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Eclair (Gebäck) – Wikipedia Zum Inhalt springen

Eclair (Gebäck)

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
(Weitergeleitet von Liebesknochen)
Datei:Ecler.jpg
Eclairs
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Automatisches Aufdressieren von Eclairs

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Der Name soll sich davon ableiten, dass das Gebäck so schnell „wie der Blitz“ gegessen ist.<ref name="Duden" /> Der französische Koch und Konditor Jules Gouffé bezeichnet in seinem livre de pâtisserie (Konditoreibuch; erschienen 1873) Eclairs noch als „pains à la duchesse“, merkt aber an, dass sie seit zwanzig Jahren als „éclairs“ bezeichnet würden.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Zur Herstellung von Eclairs wird die Brandteigmasse mit einer großen Sterntülle aufdressiert und auf dem Blech oder in einem Backkasten mit viel Dampf bei ca. 220 °C gebacken.<ref>{{#ifexist:Vorlage:bibISBN/{{#invoke:URIutil|plainISBN|978-3-7734-0150-2}} | {{bibISBN/{{#invoke:URIutil|plainISBN|978-3-7734-0150-2}} 

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Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

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