Trägersubstanz

Eine Trägersubstanz (Trägerstoff) ist eine Substanz, an die andere Substanzen angelagert (physikalisch gebunden) werden können, die also andere Stoffe „tragen“ kann. Beispielsweise kann ein pharmazeutischer Wirkstoff oder ein Aromastoff, der sich sonst nur schwer dosieren lässt, an einen leichter zu dosierenden Trägerstoff gebunden werden.<ref name="Ebel">S. Ebel und H. J. Roth (Herausgeber): Lexikon der Pharmazie, Georg Thieme Verlag, 1987, S. 648, ISBN 3-13-672201-9.</ref>

In der Lebensmittelindustrie sind Trägersubstanzen von großer Bedeutung, besonders in der Herstellung von Fertiggerichten. Aromen werden durch sie in die Produkte transportiert, dabei wird in der Regel das Aussehen und der Geschmack eines Lebensmittels nicht durch die Trägersubstanz selbst verändert. Sie gelten deswegen als technische Hilfsstoffe und müssen nicht in der Zutatenliste gekennzeichnet werden, da sie selbst im Endprodukt keine Wirkung entfalten.<ref name="Lebensmittellexikon">lebensmittellexikon.de: Trägerstoffe, Trägersubstanzen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde</ref> Beispiele für Trägersubstanzen sind Kaliumacetat, Natriumacetat und Calciumacetat.

In der Homöopathie werden Trägersubstanzen als Arzneiträger bezeichnet.<ref name="Ebel" /> Arzneiträger sind beispielsweise Stärke und Maltodextrin.

Einzelnachweise