC) des ''Bleu de Gex'' westlich von [[Genf]]:<br />
{{Farbindex|0f770f|Gemeinden im Herkunftsgebiet}}<br />{{Farbindex|ff6600|Teilweise einbezogene Gemeinden}}
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Der '''Bleu de Gex''', auch '''Bleu de Septmoncel''' oder '''Bleu du Haut Jura''' genannt, ist ein französischer [[Blauschimmelkäse]] von mildem Geschmack. Er fiel 1977 unter die [[Appellation d’Origine Contrôlée]] (AOC), was die Qualität dieser Käsesorte sicherstellte und die Produktionsbedingungen festlegte. Seit 12. Juni 1996 ist er mit der [[Geschützte Ursprungsbezeichnung|geschützten Ursprungsbezeichnung]]  ''Bleu du Haut-Jura, de Gex, de Septmoncel'' eingetragen.<ref>{{Internetquelle |url=https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/1996/1107/2008-11-20/eng |titel=VERORDNUNG (EG) Nr. 1107/96 DER KOMMISSION  vom 12. Juni 1996 |abruf=2025-06-02}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.tmdn.org/giview/gi/EUGI00000012892 |titel=GI View |abruf=2020-12-29}}</ref> Der Name wurde später vereinfacht zu Bleu de Gex oder Bleu de Septmoncel, die Käselaibe müssen die Bezeichnung Gex tragen.<ref name=":0" />

Bleu de Gex ist ein [[Rohmilchkäse]] aus [[Kuhmilch]] und wird produziert im [[Jura (Gebirge)|französischen Jura]] in der Region zwischen den [[Département Ain|Départements Ain]] und [[Département Jura|Jura]]. Die Kuhmilch stammt von den Rinderrassen [[Montbéliard (Rind)|Montbéliard]] oder französisches [[Fleckvieh|Simmental]] oder von Kreuzungen aus beiden Rassen. Die Schimmelkulturen sind [[Penicillium glaucum]] und [[Penicillium roqueforti]]. Die Käselaibe haben bei der Herstellung von Hand einen Durchmesser von 36 Zentimeter und zwischen 31 und 35 Zentimeter zum Zeitpunkt der Vermarktung mit einem Gewicht zwischen 6 und 9&nbsp;kg, der Trockenmassegehalt muss mindestens 52 Gramm Fett je 100 Gramm Käse betragen.<ref name=":0">{{CELEX|52007XC1211(06)|''Veröffentlichung eines Änderungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2007/C 298/10).'' „BLEU DE GEX HAUT-JURA“ oder„BLEU DE SEPTMONCEL“.}} In: ''[[Amtsblatt der Europäischen Union]].'' C, Nr. 298, 11. Dezember 2007, S. 21.</ref><ref>{{CELEX|52014XC0109(01)|''Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2014/C 5/05).'' „BLEU DE GEX HAUT-JURA“/„BLEU DE SEPTMONCEL“ EG-Nr.: FR-PDO-0217-0941-24.01.2012.}} In: ''[[Amtsblatt der Europäischen Union]].'' C, Nr. 5, 9. Januar 2014, S. 6–14.</ref> Sie reifen mindestens drei Wochen auf Fichtenbrettern in Kellern mit einer Luftfeuchtigkeit von 80 Prozent. Während der Reifung wird mit einer Spritze Luft in den Teig eingeführt, damit sich der Schimmel im Inneren des Käselaibs ausbreiten kann.

In seiner Herstellungsregion isst man den Käse gerne geschmolzen zu Salzkartoffeln. Dort wird er auch in Scheiben geschnitten langsam in einer Bratpfanne geschmolzen und als Brotaufstrich serviert.

== Weblinks ==
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== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Französischer Käse]]