Dinatriumdihydrogendiphosphat

Strukturformel
Strukturformel von Dinatriumdihydrogenpyrophosphat
Allgemeines
Name	Dinatriumdihydrogendiphosphat
Andere Namen	Vorlage:E-Nummer Dinatriumdihydrogenpyrophosphat Natriumpyrophosphat dibasisch Vorlage:INCI
Summenformel	Na2H2P2O7
Kurzbeschreibung	farb- und geruchloses Pulver<ref name="GESTIS" />
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN EG-Nummer 231-835-0 ECHA-InfoCard 100.028.941 PubChem 9837369 ChemSpider 8013090 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	221,9 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,86 g·cm−3<ref name="GESTIS">Eintrag zu Vorlage:Linktext-Check in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFAVorlage:Abrufdatum (JavaScript erforderlich)</ref>
Schmelzpunkt	220 °C (Zersetzung)<ref name="GESTIS" />
Löslichkeit	mäßig in Wasser (120 g·l−1 bei 20 °C)<ref name="GESTIS" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="GESTIS" /> Gefahrensymbol Achtung H- und P-Sätze H: 319 P: 305+351+338<ref name="GESTIS" />
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Dinatriumdihydrogendiphosphat Na₂H₂P₂O₇, ein Natrium­salz der Diphosphorsäure, gehört zur Gruppe der Diphosphate. Es wird unter anderem als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und dabei oft fälschlicherweise als Dinatriumdiphosphat bezeichnet.

Darstellung und Eigenschaften

Na₂H₂P₂O₇ kann aus Natriumdihydrogenphosphat durch mehrstündiges Erhitzen auf etwa 210 °C hergestellt werden<ref name="IS3"></ref>:

<math>\mathrm{2 NaH_2PO_4 \longrightarrow \ Na_2H_2P_2O_7 + \ H_2O}</math>

Alternativ erfolgt die Darstellung durch Umsetzung der Diphosphorsäure mit zwei Äquivalenten Natronlauge.

<math>\mathrm{H_4P_2O_7 + 2\ NaOH \longrightarrow \ Na_2H_2P_2O_7 + 2 \ H_2O}</math>

Oberhalb dieser Temperatur entsteht das langkettige Maddrell-Salz (NaPO₃)_n oder Natriumtrimetaphosphat Na₃P₃O₉.<ref name="D.E.C. Corbridge">D.E.C. Corbridge: Phosphorus Chemistry, Biochemistry and Technology, Sixth Edition. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4398-4089-4, S. 234 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>

Das Salz ist in Wasser leicht löslich und reagiert schwach sauer.

Das Hexahydrat der Verbindung hat eine monokline Kristallstruktur mit der Raumgruppe C2/c (Raumgruppen-Nr. 15)Vorlage:Raumgruppe/15.<ref name="Arthur D. F. Toy">Arthur D. F. Toy: The Chemistry of Phosphorus Pergamon Texts in Inorganic Chemistry. Elsevier, 2016, ISBN 978-1-4831-3959-3, S. 513 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>

Verwendung

In der Lebensmittelchemie wird Na₂H₂P₂O₇ unter der Bezeichnung E 450a als Zusatzstoff für Backpulver verwendet; da es sauer reagiert, fördert es die Zersetzung der Triebmittel.

Da es als Pyrophosphat das Bestreben hat, aus seiner Umgebung Wasser aufzunehmen und hierbei das obengenannte Natriumdihydrogenphosphat zurückzubilden

<math>\mathrm{Na_2H_2P_2O_7 + \ H_2O \longrightarrow 2 \ NaH_2PO_4}</math>

wird es auch als wasserentziehendes Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet.

Literatur

• A. F. Holleman, E. Wiberg, N. Wiberg: Lehrbuch der Anorganischen Chemie. 102. Auflage. Walter de Gruyter, Berlin 2007, ISBN 978-3-11-017770-1.

Einzelnachweise

<references />