Quelltext der Seite Anita Klemensen

'''Anita Klemensen''' (* [[1977]] in [[Kopenhagen]]) ist eine dänische Köchin. Gemeinsam mit [[Lars Thomsen (Koch)|Lars Thomsen]] wurde ihr Restaurant ''[[Den Røde Cottage]]'' in [[Klampenborg]] von 2012 bis zur Schließung 2017 vom [[Guide Michelin]] mit einem Stern ausgezeichnet.<ref>Maja Grønholdt Jensen: [https://www.tv2lorry.dk/artikel/sjaelland-bliver-en-michelin-stjerne-fattigere Sjælland bliver en michelin-stjerne fattigere], 8. November 2017, auf tv2lorry.dk.</ref>
[[Datei:Den Gule Cottage - Klampenborg - Bindesboell.jpg|mini|Den Gule Cottage]]

== Leben ==
Klemensen ist in [[Thisted]] aufgewachsen. Ihr Vater Peter Klemensen (* 1944), ein [[Braumeister]], war von 1981 an in der [[Thisted Bryghus|Thisted Bryggeri]] angestellt. Ihre Mutter, Ingelise, ist [[Pharmakonom]].<ref name="thy2">''Thy til sanserne'', Kong Gulerod, 2010, S. 46. ISBN 978-87-994217-0-1</ref>

Nach dem Abitur am [[Thisted Gymnasium]] reiste sie nach Australien und Neuseeland. Zuvor schloss sie einen Lehrvertrag im ''[[Søllerød Kro]]'' in [[Søllerød]] in der [[Rudersdal Kommune]] ab.<ref name="thy">''Thy til sanserne'', Kong Gulerod, 2010, S. 9. ISBN 978-87-994217-0-1</ref> Ihre Ausbildung zum Koch unter Casper Vedel schloss sie 2002 jedoch auf Seeland ab. Danach arbeitete sie im Restaurant ''Kommandanten'' und von 2003 bis 2005 wieder im ''Søllerød Kro'' als [[Pâtissier|Dessertchef]]. Die folgenden fünf Jahre war sie als Nachfolgerin von Mette Martinussen Küchenchef im ''1. th''.<ref name="name2" /> in der Herluf Trolles Gade 9 in Kopenhagen,<ref>Verschiedene Autoren: Kogebog til Laura, Kopenhagen 2008, S. 10.</ref> ehe sie 2010 gemeinsam mit Lars Thomsen und Anders Wulff-Sørensen, den Souschefs im ''1.th''<ref name="name2">Eva Helbæk: ''[http://spiseliv.dk/artikel/anita-klemensen Anita Klemensen: Jeg er virkelig dårlig til at kede mig]'', 18. Mai 2010, auf spiseliv.dk</ref>, die Restaurants ''Den Røde Cottage'' und ''Den Gule Cottage'' übernahm,<ref name="name">Lea Pagh: ''[http://politiken.dk/mad/madnyt/ECE1629350/80-procent-af-branchen-synes-ikke-at-vi-skal-have-den-stjerne/ »80 procent af branchen synes ikke, at vi skal have den stjerne«]'', 23. Mai 2012, auf politiken.dk.</ref> wovon ersteres als „gourmet restaurant“ bezeichnet wird.<ref>[http://www.dengulecottage.dk/ Homepage der beiden Restaurants]</ref>

Im ''Røde Cottage'' gab es trotz des Arbeitsaufwandes keine strenge Menüfolge.<ref name="name3">Nils Thorsen und Maja Lærke Maach: ''{{Webarchiv |url=http://politiken.dk/mad/madnyt/ECE1569223/danmark-faar-sin-foerste-kvindelige-michelinrestauratoer/ |text=Danmark får sin første kvindelige michelinrestauratør |wayback=20160505034244}}'', 14. März 2012, auf politiken.dk</ref> Zunächst war Lars Thomsen Chefkoch im ''Røde Cottage'' und Anders Wulff-Sørensen im bistroähnlichen ''Gule Cottage'', während Klemensen für beide zuständig war.<ref name="name3" /><ref>[http://web.archive.org/web/20130129083856/http://zoffmannskoekken.dk/143_vi_er.html]</ref>

Die Küche der Cottages widmete sich der ''Neuen Nordischen Küche'' und verwendete jahreszeitenübliche Zutaten aus den Wäldern der Umgebung.

Klemensen wohnt in [[Gentofte]].<ref name="name" /> Sie war die erste dänische Köchin, deren [[Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Dänemark|Restaurant mit einem Michelin-Stern]] ausgezeichnet wurde.<ref name="name3" />

2013 war sie Jurymitglied beim jährlichen Kochwettbewerb ''Årets Kok''.<ref>{{Webarchiv |url=http://www.skarppaamad.dk/kategori/anita-klemensen-og-per-mandrup/ |text=Årets Kok 2013 i Bella Center |wayback=20160304214641}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Klemensen, Anita}}
[[Kategorie:Koch (Dänemark)]]
[[Kategorie:Gastronom]]
[[Kategorie:Däne]]
[[Kategorie:Geboren 1977]]
[[Kategorie:Frau]]

{{Personendaten
|NAME=Klemensen, Anita
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=dänische Köchin
|GEBURTSDATUM=1977
|GEBURTSORT=[[Kopenhagen]]
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|STERBEORT=
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