Quelltext der Seite Backkartoffel

[[Datei:BakedPotatoWithButter.jpg|miniatur|Backkartoffel mit Butter]]
'''Backkartoffeln''', '''gebackene Kartoffeln''' oder '''Ofenkartoffeln''' sind ungeschälte [[Kartoffel]]n, die ohne Zugabe von Flüssigkeit in der Glut eines Feuers, im [[Erdofen]] oder im [[Backofen]] gegart werden. Sie dienen als [[Beilage (Speise)|Beilage]] oder können mit [[Quark (Lebensmittel)|Kräuterquark]], [[Rahm|Sauerrahm]], [[Tzatziki]], [[Käse]], [[Heringsstipp]] o. ä. gegessen werden. Für Backkartoffeln werden meist mehligkochende Sorten verwendet.

== Zubereitung ==

Es gibt verschiedene Varianten der Zubereitung:
* In der einfachsten Variante werden die ganzen Kartoffeln ohne weitere Vorbereitung in der Glut oder im Ofen gegart und aus der Schale gegessen. Gewürzt werden sie erst beim Essen, z.&nbsp;B. mit [[Speisesalz|Salz]] und [[Kräuterbutter]]. Oder sie werden vor dem Servieren teilweise ausgehöhlt, das Entnommene wird gewürzt, z.&nbsp;B. mit [[Butter]] und Rahm vermischt und als Füllung in die Kartoffeln gegeben, evtl. noch mit Käse [[Gratinieren|gratiniert]] (''Kartoffeln Byron'').
* Um ein Austrocknen der äußeren Bereiche zu verhindern, können die Kartoffeln in [[Alufolie]] gewickelt werden (''Folienkartoffeln''). Dieses Verfahren ist üblich bei besonders großen Kartoffeln mit längerer Garzeit und beim [[Garen]] in der Glut. Dabei handelt es sich um eine Entsprechung zu der alten Technik, Lebensmittel in große Blätter gewickelt in der Glut zu garen. Hier wird ebenfalls nach dem Garen gewürzt.
* In einer anderen Variante werden zunächst [[Kartoffel]]n gewaschen, gebürstet und ungeschält der Länge nach halbiert. Dann werden die Schnittflächen je nach Geschmack z.&nbsp;B. mit einer Würzmischung aus Butter, [[Echter Kümmel|Kümmel]] und Salz oder [[Olivenöl]] und Kräutern wie [[Rosmarin]] oder [[Thymian]] eingestrichen. Schließlich werden die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf ein gefettetes [[Backblech]] gelegt und im Ofen gebacken.

== Siehe auch == 
* [[Bäckerkartoffel]]
* [[Kumpir]]

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

[[Kategorie:Beilage]]
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]