Quelltext der Seite Alm (Bergweide)

[[Datei:Die Alpen um Tierfehd.JPG|mini|hochkant=1.5|Fünf Alpen um [[Tierfehd]] in der Sonne; links im hinteren Talverlauf ''Vorder Sand'', {{Höhe|1280|IT|link=1}}, im Vordergrund links ''Mättli'' {{Höhe|1830|IT|link=0}} und rechts ''Baumgarten'' {{Höhe|1590|IT|link=0}}; auf der gegenüberliegenden Talseite links ''Altstafel'' {{Höhe|1528|IT|link=0}} und ''Chäsboden'' {{Höhe|1328|IT|link=0}}.]]
[[Datei:Autumn on the meadows of Seiser Alm with Saslong.jpg|mini|hochkant=1.5|Die ''[[Seiser Alm]]'' in [[Südtirol]], ausgedehnteste Hochalm Europas auf einer [[Meereshöhe|Höhe]] von {{Höhe|1680|IT|link=0}} bis {{Höhe|2350|IT}}, vor der [[Langkofelgruppe]]]]
[[Datei:Landwirtschaft, Weidetiere - Hochalm.jpg|mini|Weidende Rinder auf einer Hochalm]]

Eine '''Alm''' ([[Bairische Dialekte|bairisch]]), '''Alp''', '''Alpe''' oder '''Alb''' ([[Alemannische Dialekte|alemannisch]]) bezeichnet das [[Sömmerung]]s<nowiki />gebiet – die während der Sommermonate benutzten Bergweiden, Wirtschaftsgebäude und sonstige Infrastruktur mit eingeschlossen – als [[Flurform]]. Daneben bezeichnet bairisch ''Alm'' (alemannisch aber ''Matte'') die zum Weiden und Heuen genutzten Bergweiden und -wiesen als Vegetationsgesellschaft ''(in der [[Bergwaldstufe]] durch Rodung angelegt, in der [[subalpin]]en Vegetationsstufe durch Rodung und Viehverbiss, in der baumfreien [[Alpine Höhenstufe|Alpinstufe]] als [[Pastoralismus|pastorale]] Naturweide)''. Im Zuge des Rückgangs der Almwirtschaft und einer stärkeren touristischen Nutzung wird als „Alm“ oder „Alp“ oft nur das Gebäude, die ''[[Almhütte]]'' bzw. ''Alphütte'' oder der ''Bergweidhof'', wahrgenommen.

Im weiteren Sinne bezeichnet '''Almwirtschaft''' oder ''Alpbetrieb'' sowohl die ''[[Sennerei]]'' (auch ''Senntum'', alpine [[Milchwirtschaft]]), ''[[Bergweidewirtschaft]]'' (die sommerliche [[Viehwirtschaft]], Sennwirtschaft beim Rind und [[Transhumanz]] von Pferd, Ziege, Schaf) als auch [[Ackerbau|Acker-]] und [[Pflanzenproduktion|Feldbau]] der Bergräume (''[[Berglandwirtschaft]]'' als Ganzes). Die Almwirtschaft ist als „Immaterielles Kulturerbe der Menschheit“ anerkannt.

== Wortherkunft ==
Das Wort ''Alm'' ist die verschliffene Form von [[mittelhochdeutsch]] ''alben'', dem ursprünglichen [[Dativ]] Singular des Wortes ''albe'',<ref name="kluge" /> dessen [[Nominativ]]<nowiki />form als ''Alp(e)'' (mittelhochdeutsch ''alpe'') in den [[Alemannische Dialekte|alemannischen]] Dialekten weiterlebt und sich auch in den Namen der ''[[Alpen]]'', der [[Schwäbische Alb|Schwäbischen ''Alb'']] und [[Fränkische Alb|Fränkischen ''Alb'']] findet.

''Alb(e), Alp(e)'' geht auf ein [[Indogermanische Sprachen|vorindogermanisches]] Wort zurück, als dessen Bedeutung „(hoher) Berg“ vermutet wird. Die spätere Wortentwicklung wurde womöglich durch eine Anlehnung an lateinisch ''alba'' „weiß“ beeinflusst.<ref name="kluge">[[Friedrich Kluge]]: ''[[Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache]].'' 22.&nbsp;Auflage. Völlig neu bearbeitet von [[Elmar Seebold]]. De Gruyter, Berlin&nbsp;/ New York 1989, S.&nbsp;21.</ref><ref>{{Literatur |Hrsg=Wolfgang Pfeifer |Titel=Etymologisches Wörterbuch des Deutschen |Verlag=[[Deutscher Taschenbuch Verlag]] |Ort=München |Datum=2005 |ISBN=3-423-32511-9 |Seiten=30}}</ref>

In Bayern (ausgenommen Allgäu) und Österreich (ausgenommen Vorarlberg und westliches Tirol, bis etwa [[Imst]] und [[Pitztal]]) ist ''Alp'' nicht gebräuchlich, dort wird ''Alm'' benutzt. Davon abgeleitet sind die geographischen Bezeichnungen von Fluren, Tälern, Pässen und Gebirgen (meist im Plural). Im Südostalpenraum findet sich ''Alm'' für die Einrichtung nicht mehr in der Regionalsprache, dort steht ''Schwaig(e)'' (zu mittelhochdeutsch ''sweige'' „Sennerei“) für den milchverarbeitenden Almbetrieb ([[Schwaighof (Hofform)|Schwaighof]], bzw. dessen Melkalm), Ortsnamen der Form finden sich aber auch dort.

Wird Alm mit [[Allmende]] in Beziehung gebracht, bezieht sich das auf eine regional verbreitete gemeinschaftliche Bewirtschaftungsform, ein etymologischer Zusammenhang besteht nicht.

== Geschichte ==
Archäologische Forschungen der ANISA<ref>{{Internetquelle |autor=[[Franz Mandl (Archäologe)|Franz Mandl]] |url=http://www.anisa.at/Alm%20Bronzezeit%20Dachstein%201%202007%20pdf.pdf |titel=Almen und Salz, Hallstatts bronzezeitliche Dachsteinalmen (Zwischenbericht) |datum=2007-02-01 |abruf=2010-12-15 |format=PDF; 384&nbsp;kB}}</ref> weisen auf dem [[Dachsteingebirge]] (Österreich) eine [[bronzezeit]]liche Almwirtschaft von 1700 bis 900 v. Chr. nach. Eine Reihe von [[Radiokohlenstoffdatierung|Radiokohlenstoff-]] und [[Beschleuniger-Massenspektrometrie|AMS-Datierungen]] belegen dieses Alter. Diese Almen wurden auf [[Urwiese]]n in Gruben mit eigenem Kleinklima und über der Waldgrenze zwischen 1.500 Meter und 2.100 Meter gegründet. Die Hüttenreste erkennt man zum Teil noch an den Steinkränzen, die als Fundamente für Blockbauten dienten. Bisher konnten 28 Almen aus dieser Zeit nachgewiesen werden. Diese Almen dienten der Nahrungsversorgung des bronzezeitlichen Salzbergbaues in [[Hallstatt]]. Ohne Almwirtschaft wäre der expandierende [[Bergbau]] nicht möglich gewesen. Dies gilt für alle prähistorischen Bergbaugebiete in den Alpen.

[[Datei:Kårebolssätern - KMB - 16000700021628.jpg|mini|Kårebolssäter in [[Värmland]] (ca. 360 m), einer der besterhaltenen Almbetriebe Schwedens, wird von einem Verein fortgeführt]]
[[Datei:Weidende Rinder auf der Alm.JPG|mini|[[Wiederkäuer|Wiederkäuende]] Rinder auf der Alm bei [[Latzfons]]/Südtirol]]
Aus der antiken Literatur ist die Existenz römerzeitlicher Almwirtschaft bekannt. Auch aus dieser Zeit konnten mehrere Almen auf dem Dachsteingebirge und den [[Steiner Alpen]] in Slowenien archäologisch erforscht werden. Eine nennenswerte inneralpine Besiedlung ab dem [[Neolithikum]] bis zu den wirtschaftlichen Umwälzungen des 19.&nbsp;Jahrhunderts hätte ohne Almwirtschaft nicht stattgefunden. „Die Almwirtschaft entlastete die Talweiden und ermöglichte eine Vorratswirtschaft für den Winter“.<ref>{{Literatur |Titel=Alpen, Archäologie, Geschichte, Gletscherforschung |Verlag=Haus i. E. |Datum=2006 |Seiten=149 ff.}}</ref>

Als Folge des Strukturwandels in der Landwirtschaft nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] wurden viele Almen aufgegeben und verbuschten vor allem in [[Grenzertrag]]slagen. Ein Gegentrend ist auszumachen in vielfältigen Bemühungen, Almen wieder zu aktivieren.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.almforschung.eu/index.php/almweide.html |titel=Almweide · Flächenentwicklung |abruf=2015-04-15 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20151023035035/http://www.almforschung.eu/index.php/almweide.html |archiv-datum=2015-10-23 |offline=ja }}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://www.umweltbuero-klagenfurt.at/almenvielfalt/alminfos/FolderA5_almen_web.pdf |titel=Almen aktivieren. Neue Wege für die Vielfalt |abruf=2015-04-15 |format=PDF}}</ref>

== {{Anker|Alpwirtschaft|Hochwirtschaft|Bergweidewirtschaft}} Almwirtschaft ==
Die ''Almwirtschaft'' (auch ''Alp-'', ''Hoch-'' oder ''Bergweidewirtschaft'') prägt das Landschaftsbild großer Teile der [[Hochgebirge]] in Europa, der [[Alpen]], [[Karpaten]] und [[Pyrenäen]], sowie des [[Skanden|Skandinavischen Gebirges]]. Die nordischen Almen werden zumeist als ''Seter'' bezeichnet, wurden jedoch fast alle aufgegeben.

Der überwiegende Teil der Nordalpen und westlichen französischen Pyrenäen wäre ohne Almwirtschaft bis auf ca. 1.500 Meter durchgehend bewaldet. Das Weidevieh hält die Almflächen waldfrei und fördert damit [[Pflanzengesellschaft]]en, die ansonsten nur auf Sonderstandorten wie Felsköpfen, flachgründigen Humusauflagen oder in [[Lawinenstrich]]en sowie in der [[Alpine Höhenstufe|alpinen Höhenstufe]] vorkommen. Historisch kam die Almwirtschaft auch in Mittelgebirgen wie im Riesengebirge, im Schwarzwald oder in den Vogesen vor.<ref name="Knipper">Corina Knipper: ''Die räumliche Organisation der linearbandkeramischen Rinderhaltung: naturwissenschaftliche und archäologische Untersuchungen.'' Geowissenschaftliche Fakultät der Eberhard‐Karls‐Universität Tübingen, Tübingen 2009, S. 104.</ref> Im [[Ostalpen]]raum war historisch die Form der Schwaighofwirtschaft in der [[Montane Höhenstufe|montanen Höhenstufe]] besonders stark verbreitet.<ref>{{Literatur |Autor=[[Hannes Obermair]], [[Volker Stamm]] |Hrsg=Luigi Lorenzetti, Yann Decorzant, Anne-Lise Head-König |Titel=Alpine Ökonomie in Hoch- und Tieflagen – das Beispiel Tirol im Spätmittelalter und in Früher Neuzeit |Sammelwerk=Relire l’altitude : la terre et ses usages. Suisse et espaces avoisinants, XIIe–XXIe siècles |Verlag=Éditions Alphil-Presses universitaires suisses |Ort=Neuchâtel |Datum=2019 |ISBN=978-2-88930-206-2 |Seiten=29–56 |Online=https://www.researchgate.net/publication/329558615_Alpine_Okonomie_in_Hoch-und_Tieflagen_-_das_Beispiel_Tirol_im_Spatmittelalter_und_in_Fruher_Neuzeit}}</ref>

Nach dem [[Almauftrieb|Alpaufzug]] in der Sommersaison wird von zusätzlich angestellten Hirten [[Weidewirtschaft]] betrieben. Im Herbst erfolgt der [[Almabtrieb|Abtrieb]] ins Tal, wo das Vieh den Winter zumeist in Stallungen verbringt. Während der Almwirtschaft muss im Sommer für das Winterfutter gesorgt werden.<ref name="Knipper" />

Wurden in der Vergangenheit Almen mit dem Hochgebirge angepassten Rindersorten bewirtschaftet, sind es heute Hochleistungszuchtformen. Diese sind wesentlich schwerer als ihre Vorgänger, so dass sie die Bodendecke stärker stören. Die traditionellen [[Viehgangeln]], horizontale Pfadspuren am Hang, werden tiefer ausgetreten und können daher leichter aufreißen, was zur [[Bodenerosion]] führt. Der Viehbesatz einer Alm/Alp wird als Bestoßung bezeichnet, und in [[Stoß (Einheit)|Stößen]] angegeben. An vielen Orten ist die höchstzulässige Bestoßung einer Alm vorgeschrieben. Die Almweiden im [[Bayerischer Wald|Bayerischen Wald]] heißen [[Schachten]]. Während früher für die Schaffung neuer [[Weideland|Weidefläche]] viel und unkontrolliert gerodet wurde, ist die Pflege vorhandener Almflächen wie auch die [[Rodung]] von [[Bergwald]] in den gesamten Alpen streng reglementiert.

<gallery mode="packed">
 Antholz Mittertal - Bergbauernhof.jpg|Burgegger Hof in [[Antholz Mittertal]]
 Emmentaler Bauernhof.jpg|Emmentaler Bauernhof mit Kornspycher in [[Bärau]]
 Bergbauernhof in Tassach, Gemeinde Afritz am See, Bezirk Villach Land.jpg|Bergbauernhof im Bezirk [[Villach]]
 Jagdhausalm01.JPG|[[Jagdhausalm]] in [[Tirol (Bundesland)|Tirol]] mit einem [[Weiler]]
 Birgitzer Alm 2017-05-25.jpg|[[Gasthof|Berggasthof]] auf der Birgitzer Alm
 Sëlva Wolkenstein Selva di Val Gardena Sella.jpg|[[Wolkenstein in Gröden|Wolkenstein]] im [[Gröden|Grödner Tal]] mit Hotels und als Skipisten genutzten [[Wiese (Grünland)|Mähwiesen]]
 Almhütten in den Pyrenäen.jpg|Almhütten in den Pyrenäen in der spanischen Provinz [[Navarra]]
 Alpeggio in Valle d'Aosta.jpg|Weidewirtschaft im [[Aostatal]]
</gallery>

Die ''Almbewirtschaftung'', das Betreiben einer Alp, diente ursprünglich ausschließlich der Erzeugung von [[Nahrungsmittel]]n für den Eigenbedarf und für die Versorgung der [[Feudalherrschaft|Feudalherren]], an die ein Teil der Erzeugnisse abgeben werden musste. Später kam die Versorgung der städtischen Bevölkerung hinzu. Die Almen dienen auch der Landschaftspflege, und die Gemeinden können Einnahmen über den [[Sanfter Tourismus|Tourismus]] erzielen ([[Bergwandern]], [[Erholung]], [[Wintersportgebiet]]e). Bei ausreichender Schneebedeckung auf den Weideflächen und Mähwiesen, die im Winter als Skipisten genutzt werden, entstehen keine Bodenschäden durch das Skifahren. Wenn jedoch die Pisten planiert werden,<ref>''[https://www.slf.ch/de/schnee/schneesport/schnee-und-ressourcenmanagement/pistenpraeparation.html Pistenpräparation]''</ref> verfestigt sich der Schnee, sodass er im Frühjahr später abtaut. Daher verkürzt sich an diesen Stellen die Vegetationsperiode; die an das örtliche [[Mikroklima]] angepasste Pflanzendecke wird beeinträchtigt, es kommt wegen verringerter [[Durchwurzelung]] zur Bodenerosion. Maschinelle Bearbeitung steiler Pisten kann mechanische Bodenschäden verursachen.

Der (amtliche) Naturschutz hat großes Interesse am Erhalt von Almflächen, da diese eine überdurchschnittlich hohe Biodiversität besitzen. In den vergangenen Jahrzehnten wurden viele für den Naturschutz wertvolle Almflächen aufgegeben. Werden Almen nicht mehr durch [[Extensivgrünland|extensive]] Beweidung genutzt, dominieren zunehmend monotone Grasfluren statt artenreicher, schützenswerter Vegetationsbestände.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.anl.bayern.de/forschung/forschungsthemen/almen.htm |titel=Forschungsprojekt Almen aktivieren |abruf=2021-01-23 |sprache=de}}</ref> In einem späteren Stadium setzt die (Wieder)Bewaldung ein, dadurch gehen wertvolle [[Kulturlandschaft]]en und ein Teil der [[Biodiversität]] verloren,<ref>''[https://www.wochenblatt-dlv.de/regionen/schwaben/alpwirtschaft-foerdert-artenvielfalt-561440 Alpwirtschaft fördert Artenvielfalt]''</ref> denn sie [[Vergandung|verganden]] und [[Verbuschung|verbuschen]] innerhalb von ein bis zwei Generationen (30–60 Jahre), so dass zur Erhaltung der [[Fernsicht]] eine künstliche Offenhaltung ([[Rodung]]) erforderlich wäre.

=== Einordnung in den Formen der Viehwirtschaft ===
Die Almwirtschaft – genauer: die Phase des sommerlichen Weideganges ([[Sömmerung]]) – gehört zur [[Extensive Tierhaltung|extensiven Tierhaltung]], da die kargen Böden der Hochgebirge nur eine [[Landnutzung]] mit geringem Viehbesatz von 50 bis 80 [[Großvieheinheit]]en auf 100&nbsp;ha zulassen.<ref name="ABU Soest">M. Bunzel-Drüke, C. Böhm, G. Finck, R. Kämmer, E. Luick, E. Reisinger, U. Riecken, J. Riedl, M. Scharf, O. Zimball: ''Wilde Weiden – Praxisleitfaden für Ganzjahresbeweidung in Naturschutz und Landschaftsentwicklung.'' Arbeitsgemeinschaft Biologischer Umweltschutz im Kreis Soest e.&nbsp;V. (Hrsg.), Sassendorf-Lohne 2008.</ref>

Da Almen überwiegend [[anthropogen]] geschaffenes [[Grünland]] sind, handelt es sich ''nicht'' um eine Form der Naturweidewirtschaft ([[Pastoralismus]]), sondern überdies um [[extensive Grünlandwirtschaft]].

==== Almwirtschaft als Fern- oder Wanderweidewirtschaft? ====
Strittig ist die Zuordnung zu den Formen der [[Fernweidewirtschaft]]. Die Sommerweiden liegen zwar auf einer anderen Höhenstufe, ansonsten aber überwiegend nicht allzu weit vom Heimathof entfernt, so dass der Almbetrieb zumeist nicht als Fernweidewirtschaft angesehen wird.<ref name="Knipper" />

Die Almwirtschaft wird in der Regel nicht als eine Form der [[Transhumanz]] – der „saisonalen Wanderweidewirtschaft“ – betrachtet, obwohl auf Englisch und in den [[Romanische Sprachen|romanischen]] Sprachen eine Zuordnung als ''alpine transhumance'' vorgenommen wird. Abgesehen von den zurückgelegten Entfernungen können bei der echten Wanderweidewirtschaft sowohl die Sommer- als auch die Winterweiden ''nur extensiv'' bewirtschaftet werden und der regelmäßige Weidewechsel macht die Viehwirtschaft in diesen Gebieten überhaupt erst möglich. Die Almwirtschaft dient demgegenüber überwiegend zur ''Erweiterung der genutzten Flächen'' und erlaubt dem Bauern auf diese Weise, mehr Vieh zu halten. Die intensive landwirtschaftliche Nutzung der Talwiesen wird also durch eine saisonale, extensive Nutzung der Bergwiesen ergänzt. Hinzu kommt häufig ein wirtschaftlicher Austausch zwischen Alm- und Talbetrieb (siehe [[Sennerei]]), sowie eine klimabedingte Stallhaltung im Winter. Beides kommt bei der Wanderhütehaltung nicht vor.<ref name="Hofmeister">Burkhard Hofmeister: ''Wesen und Erscheinungsformen der Transhumance.'' In: ''Erdkunde: archive for scientific geography.'' Nr. 15/2, 1961, S. 121–135.</ref>

=== {{Anker|Niederleger|Oberleger|Hochalm}}Der Almsommer: Niederleger und Hochalm ===
Man unterscheidet in der [[Dreistufenwirtschaft]] den ''Niederleger'' (die unteren Almen, [[Maiensäss]] oder Unterstafel) und ''Oberleger (Hochalm)'' oder ''Oberstafel''. Erstere ist die Alm der Montanzone, meist zwischen 1.300 und 1.500&nbsp;Meter, die als Viehweide für den Früh- und Spätsommer brauchbar ist, zweitere die Hochweide der [[Subalpine Vegetationsstufe|Subalpinzone]] über etwa 1.500&nbsp;Meter, die nur im Hochsommer begrast wird. Nach dem Abweiden der Hochalm belegt man nochmal einige Wochen die Niederleger, wo man besser vor frühen Wintereinbrüchen geschützt ist.

Während Nieder- und Oberleger die typischen Bergweidegründe von Rind und Pferd sind, werden höchstgelegene alpine Matten nicht mehr mit Almhütten befestigt, sondern nur mehr von den ganzen Almsommer über freiziehenden Schaf- und Ziegenherden bewirtschaftet. Diese werden nur hin und wieder aufgesucht, um sie auf Krankheiten und Verletzungen zu prüfen und [[Leckstein|Lecksalz]] zu bringen. Üblich sind hochgelegene Quellfassungen, an denen sich das Kleinvieh sammeln kann, mancherorts sind Einzäunungen üblich, die sich dann bis in die 3000er-Regionen erstrecken können, in anderen Gebieten werden keine baulichen Maßnahmen getroffen, wenn das Gelände geeignet ist.

Auf den Wegen zur Alm wird in manchen Regionen zusätzlich noch ''Waldweidewirtschaft'' ([[Hutewald|Hutwirtschaft]]) betrieben.

Der jährliche Beginn der Almbewirtschaftung ist abhängig von Witterung und Höhenlage, meist um [[Pfingsten]], und wird [[Almauftrieb]] genannt, am Ende der Almzeit, meist im September, findet der [[Almabtrieb]] oder [[Viehscheid]] statt. Das Schneefluchtrecht erlaubte es früher, bei gefährlichen Wetterumstürzen das Almvieh in tiefer gelegene fremde Almen oder [[Maiensäss]]e zu treiben.<ref>{{HLFL|Titel=Schneefluchtrecht|Autor=Claudius Gurt}}</ref>

=== Alpbetrieb und Sennbetrieb ===
[[Datei:Wettersteinalm MQ.jpg|mini|Die Wettersteinalm (1464&nbsp;m), [[Wettersteingebirge|Wetterstein]]]]

Je nach regionaler Tradition und Wirtschaftsverhältnissen sind üblich:
* ''Alpbetrieb'': Die Hofschaft übersiedelt des Sommers geschlossen auf die Alm, am Stammhof verbleibt nur eine Sommerkraft. Typisch für diese Wirtschaftsform sind die ''Gruppenalmen'' und ''Almdörfer'', in denen soziales Leben auch im Sommer möglich ist. Mancherorts stehen im Almdorf sogar fest gemauerte Kirchen.
* ''Sennbetrieb'': Die Bauernfamilie bleibt im Tal, das Vieh wird einem [[Senn]]er aus der Familie oder einem Bediensteten, einem speziell zu diesem Zweck eingestellten Senner oder einem gemeinschaftlichen Senn übergeben. Am Hof verbleiben nur kalbendes und krankes Vieh, Kälber (in diesem Jahr geborene), und ein, zwei Stück Melkvieh für die Versorgung des Hofs. Typisch für diese Wirtschaftsform sind kleine, verstreut liegende Almhütten. Beide Betriebsformen bedingen eine [[Halbsesshaftigkeit]] der Beteiligten.

=== {{Anker|Galtalm|Melkalm|Gemischte Alm}} Galtalm und Melkalm ===
[[Datei:OsterhorngruppeGruberalmKuhtritt.jpg|mini|[[Viehgangeln]] an einem Steilhang, hier in der [[Osterhorngruppe]]]]

* Eine ''Galtalm'' dient für den Auftrieb und die Aufzucht von Jung- bzw. [[Galtvieh]]. Zum Galtvieh zählen weibliche [[Rinder]] bis zur ersten Abkalbung sowie Stiere und Ochsen unter 2 Jahre (Jungstiere), zum Jungvieh Kälber (Einjährige) und Färsen/Kalbinnen (Zweijährige).
* Eine ''Melkalm'' oder ''Schwaig(-alp)'' dient vorwiegend für den Auftrieb von [[Milchproduktion|Milchkühen]].
* Wird eine Alm als Melk- und Galtalm geführt, spricht man von einer ''gemischten Alm''.
Die Unterscheidung von Galtalm und Melkalm bezieht sich insbesondere auf die Infrastruktur, um die Milch des Melkviehs zu verarbeiten, also Butterei, Käserei, Kaskeller und so weiter. Auf der Galtalm ist das nicht nötig.

Direkt vor Ort wird von den Almen ''([[Sennerei]]en)'' die Erzeugung von Butter und Käse eingeleitet. Im letzteren Fall wird der fertige Käse anstelle der Milch per [[Materialseilbahn]] oder [[Kraftfahrzeug]] ins Tal verbracht und
z.&nbsp;B. an die [[Käsestraße Bregenzerwald]] geliefert. In manchen Gegenden verfügen die Almen über gutausgebaute Kaskeller, in denen der Käse den ganzen Sommer über verbleibt. Er wird dann beim [[Almabtrieb]] als „stolze Beute“ geschlossen mit zu Tal gebracht.
{{Siehe auch|Almmilch}}

=== Rossalmen ===
Traditionell hatten Höfe im Alpenraum, wenn sie nicht mit dem Ochsen wirtschafteten, nur ein, selten mehrere Arbeitspferde. Diese wurden bei der Sömmerung dem Rindvieh einfach beigestellt, oder blieben am Hof. Die Ansprüche der Pferde an das Futter sind anders, sie gelten als genügsamer, und sie können hinter dem heiklen Rind, das nur Blattwerk frisst, nachweiden, weil sie Stängelwerk vertragen, und sowieso eiweißreiches Grünfutter schlecht vertragen.

Nur in Landschaftstrichen mit großem herrschaftlichen Pferdebestand waren auch eigene Rossalmen verbreitet, sowie für [[Forstwirtschaft]]s<nowiki />pferde ([[Rückepferd]]e), [[Treideln|Treidelrösser]] (zum Flussaufwärtsziehen der Schiffe und zum Flößen), und ähnliche Bestände, die jeweils über den Sommer (keine [[Waldarbeit|Schlägerung]], Niederwasser)&nbsp;– sofern sie nicht als [[Packpferd]]e im [[Säumer]]wesen des Sommers unabkömmlich waren&nbsp;– „frei“ hatten. Auf diesen konnten die Pferde ihrem eigenen Ziehverhalten, das sie in größeren Herden wiederaufnehmen, frei nachkommen. Typische Rossalmen waren daher meist weitläufig, aber von minderer Futterqualität. Ein eigenes Almanwesen war nicht nötig, meist steht nur eine Unterkunft für allfälligen Wachdienst.

=== Die Almmahd ===
[[Datei:Alte Heuhütte im Auer Ried.png|mini|Alte Heuhütte im [[Bregenzerwald]]]]

In der Zeit, die das Vieh auf dem Oberleger (der Alp) verbringt, wird auf dem [[Maiensäss|Niederleger]] das ''Almerheu'' geschnitten, an den steilen Hängen noch großteils von Hand und kaum mit Maschinen. Außerhalb der Weidegebiete wird das [[Wildheuen]] praktiziert. Das Heu wurde früher in den Heuhütten gelagert und nach Bedarf dann im Winter als besonders wertvolles Zusatzfutter ins Tal transportiert.

Dieses ''Heuziehen'' erfolgte mit [[Hornschlitten]]. Es war eine der gefährlichsten Arbeiten des alten Bergbauernlebens, mit hoher Unfall- und Todesrate. Die Schlitten wurden aufgrund des mühseligen Wiederaufstiegs zum Niederleger mit dem schweren Gerät so hoch wie möglich aufgetürmt und wogen leicht mehr als eine Tonne. Von einem Mann gelenkt, der zweite hinten als Bremser, war die Talfahrt ein nur mühsam zu kontrollierendes Unternehmen. Zusätzlich war man auf ausreichenden Schnee angewiesen, und die beste Heuzieherzeit war die, die als höchste [[Lawinenwarnstufe]] gilt, nämlich sehr viel in kürzester Zeit gefallener Schnee: Er bietet Führung, ohne den Schlitten zu sehr zu bremsen, und vielleicht liegenzubleiben (was die Hilfe und den Spott anderer Bauern nach sich gezogen hätte). Daher war die Zahl der [[Lawine]]nopfer beim Heuziehen wohl ähnlich hoch wie die der von Schlitten überrollten oder im Gelände abgestürzten.<ref>{{Literatur |Autor=[[Hans Haid]] |Titel=Mythos Lawine |TitelErg=Eine Kulturgeschichte |Verlag=Studienverlag |Ort=Innsbruck/Wien/Bozen |Datum=2008 |ISBN=3-7065-4493-8}}</ref>

=== Besitzformen ===
Bei Almenwirtschaften können verschiedene Besitzverhältnisse auftreten:

* ''Gemeinschaftsalmen'' ([[Allmende]]) mit [[Eigentumsrecht|Eigentums-]] und [[Nutzungsrecht]]en z.&nbsp;B. eines gesamten Dorfes oder mehrerer Einzelpersonen. Das Personal wird hier von den einzelnen Eigentümern getrennt gestellt, lediglich [[Käse]]r und Putzer werden gemeinschaftlich engagiert. Anhand einer [[Einung]] werden die Rechte und Pflichten festgelegt
* ''Genossenschaftsalm'' als [[genossenschaft]]licher Besitz (z.&nbsp;B. [[Bergschaft]])
* ''Privatalm''
* ''Servitutsalm'' oder ''Berechtigungsalm'', im Eigentum des Staates oder Herrschers, mit Nutzungsrechten einer umgrenzten Nutzergruppe.

=== Tourismusbetrieb ===
Almbewirtschaftung durch [[Jausenstation]]en ist eine Einnahmequelle der ansässigen Bergbauern. Die meisten Almen werden nur ''saisonal'' über den Sommer bewirtschaftet. Besonders in Wintersportregionen gibt es aber auch den ''ganzjährigen'' Betrieb, bei dem häufig eine Pause von Mitte Oktober bis zum Start des Liftbetriebs eingelegt wird.
* ''Saisonalalmen'' sind oft in den traditionellen Almbetrieb eingebunden. Ein Teil der erzeugten Waren kann gleich in den Jausenstationen verwertet werden.
* Beim ''ganzjährigen Fremdenverkehr'' hat die Viehwirtschaft vielfach keine ökonomische Bedeutung mehr und wird häufig aufgegeben.

Die Almen sind für viele [[Bergwandern|Bergwanderer]] ein wichtiger Teil der Bergwelt. Die Verpflegungs- und Übernachtungsmöglichkeiten bewirtschafteter Almbetriebe erleichtern die Durchführung von [[Bergtour]]en erheblich.

=== Immaterielles Kulturerbe der Menschheit (Schweiz) ===
Wie auch ''Transhumanz'' für zehn andere Staaten wurde ''Die alpine Weidesaison'' 2023 für die Schweiz in die [[Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit|UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit]] aufgenommen.<ref>{{Internetquelle |url=https://ich.unesco.org/en/RL/01966 |titel=Alpine pasture season |datum=2023 |abruf=2024-01-14 |hrsg=UNESCO Intangible Cultural Heritage |sprache=en}}</ref>
Dabei wurde die ökologische und soziale Wirkung der Almwirtschaft hervorgehoben. Gesellschaftliche und religiöse Gebräuche seien damit ebenso verbunden wie handwerkliches Wissen, etwa in der Käseproduktion. Als Teil der schweizerischen Identität spiele sie in der Schweizer Literatur und Musik sowie in der bildenden und darstellenden Kunst eine herausragende Rolle.

== Statistik ==
=== Österreich ===
1997 bestanden in [[Österreich]] mehr als 12.000 bewirtschaftete Almen, auf denen von rund 70.000 Almbauern zirka 500.000 Stück Almvieh gehalten wurden. Auf Almen und [[Bergmähder]] entfiel in Österreich 1997 eine Fläche von 851.128&nbsp;ha (rund ein Viertel der landwirtschaftlichen Nutzfläche). Das größte zusammenhängende Almgebiet der österreichischen Alpen ist die Region [[Teichalm]]-Sommeralm im [[Grazer Bergland]].

Allein in [[Tirol]] gibt es 2200 Almen, davon 1250 Milchviehalmen, die 32 Millionen Kilogramm Milch produzieren. Mehr als die Hälfte aller Kühe verbringen den Sommer auf der Alm, die durchschnittliche Almweidezeit beträgt im [[Tiroler Oberland]] 84 Tage, im [[Tiroler Unterland|Unterland]] und [[Osttirol]] 93 Tage. Alle zu Almen gehörenden Flächen machen 47 % der Tiroler Landesfläche aus.<ref>Die Tiroler Landeszeitung ''tiroler.land'', Ausgabe 3, Juni 2011.</ref>

=== Deutschland ===
Die 14.200 bayerischen Bergbauernbetriebe bewirtschaften 370.500&nbsp;ha offene Landschaften im alpinen Berggebiet. Der Viehbestoß auf den rund 1.400 bayerischen Almen und Alpen ist langfristig stabil. Insgesamt wurden im Jahr 2022 auf den circa 37.000&nbsp;ha Lichtweideflächen 4.500 Schafe und Ziegen, 900 Pferde und 53.000 Rinder  gesömmert bzw. geälpt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.agrarbericht-2024.bayern.de/landwirtschaft/alm-und-alpwirtschaft.html |titel=Bayerischer Agrarbericht 2024 |hrsg=Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) |sprache=de |abruf=2025-12-05}}</ref><ref name="AELF">{{Internetquelle |autor=ÄELF Fachzentrum für Rinderzucht und der Allgäuer Herdebuchgesellschaft Kempten |url=https://www.allgaeu.de/genuss-gesundheit/kulinarisches-erbe/allgaeuer-braunvieh |titel=Allgäuer Braunvieh |hrsg=Allgäu GmbH |sprache=de |abruf=2025-12-05}}</ref> Etwa 80 % sind weibliche Galtrinder, die 3.900 Milchkühe spielen nur im Allgäu eine nennenswerte Rolle, Stiere und Ochsen konzentrieren sich im [[Landkreis Traunstein]]. Hauptproduktionsrichtung im Berggebiet ist die Milchviehhaltung in über 6.200 Betrieben. Der Auftrieb in Bayern umfasst damit etwa 3 % der gesömmerten Rinder des europäischen Alpenbogens (insgesamt ca. 1,7&nbsp;Millionen Rinder). Weniger als 1 % der bayerischen Almen/Alpen sind noch reine Senn- oder Kuhalmen; 42 % sind Galtalmen, die nur mit Jungvieh beschlagen werden. Obwohl die wirtschaftliche Bedeutung der Landwirtschaft im Vergleich zu anderen Sektoren schwindet, sind nach wie vor weit über 20.000 Arbeitskräfte in der Landwirtschaft im Berggebiet beschäftigt. Eine durchschnittliche bayerische Alm/Alp verfügt über eine Weidefläche von 81&nbsp;ha. Davon entfallen rund 29&nbsp;ha auf Lichtweide und 52&nbsp;ha auf Waldweide. Eine Alm im [[Landkreis Garmisch-Partenkirchen]] hat im Durchschnitt mit 690&nbsp;ha die vergleichsweise größte Flächenausstattung, den letzten Rang bayernweit nimmt der [[Landkreis Lindau (Bodensee)|Landkreis Westallgäu]] mit einer durchschnittlichen Alpfläche von nur 21&nbsp;ha ein. In Bayern dominieren die Privatalmen/-alpen mit 60 % der Fläche, ähnlich wie in Österreich (71 %) und der Schweiz (54 %), im westlichen Oberallgäu ist ihre Dichte extrem hoch, vergleichbar mit den Kitzbüheler Alpen und den Schweizer Voralpen. Diese privaten Eigentumsalmen/-alpen sind im Durchschnitt die kleinsten (oft nur 10 bis 20&nbsp;Hektar reine Weidefläche), weisen aber gleichzeitig eine deutlich höhere Nutzungsintensität auf.<ref>{{Literatur |Autor=Alexandra Breitenbach, Tanja Unbehaun u.&nbsp;a.|Titel=Evaluation der Berglandwirtschaft einschließlich der Alm- und Alpwirtschaft in Bayern |Hrsg=Forschungsgruppe Agrar- und Regionalentwicklung Triesdorf |Ort= Triesdorf |Datum=2013-05-16 |Seiten=63–66}}</ref>
Das Allgäu beheimatet 692 Alpen, die 21.000 Hektar Lichtweide nutzen, wovon über die Hälfte in Natur- oder FFH-Gebieten liegt.  Der Alpviehbestoß beziffert sich auf rund 2.700 Kühe, 28.200 Jungrinder, 350 Pferde und 350 Schafe/Ziegen. Der [[Allgäuer Sennalpkäse]], ein handwerklich auf 43 Allgäuer Sennalpen hergestellter Käse, ist seit 2016 nach europäischem Recht als geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt. Er wird traditionell aus der Milch von [[Braunvieh]]kühen gewonnen, die den Sommer auf kräuterreichen Weiden oberhalb von 800 Metern verbringen.<ref name="AELF" />

=== Schweiz ===
[[Datei:Maran Aroser Dolomiten.jpg|mini|Alp [[Maran GR|Maran]] bei [[Arosa]]]]

In der [[Schweiz]] werden rund 380.000 Stück Rinder, davon 130.000 Kühe auf Alpen gesömmert, dazu rund 200.000 Schafe. Die Alpfläche beträgt rund 35 % der landwirtschaftlich genutzten Fläche, die größten Alpflächen gibt es in den Kantonen [[Graubünden]] (170.000&nbsp;ha) und [[Kanton Bern|Bern]] (85.000&nbsp;ha).

=== Italien ===
In [[Südtirol]] gab es 2016 1739 Almen, der Großteil davon sind über der Baumgrenze liegende kleine Hochalmen. Nur 49 Almen in Südtirol wurden mit mehr als 15 Milchkühen bestoßen. Die Almfläche betrug über 248.000&nbsp;ha, was 39 % der Gesamtfläche der Autonomen Provinz Bozen – Südtirol entspricht. Darunter mit der [[Seiser Alm]] die größte Hochalm Europas. Die reine Weidefläche machte über 97.000&nbsp;ha aus. Der Viehbestand auf den Almen betrug knapp 74.000 Stück, was etwa 50 % des Gesamtbestandes ausmacht, mit etwas mehr als 2500 Milchkühen.<ref>Autonome Provinz Südtirol – Ressort Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Bevölkerungsschutz und Gemeinden (Hrsg.): ''Agrar- & Forstbericht 2017'', S. 89–90.</ref>

Im [[Trentino]] gibt es etwa 300 Almen mit etwa 8.500 Milchkühen. 80 Almen werden als Melkalmen für die Käseherstellung betrieben. Die reine Weidefläche in der Autonomen Provinz Trient beträgt etwa 35.000&nbsp;ha.<ref>[http://www.trentinoagricoltura.it/Trentino-Agricoltura/Settori2/Malghe Trentino agricoltura – Settore malghe] (italienisch), abgerufen am 16. November 2018.</ref>

== Schulen ==
In [[Immenstadt]] und [[Miesbach]] gibt es die beiden einzigen Alp- bzw. Almwirtschaftsschulen in Deutschland.

== Siehe auch ==
* [[Almbuch]]
* [[Almlied]]
* [[Schwendbau]]
* [[Subökumene]]
* [[Island#Hochweidewirtschaft|Isländische Hochweidewirtschaft]]

== Literatur ==
* Christoph Kirchengast: [http://www.oapen.org/search?identifier=503812 ''Über Almen – zwischen Agrikultur & Trashkultur.''] Innsbruck University Press, Innsbruck 2008, ISBN 978-3-902571-46-5.
* {{Literatur
   |Autor=Alfred Ringler
   |Titel=Almen und Alpen. Höhenkulturlandschaft der Alpen. Ökologie, Nutzung, Perspektiven
   |Verlag=Verein zum Schutz der Bergwelt
   |Ort=München
   |Datum=2009
   |ISBN=978-3-00-029057-2}}
* {{Literatur
   |Titel=Neues Handbuch Alp. Handfestes für Alpleute. Erstaunliches für Zaungäste
   |Verlag=zalpverlag
   |Ort=Mollis
   |Datum=2005
   |ISBN=3-033-00443-1}}
* Ernst Roth, Beat Straubhaar u.&nbsp;a.: ''Z’Bärg – Wege zum Alpkäse.'' Weber, Thun.
** Band 1: ''Thun, Signau, Niedersimmental.'' 2002, ISBN 3-909532-01-2.
** Band 2: ''Interlaken.'' 2003, ISBN 3-909532-04-7.
** Band 3: ''Frutingen.'' 2004, ISBN 3-909532-11-X.
** Band 4: ''Obersimmental.'' 2005, ISBN 3-909532-20-9.
** Band 5: ''Saanenland.'' 2006, ISBN 3-909532-31-4.
** Band 6: ''Haslital.'' 2007, ISBN 978-3-909532-32-2.
* {{Literatur
   |Autor=Susanne Glatz, Gregory Egger, Daniel Bogner, Susanne Aigner, Wolfgang Ressi
   |Titel=Almen erleben. Wert und Vielfalt der österreichischen Almwirtschaft
   |Verlag=KVerlag
   |Ort=Klagenfurt
   |Datum=2005
   |ISBN=3-85391-240-0}}
* {{Literatur
   |Titel=[[zalp]]
   |TitelErg=Die Zeitung der Älplerinnen und Älpler
   |Verlag=Zalp
   |Ort=Mollis
   |Datum=
   |Kommentar=Erscheint einmal jährlich zum Alpsommer
   |Online=[http://www.zalp.ch/ PDF-Archiv]}}
* {{Literatur
   |Autor=Eva Lechner, Reinhard Hölzl
   |Titel=Tiroler Almen
   |Verlag=Löwenzahnverlag
   |Ort=Innsbruck
   |Datum=2008
   |ISBN=978-3-7066-2422-0}}
* Arbeitsgemeinschaft Alpenländer ARGE ALP (Hrsg.): ''Almatlas/Alpatlas''. 2013, ISBN 978-3-9503014-6-5.
* Anton Amann, Detlef Willand: ''„Das Buoch soll Krafft und Macht haben“. Alpbücher im Kleinwalsertal 1541-1914.'' Gemeinde Mittelberg, Riezlern/Kleinwalsertal 2013, ISBN 978-3-200-02998-9.
* [[Werner Bätzing]]: ''Alm- und Alpwirtschaft im Alpenraum. Eine interdisziplinäre und internationale Bibliographie.'' context verlag Augsburg, Augsburg 2021, ISBN 978-3-946917-29-8.
* [[Bad Hindelang|Marktgemeinde Bad Hindelang]] (Hrsg.): ''Hochalpine Allgäuer Alpwirtschaftskultur in Bad Hindelang. Immaterielles Kulturerbe in Deutschland.'' context verlag Augsburg, Augsburg 2026, ISBN 978-3-946917-47-2.
* [[Martin Kluger (Autor, 1957)|Martin Kluger]], [[Werner Bätzing]] u.&nbsp;a.: ''Kulturerbe Alpwirtschaft in Bad Hindelang im Naturschutzgebiet Allgäuer Hochalpen.'' context verlag Augsburg, Augsburg 2014, ISBN 978-3-939645-80-1.
* Martin Kluger, Werner Bätzing u.&nbsp;a.: ''Kühe. Menschen. Berge.'' context verlag Augsburg, Augsburg 2018, ISBN 978-3-946917-09-0.
* [[Ferdinand Tremel]]: ''Zur Rechtsgeschichte des Almwesens''. In: Louis Carlen, Fritz Steinegger (Hrsg.): ''Festschrift [[Nikolaus Grass]] zum 60. Geburtstag.'' Bd. 2. Universitätsverlag Wagner, Innsbruck 1975, ISBN 3-7030-0010-4, S. 3–18.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Transhumance in the Alps|Alpwirtschaft}}
* {{DNB-Portal|4001312-1}}
* [http://www.zalp.ch/ Internetseite der Schweizer Älplerinnen und Älpler]
* [http://www.alporama.ch/ Schweizerischer Alpkataster]
* [http://www.almwirtschaft.com/ Österreichische Almwirtschaft]
* [http://www.allgaeuer-alpwirtschafts-akademie.de/ Allgäuer Alpwirtschafts-Akademie]
* [http://www.almwirtschaft.net/ Almwirtschaftlicher Verein Oberbayern]
* [https://www.agrarkulturerbe.de/ Projekt Agrarkulturerbe], Datenbank Oberbayerische Almen

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4001312-1|LCCN=sh2004007073}}

[[Kategorie:Almwirtschaft| Alm]]
[[Kategorie:Form der Landwirtschaft]]
[[Kategorie:Geschichte der Rinderhaltung]]
[[Kategorie:Flurname]]
[[Kategorie:Oronym]]
[[Kategorie:Flurform]]
[[Kategorie:Weide (Tierhaltung)]]